Сладко от глухарчета
Съставки:
- 400 бр. глухарчета (ако цветята са малки, тогава 500)
- 1,5 л. вода
- сол (за накисване)
- 1,5 кг. Сахара
- 2 лимона
За консервиране на сладко от глухарчета ще ни трябват и буркани от 1 л, 0,5 л. или по-малко; обикновени лакирани капаци и капаци с ключ или винт.
Готвене:
- Събираме 400 бр. (или 500, ако всичките са малки) цветя от глухарче без стебла - само цветни кошнички. Препоръчително е да правите това далеч от пътищата и с ръкавици, за да не потъмнява кожата на ръцете.
- Сортираме цветята у дома, премахваме излишните стръкове трева и листа, наливаме вода със сол (10 g на литър вода), разбъркваме, затягаме с хранителен филм и поставяме в хладилника за 1 час, за да премахнем мушиците - мравки.
- След това източваме водата, изплакваме глухарчетата обилно от солта, поставяме ги така, че водата да е стъклена, в гевгир.
- Лимоните се измиват обилно в гореща вода, нарязват се на филийки.
- Залейте с 1,5 л глухарчета. вода, добавете нарязани лимони.
- Слагаме сладко (мед) от глухарчета да заври. Когато заври, намалете котлона и оставете да къкри без капак 10 минути. Оставяме да се влива в продължение на 24 часа. Ако в кухнята е горещо, можете да го поставите в хладилника или на балкона.
- На следващия ден приготвяме съдовете: измиваме буркани и капаци със сапун или сода, стерилизираме ги на пара, във вряща вода или във фурната - както сте свикнали. Стерилизирам капаците за 5 минути. във вряща вода, а бурканите на пара - 8-10 брмин.
- Отварата от глухарчета и лимони прецеждаме през сгъната на две кърпа или четирикратно сгъната марля, изстискваме добре. Оставяме само течността (цветовете и лимоните изхвърляме).
- В бульона се изсипват 1,5 кг. захар, разбъркайте.
- Гответе 1,5-2 часа при слаб кипене (така че сладкото да кипи през цялото време, но да не извира) без капак, като разбърквате от време на време. В същото време конфитюрът от глухарчета постепенно става по-гъст и по-прозрачен. Това сладко е полезно при настинки (грип, кашлица, възпалено гърло), но при камъни в жлъчния мехур трябва да го ядете на малки порции, тъй като има силно холеретично действие.
- Изсипете сладкото от глухарчета в стерилизирани буркани (за да не се напука бурканът, поставете лъжица в него и едва след това изсипете сладкото), покрийте с капаци, навийте. Някои могат да се оставят за ядене. Сладкото отначало е доста течно, след охлаждане става по-гъсто, след 1-2 дни (а дори и по-бързо в хладилник) придобива плътността на меда, вкусът става по-мек.
- Сладкото от глухарчета е готово! Можете да го добавите към чай или да го сервирате отделно, залейте върху хляб с масло или голям хляб, различни кифлички, плитки, гевреци, щрудели, палачинки, чийзкейкове, палачинки. Много вкусно и здравословно!
Добър апетит!
Добро настроение ви желае "Нашата рецепта"!