Симптоми на отравяне със сирене и първа помощ

Човечеството отдавна е оценило ползите от млечните продукти. Продуктите от сирене са твърдо влезли в диетата на много народи по света. Диетолозите го смятат за важен продукт, който трябва да присъства на трапезата на всяко семейство. Лекарите често го използват като добро допълнение към имуностимулиращите и възстановителните терапии.

Този деликатес заслужава такава популярност. На първо място, хората оцениха неговата хранителна стойност и способност за дългосрочно съхранение.Той е един от лидерите по съдържание на калций, фосфор и протеини, които са толкова необходими за изграждането на нови клетъчни структури в тялото ни. По-специално, той съдържа сложен протеин - казеин. Благодарение на казеина процесът на насищане на тялото става възможно най-бързо и поради бавното му разграждане в стомашно-чревния тракт чувството за ситост не напуска човек дълго време.

Благодарение на разнообразието от сортове и видове, хората са се научили как майсторски да го използват в готвенето. Използвайте го като отделно ястие и за готвене на супи, втори ястия, десерти. Въпреки всички полезни свойства и очевидни предимства на този продукт, при определени обстоятелства употребата му може да причини много опасни симптоми на отравяне.Каква вреда може да се очаква от сиренето за тялото, когато се консумира? - питате вие. За всичко по ред.

Причини за отравяне

Продуктите от сирене са известни с огромното си разнообразие. Днес са известни повече от сто хиляди различни видове и разновидности на този деликатес. Те се различават по вкус, микробиологичен състав и технология на производство. По външен вид те често се разделят на твърди и меки. На гурме пазара има благородно сирене със синьо и много любимо, особено сред децата – обработено.

По правило при производството на този деликатес производителите не използват съставки, които биха могли да навредят на тялото или да причинят симптоми на отравяне. Като продукт в състава, който използва предимно компоненти от естествен произход, опасността е преди всичко от нарушения в технологията на производство, съхранение и транспортиране.

Основната причина за отравяне е хранителното отравяне - отравяне с токсини в резултат на жизнената активност на бактериите. Основните виновници са развалените сирена с изтекъл срок на годност. Токсините са устойчиви на термична обработка и можете да се отровите, като ядете дори топено сирене. Суровината за която е твърдо сирене. А производственият процес, при който се топи, включва силен температурен ефект.

Патогени и симптоми на бактериални инфекции

Бактериалното замърсяване на продукта може да възникне дори на етапа на производство при използване на нискокачествени суровини или нарушаване на санитарните и хигиенните стандарти. Освен това, независимо дали е направено от пастьоризирано или непастьоризирано мляко. Има четири най-чести заболявания, причинени от бактериални инфекции:

Бруцелоза - причинителите на това заболяване са микроорганизми - бруцела. Носители на болестта са животни: кози, овце, крави, прасета и дори кучета. Човек може да се зарази с това заболяване чрез контакт с болно животно или чрез консумация на непастьоризирано мляко или сортове меко сирене, произведени предимно от непастьоризирани суровини.

Инкубационният период на Brucella е 1-2 седмици. Често пациентите изпитват следните симптоми:

болка в ставите;
повишена температура около 38 градуса;
загуба на сила, обща слабост;
силно изпотяване.

В случай на усложнения може да има отрицателен ефект върху опорно-двигателния апарат, дихателната система, сърдечната дейност, храносмилателния тракт, пикочно-половата и централната нервна система.

Коли инфекцията е заболяване, причинено от микроорганизми от групата на E. coli. Това е следствие от нарушаване на санитарно-хигиенните норми, свързани с производството или продажбата им. Заболяването е особено опасно за бременни жени и малки деца.

Симптомите са подобни на диспепсия и дизентерия. Патологията започва да се проявява както след 12 часа, така и може да бъде открита едва на 4-6-ия ден.

Има следната клинична картина:

загуба на апетит;
втечняване на изпражненията;
ускорено изпражнение;
повръщане;
появява се жълтеникав оттенък на кожата - жълтеница.

При инфекция с коли се наблюдава дехидратация. Ето защо е важно да се попълни водно-солевият баланс навреме.

Листериозата е заболяване, причинено от микроорганизъм, наречен Listeria. Този организъм е способен да се размножава във вода, почва, животински трупове. Основната причина за инфекцията е консумацията на месо от заразени животни или други животински и растителни продукти. При изследването на млечните предприятия различни щамове на този микроорганизъм са открити в повече от половината предприятия.

Рисковата група включва хора, работещи в животновъдния сектор. Най-податливи са хората със слаба имунна система, бременните жени и възрастните хора.

Инфекцията може да провокира следните заболявания:

менингит;
енцефалит;
може да причини спонтанен аборт в ранните етапи на бременността.

Има специфични симптоми:

става болезнено за пациента да преглъща;
подуване на фаринкса;
главоболие;
може да се появи некроза;
други симптоми, съответстващи на симптомите на интоксикация.

Това е опасно заболяване, изискващо бърза диагностика и професионално лечение. Има случаи на смърт.

Салмонелоза - средното време, в което заболяването започва да се проявява е от 12 до 24 часа. Развива се при навлизане в тялото на микроорганизми от групата Salmonella. Бактерията активно се размножава в тънките черва. В резултат на жизнената активност на микроорганизма се отделя токсин, чието действие е както следва:

нарушение на нервната система;
намален съдов тонус;
дехидратация на тялото.

В тежки случаи може да се наблюдава бъбречна недостатъчност, уголемяване на черния дроб и панкреаса. При навременно и професионално лечение патологията обикновено изчезва на 10-ия ден.

Противопоказания

Въпреки впечатляващия списък от полезни свойства, има норми за консумация на този деликатес и собствени противопоказания. Не се препоръчва за хора със стомашно-чревни заболявания. В големи количества (не повече от 10-15 грама) е противопоказан при диабет и лактозен дефицит.

Сирене за панкреатит

Възможно ли е да се яде сирене с панкреатит? Отговорът е да, но не и в острата фаза на заболяването. При лечението на панкреатит важна роля играе правилно балансираната диета. Ето защо, ако след етапа на обостряне на заболяването решите да хапнете малко парче, бъдете сигурни, че няма от какво да се притеснявате.ще се случи.

Сирене с мухъл

Любима на много гастрономи. Особено популярни са сортовете със синя плесен: Рокфор, Горгонзола, Дорблу и др. При тяхното производство масата на изварата е изкуствено засета със специална плесенна гъбичка, която се счита за благородна.

Употребата на този деликатес е ограничена до 50-80 грама на ден. В хода на живота си гъбата отделя токсин. Ефект, подобен на този на антибиотиците. Това може да допринесе за стомашно-чревно разстройство и дисбактериоза.

Адигейско сирене

Сиренето е любимо лакомство както за възрастни, така и за деца. Но ако се появят симптоми на отравяне при използване на нискокачествен деликатес или злоупотреба с него, незабавно се консултирайте с лекар. Терапията, започнала навреме, ще избегне опасни последици.

Защо сиренето е опасно? От какво се прави? Как да избегнем отравяне?