Сладко-кисел сос с ананас
В домашни условия сладко-киселият сос обикновено се приготвя с консервирани ананаси, въпреки че по правило в оригиналните рецепти присъстват пресни ананаси. В момента не е трудно да си купите пресен ананас в супермаркета, така че ако искате да запазите автентичността на рецептата, тогава е най-добре да използвате резени пресен узрял ананас, за да направите соса.
Традиционносладко-киселият ананасов сос се сервира към готови ястия, но много интересни резултати могат да се постигнат и ако този сос се използва директно по време на готвене. Например пилешкото в сладко-кисел сос е много популярно, както и свинското в сладко-кисел сос.
За да приготвите пиле в сладко-кисел сос с ананас по китайски, пилешкото филе се нарязва на парчета, маринова се в соев сос, овалва се в брашно и се запържва до златисто кафяво. Изпържените парчета пилешко филе се добавят към предварително приготвения сос и се задушават малко на слаб огън.
Сладко-кисел сос с ананас
Този метод за приготвяне на соса е модерен, в рецептата се използват „адаптирани“ към домашните условия съставки. По правило такъв сос се сервира в китайски ресторанти извън самия Китай.
За да приготвите този сос, смесете заедно сокове: ананас (0,75 чаша), портокал (3 супени лъжици) и лимон(1 супена лъжица). Добавете захар (0,25 чаша). Добавете смес от сокове със захар към предварително смесени заедно соев сос (0,25 чаши) и кетчуп (0,25 чаши).
В получената смес добавете нишесте, разредено с вода (0,6 чаши) (2 супени лъжици). За да избегнете бучки в готовия сос, водата трябва постепенно да се добавя към нишестето, а не обратното.
Сложете получената смес на бавен огън и гответе при непрекъснато бъркане, докато по повърхността на соса се образуват мехурчета.
След появата на мехурчета добавете парчета ананас към соса (500 г, нарежете твърде големи парчета на няколко части), дръжте на слаб огън за около 1 минута. Свалете готовия сос от котлона и поднесете в сос.
Сладко-кисел сос с ананас и черен пипер
Тази рецепта за сос използва съставки, традиционни за оригиналната версия, по-специално джинджифил и оцет. Пиперът вече е добавен като модерна добавка към истинския сос, така че може да се пропусне по желание.
За да приготвите този сос, обелете пресния ананас (1 бр.), След това го нарежете и чушката (2 бр.) на малки кубчета.
Запържете леко чушката в растително масло в тиган. Добавете към пипера настърган корен от джинджифил (100 г), ябълков оцет (1 супена лъжица), соев сос (четвърт чаша), вода (половин чаша), в която предварително е разреден мед (2 супени лъжици).
Към получената смес добавете парчета ананас, след което добавете доматено пюре (2 супени лъжици) и нишесте (1 супена лъжица). Да се разбъркат старателно.
Когато получената смес се сгъсти,китайският сос от ананас е готов. Може да се свали от огъня и да се използва по предназначение.