Съхранение на просфора
Начало » Технологии » Съхранение на просфора
След изпичане просфорите трябва да се охладят до стайна температура, след което могат да се поставят в хладилника за съхранение.
Можете да го поставите в дървени (шперплат) кутии, пластмасови контейнери (хранителна пластмаса) и метални тигани.
Съдовете, в които се съхраняват просфорите, трябва да бъдат покрити отвътре с памучен плат. Водата има тенденция да се изпарява както при високи, така и при ниски температури (замръзване). Материята задържа и абсорбира вода. При размразяване част от влагата се абсорбира обратно.
Оптималната температура за съхранение от една до три седмици е -4°C - -5°C. При тази температура влагата в хляба не замръзва поради наличието на сол. Но трябва да запомните, че трябва да проверявате просфората на всеки 2-3 дни, за да контролирате съдържанието на влага в тъканта и, ако е необходимо, да я смените на суха.
Просфората, съхранявана при тази температура, трябва да се извади от хладилника след вечерната служба и да се увие в плат, да се остави на стайна температура до сутринта.
За дългосрочно съхранение просфората може да се замразява при -10°C - -20°C. Опитайте се да увиете всяка просфора отделно в плат и да я поставите в найлонов плик. По-добре е да замразите, като постепенно понижавате температурата.
Необходимо е да подготвите замразена просфора за богослужение по следния начин: Поставете я от фризера в обикновен хладилник около ден преди литургията, след вечерната служба извадете просфората от хладилника и я увийте в суха кърпа и я оставете до сутринта на стайна температура. Преди служба просфората се отвива и избърсва със суха кърпа.