сливова ракия
Жителите на Черна гора, България и Сърбия смятат сливовица за своя национална алкохолна напитка. Сливовицата също е задължително представена на състезанието за плодов самогон в Прага и заема най-почетните места на него. А сливовата ракия е просто обожавана в Чехия, Словакия и други страни на Балканския полуостров.
Снимка: Сергей Белов
Според някои учени сливовата ракия е започнала да се произвежда още по времето на граф Дракула, но повечето почитатели на тази напитка напълно не са съгласни с тази версия на експертите. В крайна сметка човек, който има под ръка сливова ракия, не може да бъде толкова жесток към своите съплеменници.
Между чехи и словаци има постоянна борба за правото да се наричат изобретатели на сливовица. И само на бирени фестивали тези два народа напълно забравят за претенциите си и се наслаждават на вкуса на пенлива напитка на равни начала.
Разбира се, всеки знае, че в Босна, която е мюсюлманска, на жителите е забранено да пият алкохолни напитки. Но находчивите мюсюлмани намериха оправдание за страстта си към сливовица! Те обясняват тази зависимост със забраната на Аллах за напитки от грозде. И тъй като сливовица се прави от сливи, дори мюсюлманин може да я пие.
Как се приготвя сливовица: рецепта?
Процесът на приготвяне на сливовица започва с подготовката на плодовете за ферментация. За целта сливите с костилките се изсипват в голям хаван и се счукват. След това масата се оставя за известно време, така че процесът на ферментация да започне в хаванчето. И едва тогава сливовото вещество се дестилира и се излива в бъчви. Между другото, бъчвите за сливовица трябва да бъдат само от лимузен дъб.
Понякога, за получаване на по-силна сливова ракия (75%), дестилацияизвършен два пъти. Но целият процес на получаване на сливовица изглежда бърз само на думи. Всъщност може да отнеме пет години, докато сливовицата стане готова за консумация.
Дъбовите бъчви придават на сливовата ракия жълтеникав оттенък, което показва високо качество, така че когато избирате напитка, обърнете внимание на нейния цвят. Не трябва да обръщате голямо внимание на външния вид на бутилката: тя може да съдържа нискокачествена напитка с вкус на гроздова ракия. Освен това добрата сливова ракия има леко мазна текстура.
За съжаление повечето търговски центрове у нас предлагат на клиентите бистра сливова водка, която смътно наподобява истинска сливова ракия.
Сливовицата е напълно неподходяща за коктейли и се използва изключително като самостоятелна напитка. И такава водка се пие много лесно и човекът става по-добър и изобщо не изпитва жажда за разврат.