Сибирско масло за английската кралица
В Тюменска област се подготвят за мащабен фестивал "Аз съм успешен!"
Жителите на Тюмен ще могат да стигнат до форума на UTRO чрез пикник
Жителите на Тюмен говориха на екологичния форум в Челябинск
Как се освещават великденските торти в Знаменската катедрала на Тюмен
Как да излезете от гладуването: съвет от диетолог от Тюмен
Къде е по-евтино? Великденски рейтинг на хипермаркетите
Нова сграда на раздора: защо разработчиците се скараха с брокерите
Сибирско масло за английската кралица
Екскурзия в историята на производството на сибирско масло.
Сибир, особено западната му част, винаги е била благоприятна зона за производство на мляко - има много реки, водни ливади, екологично чисти заливни треви. Всичко това допринесе за факта, че много селяни в Сибир се занимаваха с млекопроизводство. Интересен факт е, че първоначално българските селяни са отглеждали крава не толкова за храна, колкото за добиване на оборска тор, която е използвана като тор за обработваемата земя. Въпреки това породата постепенно се подобрява, добивът на мляко се увеличава и селяните започват да получават излишно мляко, което трябва да се продава някъде.
От незапомнени времена в Сибир млякото се защитава в легени, а след това от получения крем чрез разбиване се получава масло. Това масло не се съхранява дълго време, но с течение на времето сибирците се научиха как да получат гхи сибирско масло с по-дълъг срок на годност. Излишъците бяха замразени през зимата и отнесени на панаири - Ирбитская, Николская, която се проведе в Ишим, и други панаири и панаири. Когато Транссибирската железопътна линия достигна Тоболска провинция, стана възможно да се изнася петрол в други региони. Именно от това обстоятелство се възползва потомственият търговец Александър Балакшин.
Ролята на индивида в икономиката
В Сибир, бивш студент,постепенно се отдалечава от революционните настроения, той активно се занимава със селско стопанство. Първо, със своя спътник, той създаде растение от скорбяла, след което се опита да култивира различни култури. Но постепенно стигнах до извода, че именно млякото и маслото са най-полезни за производство в сибирски условия. Този път, краят на 19 век, съвпадна точно с поканата в Тюменска земя от тогавашния губернатор Богданович, един от видните уралски селскостопански дейци Николай Лукич Скалозубов.
Той, разчитайки на ентусиасти като Александър Балакшин, реши да организира производството на масло в провинция Тоболск по такъв начин, че селяните, които продават суровини, както и производителите и търговците, да получават печалба от производството на масло. Факт е, че с пристигането на железницата в нашия регион тук дойдоха повече от дузина чуждестранни компании, предимно европейски, които купуваха мляко и масло от населението на ниски цени и ги изнасяха в чужбина. Селянинът не печелеше почти нищо. Скалозубов реши да сложи край на това.
Чрез губернатора на Тоболск той подаде до правителството на империята молба за заем за организиране на кооперация за производство на масло в региона. Така че селяните не само да предават суровини, но и сами да преработват мляко, да правят масло и по този начин да не зависят от чужденци. Тази инициатива намери подкрепа и бяха отпуснати средства в столицата. Скалозубов пристига в нашия регион през 1894 г. и още през 1905 г. организира в Курган (който тогава, заедно с Омск, е част от Тоболска губерния) изложба на постиженията в селското стопанство и народните занаяти, на която присъстват тогавашният министър на земеделието и държавните имоти Ермолов и специалисти по производство на масло от европейската част на България - Твер иВологодска губерния.
На тази изложба дойде и известен Сокулски, който демонстрира на публиката първия сепаратор на колибри, наречен така, очевидно поради малкия си размер. Трябва да кажа, че тази демонстрация предизвика шок сред сибирските селяни - сепараторът направи сметана от мляко за кратко време, което отнемаше няколко дни. Селяните започнаха масово да купуват апарата и в региона започна истински петролен бум! И накрая, през 1907 г. по инициатива на Александър Балакшин е създаден Съюзът на сибирските маслени артели. Тази организация обединява всички сибирски артели с цел по-организирано производство и търговия с масло и в резултат на това по-голяма печалба.
На запад!
Плановете на Александър Балакшин за популяризиране на сибирския петрол се разпространяват далеч извън пределите на Българското царство. Притежавайки отлични предприемачески умения, той организира доставката на продукта в Европа, по-специално в Обединеното кралство. Нашето масло моментално спечели популярността на европейския потребител. Казват, че дори кралицата на Англия е предпочитала само сибирско масло за закуска.
Имаше и нелоялна конкуренция. Датчаните, тогава законодатели на тенденциите в световната петролна индустрия, започнаха да правят това: те купуваха нашия петрол, смесваха своя собствен и го продаваха под марката Siberian. За да очернят сибирското масло, те разпространяват слухове, че сибирците добавят към него свинска мазнина и слагат камъни в бъчви, за да увеличат теглото. Избухна скандал. Но Балакшин, заедно със Скалозубов в Копенхаген, организираха изследване в независима лаборатория, благодарение на което засрамиха датчаните и възстановиха справедливостта.
Атаката на световния пазар се засилваше. Представителствата на Съюза на сибирските маслени артели бяха създадени в Харбин,Япония, Копенхаген, Берлин и Лондон. Обемът на износа нараства: ако през 1899 г. от Сибир са изнесени 310 хиляди пуда петрол, то до 1910 г. този обем е нараснал повече от 10 пъти - до 3789,7 хиляди пуда. Неслучайно по време на посещение в Сибир през 1910 г. Пьотър Столипин казва, че сибирският петрол носи повече приходи на хазната от златото, продадено от българската империя. Маслото ни има и собствена марка – „Бял лебед“, именно под нея цяла Европа познаваше местния продукт.
Естествено, ръстът на доставките в чужбина допринесе за развитието на млечното животновъдство и производството в региона. В провинция Тоболск (която тогава включваше пет съвременни субекта на Руската федерация: Тюменска, Курганска, Омска област, Ханти-Мансийски автономен окръг и YNAO) маслото беше победено почти навсякъде - чак до Березов и Сургут, което сега изглежда нереалистично. Но най-вече се произвежда в окръзите Курган, Тюмен, Ялуторовск, Ишим, Тюкалински и Тара.
Маслопроизводството също било печелившо за селянина - той не само получавал пари за предадения продукт, но и искал част от печалбата от продажбата - един вид дивидент. В резултат на това нашият селянин, отивайки на църква за празника, намазва ботушите си не с восък, а с масло. Според разказите дори главините на каруците били намазани с масло!
В починалите си години Александър Балакшин заминава за Лондон, оставяйки цялото домакинство на сина си Андрей. В Обединеното кралство той, заедно с местни партньори, организира акционерно дружество Union, което се занимава с продажбата на масло в Европа. Умира там през 1921 г. и е погребан в гробището Хайгейт в Лондон, недалеч от гроба на Карл Маркс.
Залезът на сибирското производство на масло
С началото на Първата световна война, а след това и на Гражданската война, Съюзът на сибирските маслени артели постепенно престава да съществува. Съюзът се опитазапазват собствеността и независимостта, но изпадат в немилост на съветското правителство. Което не е изненадващо - Андрей Балакшин веднъж беше поканен в правителството на Колчак и той доставяше петрол за нуждите на армията на Колчак. Заедно с отстъпващите войски на Върховния владетел на България Андрей Балакшин заминава на изток, установява се в Харбин, където има представителство на съюза, след което се премества в Канада, в района на Ванкувър.
Междувременно цялото имущество на Съюза е национализирано. На мястото на бившите артели започнаха да се отварят големи млечни предприятия, като Ялуторовския млекопреработвателен завод, завода за масло и сирене Ишим. Времето минаваше, технологиите се променяха, все по-често човек в селското стопанство беше заменен от машини. Ако по-рано маслото се биеше - и в резултат на това млечните топки в него се сгъваха по определен начин, сега се произвеждаше машинно и маслото стана по-малко вкусно.
Освен това през 90-те години на миналия век се наблюдава масов спад на млечните стада и съответно на производствените обеми. В условията на пазарна икономика се оказа неизгодно да се прави висококачествено масло, към него бяха добавени добавки - спредове, палмово масло и т.н. Дори в СССР производството на петрол се субсидираше от държавата. Спомням си как академик Василий Романович Боев каза на нас, младите студенти: „Момчета, яжте масло, то струва 3,10 рубли за кг, а цената му надхвърля 10 рубли!“ Днес такива субсидии няма, а производството намалява.
А по старата технология масло от нашия регион практически не се добива. Последният завод беше в Аромашево, но беше затворен отдавна след аварията. Това го знам в земеделско предприятие Тополя, което се намира в селото. Московски близо до Тюмен маслото с високо съдържание на мазнини се разбива в малки количества - това е може би най-качественото масло, което познавам. Но и наголеми местни предприятия, обемите са много скромни, така че на рафтовете виждаме голямо количество вносно масло, но като цяло е „никакво“.
Какво да направя?
Ясно е, че въпросът с износа в момента не си струва, щяхме да се храним. Смятам, че трябва да има икономическа подкрепа от държавата, за да се заинтересуват млекопроизводителите от качествено масло. Ако в СССР имаше планове - предприятието беше принудено да произвежда дори на загуба, днес пазарът диктува всичко и все повече млечни предприятия преминават към производството на пълномаслени млечни продукти, като най-печеливши.
Ще допринесе ли за това възраждането на земеделската потребителска кооперация в провинцията? Мисля, че да. Освен това през последните години процесът започна. Доказателство за това е фактът, че през 2013 и 2014 г. за първи път в историята на съвременна България се проведоха общобългарски конгреси на селските кооперации. Новият министър на земеделието Николай Федоров подкрепя тази инициатива, в резултат на което страната прие Концепцията за развитие на сътрудничеството в селските райони за периода до 2020 г. Практически е разработена целева ведомствена програма за развитие на селскостопанските кооперации за 2014–2016 г., според която около 3,6 милиарда рубли се планира да бъдат дадени на кооперациите като безвъзмездна помощ от федералния бюджет. Остава само да се получи съгласието на Министерството на финансите.
Що се отнася до Тюменска област, сега имаме повече от сто земеделски потребителски кооперации, които се занимават с изкупуване на излишъци от селски домакинства и ферми. От тези сто повече от 60% се занимават с мляко. Според регионалния отдел на агропромишления комплекс повече от 80% от населените места в Тюменска област са обхванати от дейността на кооперациите. Това е много добро замного площи - добър източник на доходи и мотивация за отглеждане на млечни стада. В сравнение с други региони на Уралския федерален окръг, Тюменска област е най-развитата в това отношение.
Възстановяване на историческата справедливост
Тюменската научна общност е за увековечаване на паметта на Александър Балакшин. Въз основа на резултатите от предстоящата кръгла маса планираме да подадем петиция до градските власти на Ялуторовск за наименуване на улица или площад в града на Александър Николаевич. В нашия регион в Ялуторовск има един известен скулптор Владимир Шарапов, който е създал бюст на Сава Мамонтов, паметник на Александър Суворов, който няма нищо общо с града (усмихва се). Защо не увековечите Балакшин в скулптура? Освен това е възможно да се препоръча на градската дума на Ялуторовск, например, да се създаде стипендия на името на Александър Балакшин за студенти от Ялуторовския селскостопански колеж. Някъде в местното гробище има гробът на баща му Николай Яковлевич, би било хубаво да го оборудваме по някакъв начин.
Планираното събитие е добра почит към паметта на нашия сънародник, изключителен български кооператор, „дядото на сибирската млечна кооперация“, както Александър Николаевич е наричан в последните години от живота си от благодарни потомци.