Сладолед крем брюле
Малко вероятно е да има поне един човек, който да не е напълно запознат с такъв сладък деликатес като крем брюле. Той с право е един от най-известните видове сладолед. Този невероятен сладолед принадлежи към най-важните национални ястия на няколко европейски страни. И историята на произхода му все още е загадка. Името на създателя на този превъзходен десерт, за съжаление, остава неизвестно.
Френското име "crème brûlée" буквално преведено на български означава "крем на огън". За да приготвите този деликатес, е необходимо старателно да смесите сметана, гранулирана захар, пилешки яйца, както и някои допълнителни съставки и след това просто да изпечете получената маса във фурната. Готовият десерт има ефирна и деликатна текстура, изненадващо приятен вкус, отличен нюанс и страхотен аромат. Крем брюле придоби такава популярност, че сладкарите решиха да създадат отличен сладолед въз основа на него, който да има подобни свойства.
Трябва да се отбележи, че през цялата история на сладоледа крем брюле неговата класическа рецепта е претърпяла многократни промени.
Класическата рецепта за сладолед включва следните съставки: краве мляко, сметана, мляко на прах, гранулирана захар и царевично нишесте.
С всички гореизброени съставки под ръка, вкусният сладолед крем брюле не е никак труден за приготвяне у дома. На първо място, трябва да приготвите сладък карамел - загрейте гранулирана захар на силен огън. Сега трябва да добавите четиридесет грама мляко към карамела и да разбъркате добре, след което да сварите получената маса и да я отстраните от огъня. Докато тази смесще изстине, трябва внимателно да смесите заедно три съставки - краве мляко, мляко на прах и кристална захар. Когато сместа придобие абсолютно хомогенна структура, е необходимо да добавите сварен карамел към нея и след това да прецедите добре. Следващата стъпка е да добавите царевично нишесте и да доведете масата до кипене - докато трябва непрекъснато да се разбърква, докато стане достатъчно гъста. След това е необходимо да охладите получения деликатес и да поставите хладилника да замръзне напълно. След това трябва да добавите сметана и отново да поставите десерта в хладилника за тридесет минути. Това е всичко. Вашият вкусен сладолед крем брюле е готов.
Съставът на основните съставки напълно определя калоричното съдържание на готовия сладолед крем брюле. Обикновено сто грама от продукта съдържат приблизително 138 калории. Днес този сладолед често се приготвя на базата на кондензирано мляко.