Сладко от калина - Рецепти за готвене
Поради факта, че калината расте при почти всякакви климатични условия, тя може да се намери в абсолютно всяка област. Днес много летни жители отглеждат калина на собствените си парцели.
От плодовете на калината могат да се приготвят различни ястия, но сладкото от калина е особено вкусно и ароматно. Още в старите времена хората са използвали сладкото от калина като слабително средство. Използва се сладко за облекчаване на главоболие и за нормализиране на метаболизма.
Как да си направим сладко от калина?
Готвенето на сладко от плодове от калина, разбира се, отнема много време, ще трябва доста да "побърквате" с ястието, но резултатът ще бъде отличен. Да, и винаги е полезно да имате „под ръка“ буркан с такава домашна отвара.
Около два килограма калина се събират (тегло с гроздове) и се измиват в хладка вода (трябва да се измият старателно). След измиване гроздовете от калина се подреждат върху чиста кърпа и се оставят за една нощ, за да изсъхнат напълно.
На сутринта от всяка чепка трябва да се берат само здрави и узрели плодове. След като зрънцето трябва да премине през сокоизстисквачка, за да се отделят семките и кожата. Ако това не е направено, сладкото ще бъде леко горчиво, а ароматът на ястието ще бъде специфичен.
Ако няма сокоизстисквачка, продължете по различен начин. Калина се поставя върху тава за печене и се изпраща във фурната за десет минути, след което зрънцето се претрива през гевгир. За същите цели можете първо да сварите зрънцето във вряща вода за около пет минути и след това да го претриете през обикновено сито за коса. Топлинната обработка, разбира се, ще намали значително количествотовитамини, така че е препоръчително да се избягва.
Получената маса от калина се претегля и към всеки килограм се добавят 1,2 килограма захар. Масата трябва да се остави за тридесет минути. През това време трябва да се разбърка няколко пъти, така че захарта да се разтвори максимално.
След като захарта се разтвори напълно, конфитюрът се загрява. Загрейте сладкото на умерен огън при непрекъснато бъркане. Температурата на нагряване не трябва да надвишава 70 ° C, сладкото не трябва да кипи.
Готовото сладко се нарежда в чисти, предварително стерилизирани и напълно изсушени буркани. Поставете бурканите върху равна повърхност и покрийте с кърпа или вестник. Веднага след като съдържанието на бурканите се охлади напълно, сладкото трябва да се сгъсти. След това се покрива с найлонови капачки, сладкото е напълно готово за употреба.
Приготвеното по този начин сладко от калина има голямо количество витамини, но ястието трябва да се съхранява само в хладилник, в противен случай бързо ще се развали.
Ако планирате да съхранявате сладко за дълго време, то трябва да се доведе до кипене, въпреки че сладкото може да бъде подложено на допълнителна топлинна обработка, например във фурна или водна баня. Затворете такъв съд под железни капаци. След термична обработка сладкото ще загуби някои хранителни стойности, но това няма да повлияе на вкуса и качеството на ястието.