Съхранение на зеле, Horticulture World

През есента всички производители на зеленчуци мислят как най-добре да запазят реколтата. Зелето е само културата, която обикновено се отглежда в големи количества, като се правят запаси за зимата. За да могат главите на зелето да лежат до самата пролет, те трябва да се съхраняват при правилните условия.

Преди да заредите избата със зеле, помещението трябва да бъде добре проветрено и дезинфекцирано, първо варосано с разтвор на негасена вар и след това опушено със сяра в размер на 30 g от веществото на 1 m2.
Най-добрите контейнери за съхранение на зеленчуци са кутиите, но можете също да съхранявате зелето на стелажи или висящи.
Добре е, ако температурата в мазето се поддържа постоянно от -1 до +1 градуса, а влажността на въздуха е около 90%.
За да запазите зелето по-дълго, можете да го напудрете с тебешир, да изсушите горните му листа или да покриете главите с глинена маска. По-добре е да изсушите листата и да напрашите главите на зелето в случай, че зеленчукът е откъснат от градината заедно с корена. Горните зелени листа на зелевите глави с тези методи на събиране не могат да бъдат премахнати. За да изсушите листата в зелето, главите се окачват на течение, след като се отстранят горните листа от тях. Когато главите изсъхнат, зелето може да бъде окачено в мазето или избата. Не е необходимо да се режат корените. Глинена маска за консервиране на зеле се нанася върху глави зеле, предварително почистени от зелена зеленина. Разтвор от глина, чиято консистенция трябва да прилича на тесто за пържени, се нанася върху главата на зелето в плътен слой. След това глинестият слой се изсушава чрез окачване на глави зеле на улицата. След като глината изсъхне напълно, зеленчуците се прехвърлят в мазето.

Можете също да увиете всяка глава в пергаментова хартия и да я поставите в найлонов плик. Червеното зеле се препоръчва лекоизкопайте с корени във влажна почва, например, като използвате 10-литрова кофа или друг голям съд за това. Поставете контейнера в мазето.
Можете също да съхранявате зелето в хладилник. За да направите това, просто трябва да поставите главата на зелето в найлонов плик и след това да го оставите в хладилника дори за няколко месеца. Някои домакини първо увиват главата на зелето с хартиена кърпа и след това я поставят в торба.
Друг чудесен начин за съхранение на зеле е квасът. В киселото зеле се запазват всички полезни вещества, освен това е много вкусно ястие, готово за консумация.