Щастливата крава от Джърси има повече калций в млякото си.
Когато на кравите се дава ежедневно химикал, който създава усещане за щастие, това води до повишаване на нивото на калций: в кръвта - при кравите Холщайн, в млякото - при новородените крави Джърси. Това позволява по-добро разбиране за това как да се подобри здравето на млечните крави и да се поддържа млечността. Млякото и млечните продукти се считат за много полезни за човека, въпреки че има противоположно мнение по този въпрос.
Човечеството се нуждае преди всичко от богато на калций мляко. Човешкото тяло съдържа повече калций от всеки друг минерал. Основният източник на калций на Запад е млякото, сиренето и киселото мляко. Приблизително 5-10% от кравите в Северна Америка страдат от хипокалцемия, която се изразява в ниски нива на калций. Рискът от това заболяване е най-висок непосредствено преди или след раждането на бъдещата млечна крава.
Хипокалциемията е свързана с храносмилателни и имунологични проблеми. Това води до по-ниска плодовитост и по-дълги интервали между бременностите. Това е проблем за производителите на млечни крави, чиято печалба зависи както от редовното забременяване на кравите, така и от това дали нивото на калций в млякото, което дават кравите, е достатъчно високо.
Това проучване показва не толкова начин за лечение на хипокалцемия, колкото възможен подход за нейната превенция. При гризачи е отбелязано, че серотонинът (естествен химикал, свързан с чувството на щастие) играе роля в поддържането на нивата на калций.
Въз основа на тези предишни познания, екип от изследователи от Университета на Уисконсин-Медисън, ръководен от д-р Лора Ернандес, изследва хипотезата, чесеротонинът може да повиши нивата на калций в млякото и кръвта на дойните крави.
Екипът приложи лекарство, превръщащо серотонин, на 24 млечни крави, които трябваше да раждат. Половината от тези крави принадлежат към породата Джърси, половината - към Холщайн. Именно тези породи са най-разпространени. По време на експеримента е измерено нивото на калций както в кръвта, така и в млякото на изследваните крави.
Серотонинът подобрява нивата на калций и при двете породи, но по малко по-различен начин. При кравите Холщайн нивото на калций в кръвта става високо, докато в млякото то се оказва по-ниско. Ако говорим за породата Джърси, тогава тези крави имат повишени нива на калций в млякото.
В проучване на тези две породи, отбелязва д-р Лаура Гернандес, също така беше отбелязано, че серотонинът не повлиява нивото на производството на мляко, приема на храна и нивото на хормоните, необходими за лактацията.
Следващите стъпки в това изследване може да са да се проучи молекулярният механизъм, който позволява на серотонина да регулира нивата на калций и да се определят причините, поради които този механизъм е различен за различните породи млечни крави.
Д-р Лаура Гернандес изрази желанието на учените да продължат да изучават перспективите за използване на серотонин за профилактика на хипокалцемия при млечни крави. Това би позволило на млечните ферми да запазят рентабилността си поради факта, че кравите са здрави и дават питателно мляко.
Казеинът, подобно на пластмаса съединение, може да бъде изолиран от краве мляко, което позволява натуралното казеиново лепило да бъде направено от мляко. Без киселинна бактерия е невъзможно да се приготвят храни, обичани от човечеството, които включват не само кефир и кисело мляко, но и кисело зеле.
Колко важно е дана човечеството са представени изследвания, които биха могли да помогнат млякото – основата на много ежедневни продукти – да стане по-богато на калций?