Как да изберем диня без нитрати - AgroXXI
Преди векове героинята на "Приказката за мъртвата принцеса", подобно на европейската си "сестра по нещастие" - Снежанка, според текста, падна от магьосничество. Нашите съвременници от четенето на тези приказки имат други асоциации. Неизмитата ябълка може да причини инфекциозно отравяне. Друг вариант е химията, позната от учебниците за 9 клас на гимназията, раздел "Нитрати". Как сме помъдрели през последните 200-300 години.
С началото на третия месец на лятото дините получават зелена светлина. Въпреки това трябва да подходите към покупката с повишено внимание. И не само на дините и пъпешите, но и на всички други продукти, отглеждани на земята. Изключение прави селската реколта, в чистотата на която вие, които сте я отгледали със собствените си ръце, можете да сте 100 процента сигурни. Както и продуктите на специализирани предприятия, които преминават строг контрол и притежават всички необходими разрешителни, сертификати за качество и безопасност.
Вярно е, че често на пазара продавачите, продаващи зеленчуци, не се колебаят да прикрият стоки с неизвестен произход с оранжерийни марки, известни на жителите на Новосибирск. А бабите под прикритието на дачи предлагат зеленчуци, закупени на едро и внимателно измити вносни зеленчуци.
"Изненадата" от студеното лятоИ изобщо не е задължително да са били хранени с нитрати в излишък. Отровата може да се натрупва в тялото с години. Изследователите са установили, че нитратите и нитритите причиняват цианоза, рак на стомаха при хората, влияят негативно на нервната и сърдечно-съдовата система и развитието на ембрионите по време на бременност при жените.
Превръщането на обикновен селскостопански тор в смъртоносна отрова се улеснява от... времето.
При липса на топлина активността на процесите на растеж и развитие на растението намалява, което води до натрупваненитрати в отделните му части. Така че тази година фермерите имат обтегнати отношения с нитратите.
Експертите твърдят, че някои зеленчукови култури са по-склонни към "иманярство", а други по-малко. И така, по отношение на съдържанието на нитрати в зеленчуците, зелените култури заемат първо място - копър, маруля, магданоз, следвани от цвекло, следвани от изоставане - зеле и моркови. Хубаво е, че любимият картоф, който заема специално място в диетата ни, най-малко натрупва отрова в себе си.
Нитратите са вредни... и полезни?Въпреки това, както показват последните проучвания, зеленчуците, богати на нитрати... предотвратяват образуването на стомашни язви. При консумация на зеленчуци, обогатени с нитрати, кръвообращението придвижва тези вещества към слюнчените жлези. Така слюнката съдържа големи количества нитрати, които частично се превръщат в нитрити. Шведските лекари първи откриха, че когато поглъщаме нитрити, те реагират с кисели стомашни сокове и се превръщат в азотен оксид. Той от своя страна разширява кръвоносните съдове в лигавицата, увеличава притока на кръв и регулира елиминирането на вредните компоненти на храните, които ядем. По този начин, според експертите, нитратите ... предотвратяват увреждане на стомашно-чревния тракт, включително възпаление, язви и кървене.
Диня по GOSTДесетки експерти предоставят характеристиките, които трябва да притежава една добра, безопасна, узряла диня. Най-ясното определение намерихме в държавния стандарт. ГОСТ 7177-80 Пресни хранителни дини. Спецификации” се отнася за пресни хранителни дини от всички ботанически сортове.
Въпреки факта, че стандартът е въведен през 1982 г., ограничението върху неговата валидност е премахнато от протокола на Съвета по международни стандарти,метрология и сертификация. Този факт ни потвърдиха в Държавния регионален център по стандартизация, метрология и изпитване в Новосибирска област.
По-специално, според GOST се изключва появата на замърсени плодове на плота, както и дини с грозна форма, смачкани и напукани, изгнили или повредени от вредители и болести. Като видите такива "чудеса", бягайте от това гробище за дини.
Презрялата диня, която според GOST е „негодна за консумация или негодна за консумация“, може да се определи по следните характеристики: по-лека от тази на зрял плод, кора, жълто земно петно, когато се удари със свит пръст, зрънцето издава тъп звук. В контекста на презряла диня, месото има оранжев оттенък, консистенцията е рохкава, влакнеста с кухини, има слуз в гнездата на семената. Ако плодът е повреден по време на транспортиране, плътта му потъмнява, отделя се от кората.
Що се отнася до наличието на нитрати в плодовете, тази точка също е ясно посочена в GOST: партида от вносни и местни дини със сигурност трябва да бъде придружена от документ за качество и сертификат за съдържанието на токсични вещества и съответствие с разпоредбите за използване на пестициди.
Стига, нитрати!Как сами да откриете нитрати в зеленчуците и плодовете? Как да определите наличието на нитрати в диня, тиквички, зеле, картофи, цвекло и други продукти? Експертите препоръчват закупуването на нитратомер - специален персонален измервателен уред, който за няколко секунди ще тества даровете на природата и градинарството с висока точност и ще определи степента на безопасност на дозата съдържание на нитрати. В динята, например, 60 mg / kg се счита за норма. За възрастен максимално допустимата норма на нитрати е 5 mg на 1 kg телесно тегло на човека, а на нитрити - 0,2 mg на 1 kg. Допустима норма за дете- не повече от 50 mg. Човек сравнително лесно понася доза от 150-200 mg нитрати на ден, 500 mg е максимално допустимата доза, 600 mg е токсична за възрастни. За отравяне на бебе са достатъчни 10 mg нитрати. Признаци на нитратно отравяне - гадене, повръщане, диария, понижаване на кръвното налягане - се появяват в рамките на 1 до 6 часа.
ФАКТАмониевият нитрат, химичното съединение NH4NO3, сол на азотната киселина, е получен за първи път от Глаубер през 1659 г.