Съхранение на кафе
Що се отнася до въпроса за правилното съхранение на кафето, при което неговите вкусови и ароматни качества ще се запазят възможно най-дълго време, човек трябва да започне от началната точка на своето пътуване, т.е. от мястото на събиране. След като се приберат кафеените зърна, те отиват за първична обработка (има няколко начина и те също влияят на срока на годност на кафето). Нека пропуснем този етап от производството и се спрем по-подробно на етапа на печене на боб.
Първото нещо, което трябва да знаете е, чепресните кафеени зърна могат да се съхраняват до пет годинибез почти никаква загуба на качество (тук говорим за непечени зърна), нокогато са изпечени, всички най-добри качества изчезват след 10 дни. Обяснява се с цял куп фактори - печените кафеени зърна бързо абсорбират околните миризми и влага, окисляват се, кафеените масла се изпаряват от тях и т.н. Цели печени кафеени зърна, които са прекарали значително време на открито, почти напълно губят естествения си аромат и стават неизползваеми.
Най-ефективният (сред често срещаните и достъпни) начин за съхранение на кафе евакуумното опаковане. Но този метод на съхранение е по-подходящ за производствени компании, износители и продавачи, отколкото за домашна употреба.Вакуумираното кафе може да се съхранява около годинабез голяма загуба на качество. От по-достъпните, но по-малко предпазващи и намаляващи срока на годност -опаковка от фолио - до три месеца. И обичайният за всички нас контейнер, в който кафето се опакова в търговските обекти -хартиена торбичка - ще спести зърна само за две седмици.
Как да съхраняваме кафето у дома? Основните изисквания, които трябва да запомните и да се опитате да спазвате, са херметична опаковка, сухо място, предотвратяване на контакт спряка слънчева светлина. За кафе на зърна, които току-що сте донесли от магазина в хартиена торбичка (без значение колко красиво са проектирани и украсени с етикети), е по-добре веднага да намерите по-надеждно място.Чувалите с вентил или ципса най-добрите, които могат да бъдат препоръчани, от които излишният въздух може да се отстрани, като се държат херметически затворени. Ако няма такива в домакинството, -херметически затворен буркан, който е желателно да се напълни с кафе на зърна до горе, като се остави възможно най-малко място за въздух. Понастоящем такива кутии се произвеждат от различни материали (стъкло, стомана, пластмаса) и различни по обем.
И накрая, още веднъж за основното - кафето е вредно: открит въздух, влажност, миризми на трети страни и пряка слънчева светлина.