Сладко от калина (без семки) - рецепта стъпка по стъпка със снимки, консервиране
Сладко от калина (без семки)
„Есенно“ сладко от калина се приготвя, когато мрачен есенен пейзаж вече се вижда извън прозореца и капки студен дъжд удрят стъклото. Разбира се, можете да изпратите буркан с калина на далечния рафт, чакайки зимния студ. Но ще бъде по-добре за здравето, ако сладкото от калина се появява редовно на масата. В крайна сметка това зрънце укрепва имунната система, предпазва от настинки. Гъстото сладко може да се намаже върху хрупкави тостове от пшеничен хляб, сервирано с палачинки или чийзкейкове.
Сладко-киселият вкус на калината изглежда много хармоничен, в него няма пристрастяване и стипчивост. Пресните плодове имат тонизиращ ефект, а сладкото е "наследило" това полезно свойство. Има различни разновидности на калина, но за заготовки е най-добре да изберете четки с големи плодове.
Съставки за приготвяне на сладко от калина:
- калина червена - 700гр
- захар - 500гр
- вода - 200 мл
Рецепта за приготвяне на сладко от калина без костилки:
За да могат заготовките от калина да имат истински „десертен“ вкус, трябва да изчакате първите нощни слани. Тогава плодовете ще загубят тръпчивата си горчивина. Четките се изрязват, сортират.
Калина се измива, развалените плодове се отстраняват. Ако плодовете са леко смачкани, те са напълно подходящи за сладко. Необходимо е да се отстранят само спаружени изсъхнали екземпляри.
Плодовете се изсипват в тенджера, налива се вода. Калината се вари 10 минути на умерен огън. В същото време плодовете се пукат, водата става гъст сироп. Тиганът се отстранява от котлона, ягодоплодната маса трябва да се охлади до 50-60 градуса.
Втората тава се покрива с два слоя марля. Първо сиропът от калина се прецежда, след което калината без костилки се изстисква през марля. Пулпът е лесенотделя от костите, не е необходимо да се полагат значителни усилия. Кожите и костите се изхвърлят.
Съдържанието на тигана се разбърква, така че гъстото пюре от горски плодове да стане хомогенно.
Калина се комбинира със захарта, разбърква се.
Поставете тигана на котлона, поставете малък огън. Конфитюрът от калина за зимата трябва да се вари 30 минути. Мехурчетата от пяна ще се появяват и изчезват, няма нужда да се опитвате да ги "хванете". Сладкото трябва да се разбърква с дървена лъжица.
На последния етап от приготвянето конфитюрът придобива наситен бургундски цвят и приятна плътност.
Готовото сладко се изсипва в стерилен буркан, навит със стерилен капак. Бурканът се завива с дебела кърпа и се оставя да се “пари” до сутринта.