Сладко от сливи за зимата - Рецепти за готвене

Има няколко начина да приготвите сладко от сливи за зимата, но винаги получавате вкусен деликатес, който е хубаво да поставите на масата за чай. А пълнежът от сладко от сливи за пайове или бисквитени рула е просто несравним. Степента на сладост зависи от количеството добавена захар, така че във всеки случай захарта се добавя на вкус. За някой трябва да поставите същото количество захар на килограм плодове, но за някой е достатъчен един килограм на 4 кг сливи.

Сладко от резени сливи

За да се запазят цели резени сливи в сладкото и да не се разварят при варенето, сливите не трябва да са презрели, с плътна каша и твърди. Измитите и подсушени сливи се разделят на половинки и се почистват от костилките. Филийките се слагат заедно в съд за варене на сладко и се засипват със захар. Не трябва да ги смесвате, за да не смачкате половинките сливи, а само да ги изтръскате направо в купата, за да се потопят напълно в сиропа.

Идеално е да оставите сливите в захар за една нощ, така че да пуснат сока си под въздействието на захарта, а ако не се получи, добавете захар сутринта, а вечерта я сложете на огъня и оставете да заври. Свареното сладко се отстранява от котлона и се оставя настрана да изстине. Е, ако след пет часа можете да върнете сливите отново до кипене, а ако не, опитайте се да го направите след приблизително същото време. Процедурата по довеждане до кипене и охлаждане се повтаря няколко пъти (поне три). Колкото повече такива подходи, толкова по-дебело ще се окаже сладкото. Това важи особено за случаите, когато в сладкото се влага много по-малко захар, отколкото в плодовете.

След като оставите сладкото да заври за последен път, доведете го до готовност, изсипете го в стерилизирани буркани и го навийте с металкапаци. Ванилинът може да се добави към сладкото 10 минути преди окончателната готовност, за да придаде на сладкото приятна „домашна“ миризма.

Конфитюр с кости от "змиорка"

Конфитюрът от цели сливи от сорта змиорка се оказва вкусен и красив - плодовете запазват формата си, а кожата не се напуква. Подбират се цели сливи - не презрели и дори леко зеленикави. Сиропът се приготвя отделно: за всеки килограм плодове се вземат 700 грама захар и 200 милилитра вода. Сиропът се охлажда до температурата на топъл чай и се налива в сливите. След това съдът се поставя на огън, всичко бързо се довежда до кипене и се отстранява от огъня. След като оставите конфитюра да се охлади за час и половина до два, той отново се довежда до кипене и това се повтаря още два пъти. След като сложихме сладкото на огъня за последен път, го варим до пълна готовност, когато капка сироп, излята върху чиния, няма да се разпространи по повърхността. Готовото сладко се насипва в стерилизирани буркани и се затварят. Ако няма изба, през зимата можете да съхранявате такава заготовка в апартамента в килера.

Конфитюрът от сливи може да бъде леко модифициран, като към сливите се добавят плодове, които зреят по едно и също време, като ябълки, круши, череши или праскови. Така получавате сладко, направено по ваша собствена рецепта и може би то ще се превърне в любимата ви заготовка за зимата.