Шварцвалдска торта или черна гора, HozOboz - знаем всичко за храната

В този преглед приготвяме торта "черна гора" или, както е прието да я наричаме у дома, "торта Шварцвалд". В статията ще се опитаме да разкрием не само тънкостите на приготвянето на световноизвестния десерт, но и да погледнем в историята и да повдигнем завесата на мистерията на неговото създаване и изкачване до Олимп на национална слава и признание. Вкусът на тази торта не може да бъде объркан или забравен с нещо. Освен това тези, които са го опитали поне веднъж, най-вероятно ще останат негови лоялни фенове в продължение на много години. И все пак трябва да се отбележи, че черната горска торта и нейната рецепта не са много популярни на масовия пазар, което още веднъж потвърждава нейната изключителност и оригиналност, а също така показва сложността на рецептата и необходимостта да се следва точно и безпрекословно, а това не е много успешно с конвейерното готвене.

Ето защо всички известни сладкари единодушно препоръчват да приготвите черешова торта Шварцвалд у дома и да не пестите от съставките, като стриктно спазвате всички условия на рецептата. Започвайки историята, нека да започнем, може би, с историята и след това да се обърнем към рецептата, ползите от ястието и самия процес на готвене.

Родно място на изобретението на тортата Шварцвалд

Шварцвалдската торта всъщност има много имена. Това е "Шварцвалд" и "Черна гора", а по английски маниер "Черна гора". Понякога тези понятия дори се смесват и се получава нещо като „черна горска торта“. Във всеки случай всички тези имена са обединени от една и съща рецепта - шоколадова бисквита с маслен крем и череши. Вече въз основа на самото име, родното място на този деликатес несъмнено е Германия. Освен това, според исторически данни, той се появява в началото на 20-ти век, а самото име, изглежда, няма нищо общо симето на едноименния регион.

Въпреки че като цяло Шварцвалд се нарича регионът, покрит с гъсти гори в югозападната част на Германия, земя Баден-Вюртемберг. Някога с лека ръка римляните дадоха на тази гориста местност, вдъхваща страх у мнозина, името "черна гора". Всъщност оттогава тази част на Германия вече не се нарича. Очевидно името на десерта е дадено не от факта, че е измислен сред гъсти гъсталаци, а от факта, че по цвета си много прилича на „черната гора“, защото короните на дърветата в местната гора всъщност са черни и това е невероятна гледка!

Кой е изобретил тортата Шварцвалд

Вкусна и здравословна торта черна гора

Сега е моментът да разберете какво може да бъде полезно в такова ястие. Разбира се, това не са зеленчуци или овесени ядки, освен това има малко, което е наистина здравословно в „бързите въглехидрати“. Но едно нещо е безспорно - такава торта несъмнено ще ви добави добро настроение и енергия, както само тортата и шоколадът могат да направят. И благодарение на използването на сметана, можете да попълните запасите от толкова ценен калций. Какаото ще бъде от полза за сърдечно-съдовата система, както и ще направи кожата здрава, благодарение на ускоряването на възстановяването и метаболитните процеси. Освен това не трябва да забравяме за съдържанието в този продукт на голям брой витамини и микроелементи, необходими и важни за тялото.

Всички продукти, които съставляват тортата, са полезни по свой начин, някои за здраве, други за настроение и зареждане на тялото с енергия. Във всеки случай трябва да разберете, че всяка, дори и най-здравословната храна, винаги е добра в умерени количества, а фактът, че тортата не е най-здравословната храна, ви дава основание никога да не забравяте, че едно малко парче е достатъчно, за да повдигне "борбения" дух. Освен това, изразявайки желание да бъдете поглезенисладко, помнете хранителната култура и не яжте въглехидрати, особено бързи, заедно с протеини. Първо обяд и само няколко часа по-късно парче торта. Само в този случай има голяма вероятност да се насладите на вкуса и да поддържате добра форма.

Тънкостите на готвенето

Сега няколко думи за тънкостите на готвенето. Това е важно, защото тортата Шварцвалд и нейната рецепта не са толкова прости, колкото може да изглежда на пръв поглед. Струва си да направите грешка в малките неща и всичко ще се обърка. Затова ви предлагаме кратък списък с най-важните правила за готвене:

Е, сега, за да разберете как се приготвя тортата Шварцвалд, ви представяме нашата авторска рецепта със снимка:

съставки

Съставки за тестото:

Кокоши яйца - 8 бр.
Захарен пясък - 180 гр
Брашно - 120 гр
Масло - 40 гр
Бадемово брашно - 1 с.л
Канела - 2 ч.л
Бакпулвер за тесто - 1 ч.л
Какао на прах - 3 супени лъжици.

Съставки за импрегниране:

Захарен пясък - 100 гр
Натурална ванилия - 1 ч.л
черешов ликьор - 2 супени лъжици
вода - 130 гр

Съставки за пълнеж:

Сладкарска сметана - 500-600 мл
Захар - 3 с.л.
Пудра захар - 100 гр
Звездовиден анасон - 1 бр.
Пресни или замразени череши - 500 гр
Сироп от вишни - 150 мл
Лимонов сок - 1 с.л
Картофено нишесте - 2 ч.л
Коктейлни череши за гарнитура

Как се прави торта черна гора

Ние ще подготвим всички необходими продукти за теста;

Първо пригответе продуктите за тортата

В купа, приготвена забрашното трябва да се пресее

Към пшеничното брашно добавете останалите сухи съставки: бадемово брашно, бакпулвер и какао.

Добавете канелата към сухите съставки, които вече са в купата.

Жълтъците трябва да се отделят от белтъците и да се подготвят за разбиване

Добавете малко сол към белтъците и ги разбийте на силна пяна

Изсипете гранулирана захар в жълтъците

Жълтъците се разбиват до пълното разтваряне на захарта

Разбъркайте внимателно част от белтъците в жълтъците със силиконова шпатула.

Към яйчената смес добавете по малко сместа от сухи продукти и всичко се разбърква добре

Сега добавете останалата част от протеиновата пяна към шоколадовото тесто и разбъркайте внимателно, за да не повредите текстурата.

Маслото трябва да се разтопи и да се добави към тестото

За да изпечете кекса, изсипете тестото в покрита с хартия и намаслена форма

За правилно изпичане загрейте фурната на 180 градуса и изпечете сладкиша 15 минути в отворена и 30 минути в затворена фурна.

За да накиснете готовата торта, пригответе сироп

Слагаме малка тенджера на огъня и наливаме вода в нея.

Разтворете захарта в топла вода и махнете тигана от котлона.

Охладете захарния сироп и добавете към него ванилия или натурална есенция.

Накрая налейте необходимото количество черешов сироп.

Изваждаме готовата торта от формата и я оставяме да изстине.

Докато тортата се охлажда, пригответе всичко за пълнежа на тортата.

Изсипете необходимото количество в чашатачерешов сок

Изсипете нишесте в черешов сок

Превърнете сока с нишесте в хомогенна течност

Останалият черешов сок трябва да се доведе до кипене.

Щом черешовият сок заври, добавете лимоновия сок.

Добавете необходимото количество захар и звездовиден анасон

Сиропът се вари около 3 минути, изважда се звездният анасон и се залива със сместа от сок и нишесте

Добавете череши към готовия сироп и гответе, докато се сгъсти.

Готовият пълнеж трябва да се охлади и след това да се добави алкохол

Кремът трябва да се изсипе в дълбока купа

Сметаната се разбива с пудрата захар до получаване на твърда пяна.

Тортата трябва да бъде разделена по дължина на три равни кори.

За сочност смажете всяка торта с приготвена импрегнация

Поставяме долната торта върху чиния, намазваме я с крем и след това с помощта на торбичка изграждаме нещо като лабиринт

В кухините между крема разпределяме черешите

Поставете следващия слой отгоре

Намажете втората торта с дебел слой маслен крем

Поставяме последната горна торта

Намажете обилно с крема тортата от всички страни.

За да придадете финален вид на тортата, използвайте сладкарска шпатула.

За да украсите тортата, трябва да сложите коктейлни черешки и захарни декорации, както и да настържете шоколад.

Охлаждаме готовата торта поне 12 часа в хладилника, след което я нарязваме и сервираме на масата.

Както сами виждате, рецептата не е толкова проста и без основни познания по сладкарство няма какполучавам се. Ако нямате, не се отчайвайте и опитайте, кой знае, може би във вас е скрит невероятният талант на изключителен сладкар. И наградата за вашите усилия ще бъде торта черна гора, вкусна и красива, като на нашата снимка. Гответе и ни пишете за вашите успехи и дори неуспехи - нека готвим заедно, така е по-забавно и интересно. Имате ли любима рецепта за торта? Изпратете ни, очакваме и се надяваме да го сготвим с вас! Желаем на всички вдъхновение и добро настроение! Винаги Вашият HozOboz.