Съхранение на круши, как да съхранявате круши - условия, срокове, технология, методи за съхранение на круши
Рубрика: Рецепти за заготовки Круши 31-10-2018
В сравнение с ябълките, крушите имат по-малък срок на годност.
Най-добрите условия за съхранение са следните: температура от -1 до 0 градуса и относителна влажност на въздуха в склада 85-90 процента.
При съхранение на круши не трябва да се допускат резки температурни колебания, тъй като това води до изпотяване на плодовете, отслабване на техните тъкани и следователно бързо разваляне на плодовете.
При полагане на крушите в неохлаждани складове с положителни температури, близки до 8 градуса, срокът им на годност значително намалява.
Срокът на годност на крушите също зависи от условията на отглеждане и степента на зрялост на плодовете. За да маркирате за съхранение, е необходимо да ги отстраните от дървото на етапа на техническа зрялост, тоест незрели, след като зеленият цвят изчезне.
Характерът на узряването и качеството на крушите, узрели по време на съхранение, зависят от свойствата на помологичния сорт. Например, сортовете Бере Боск, Уилямс лято и зима, Горска красота, събрани по-близо до трапезната зрялост, дават сочна и вкусна каша, когато узреят, а срокът им на годност е много кратък. Същите сортове, взети от дървото на етапа на техническа зрялост, се запазват по-добре, но плътта няма да бъде сочна и вкусна, когато узрее.
Крушите трябва да се отстраняват от дървото внимателно, ръчно, без да причиняват механични повреди на плодовете. Невъзможно е да се извадят или отчупят дръжките, тъй като това води до увреждане на плодовете по време на съхранение.
След брането крушите се сортират по размер, степен на зрялост, отстраняват се плодовете, засегнати от селскостопански неприятели и с механични повреди. Сортираните круши се поставят в решетъчни касетки български тип. Дъното и стените на кутиите се застилат с чиста хартия и се поставят крушистръковете нагоре или настрани и се преместват с тънка хартия, така че да не се допират един до друг.
Върху първия ред поставете втория, третия и т.н., като премествате всеки слой с тънка хартия.
Кутиите с круши се поставят за през нощта на проветриво място, под навес, а в ранните часове се прибират на склад.
Срокът на годност на ранните сортове - Bessemyanka, Williams лято, Ilyinka, Limonka, Panna и др. - При ниска температура - 2-3 седмици, в неохладени изби или изби - 1-2 седмици.
Есенните сортове - Горска красавица, Мариана, Есенен бергамот, Клапс Фаворит, Бере Боск и др. - могат да се съхраняват на студено 1,5-2 месеца, а в неохладени - 1-1,5 месеца.
Срокът на годност на зимните сортове - Cure (William winter), Bere winter Michurina, Saint-Germain, Olivier de Serre, Royal winter, Bergamot и др. - 2-4 месеца при ниски температури и 1-2 месеца при неохлаждано съхранение.
Посочените срокове зависят главно от вида на плодовете от дървото, тяхното качество, степен на зрялост, температура на съхранение и нейното постоянство, относителна влажност и санитарно състояние на склада.