Сок от касис, дача, къща
Плодовете на касис съдържат до 11 процента захар, до 3 процента органични киселини. Плодовете съдържат много витамин С, а също така съдържат йод, каротин, пектин и кумарин. Домакините използват плодовете като самостоятелен продукт или получават сок от касис, за да приготвят от него домашно приготвени продукти под формата на сокове, желе, сиропи.
Сокът от касис, както червен, така и бял, много добре активира дейността на червата, подобрява апетита, утолява жаждата, а също така има способността да премахва уролитичните соли и потогонно действие. Сокът от касис се извлича от плодове с помощта на конвенционална електрическа сокоизстисквачка или сокоизстисквачка.
Ако няма електричество и това се случва често в летните вили, тогава за получаване на сок от касис се използват винтови сокоизстисквачки и механични винтови преси. Когато има малко плодове, те могат просто да се изцедят след бланширане, като се поставят в найлонова торбичка.
Сок без захар. Ако сокът не се консумира веднага, той се консервира чрез пастьоризация или топло пълнене. При горещо бутилиране сокът от касис се поставя в емайлиран съд и се нагрява до температура 85-90 градуса. След това се налива в горещи стерилизирани бутилки. Пастьоризацията се извършва чрез бутилиране на сока и нагряване до същата температура.
пастьоризирани споредвреме, в зависимост от обема на контейнера. Времето за пастьоризация, например, на бутилка от половин литър е 8-10 минути. След пастьоризация съдът се затваря плътно. Без захар натуралният сок от касис е много кисел. Използва се за подкисляване на ястия в домашната кухня. Добавя се към напитки, както и при консервиране на горски плодове, плодове и зеленчуци вместо оцет.
сироп. Сиропите за приготвяне на безалкохолни напитки от червено и особено розово и бяло френско грозде са много красиви на цвят и аромат. За приготвянето им натуралният сок се смесва със захарта (1300 г захар на 1 литър сок), след което се загрява до 90 градуса и до пълното разтваряне на захарта. Когато захарта се разтвори напълно, сиропът се налива в предварително стерилизирани бутилки и се затваря плътно.
Сок със захар. 45% врящ захарен сироп се налива в горещи стерилизирани бутилки в количество 100гр. Там веднага се добавя горещ (90 градуса) натурален сок. Добавете горещ сок до горния ръб на гърлото и бутилката се затваря херметически с гумени капачки.
желе. Сурово желе. Суровото желе се прави от бяло и червено френско грозде. В тази форма той перфектно запазва биологично активните вещества и е много апетитен на вкус. За да приготвите желе, трябва да вземете прясно изцеден сок от леко незрели плодове от бяло или червено френско грозде. Сокът от касис се смесва със захарта (1200 г захар на 1 литър сок). Полученият сироп се налива в малки стъклени сухи бурканчета.
Върху сиропа поставете чаши от пергамент, предварително накиснати във водка. Банките са покрити с пластмасови капаци. Съхранявайте бурканите на хладно място, като се опитвате да не ги разклащате, с тях трябва да се работи особено внимателно през първите няколко дни. Особено плътно и ароматно желе се получава, ако гогответе върху плодова захар (чаша плодова захар на чаша сок).
Варено желе. При приготвяне на варено желе не може да се използва плодова захар. Вареното желе е полутвърд варен сок от касис със захар. Плодовата захар при температура 102-105 градуса започва да образува кристали. Вареното желе е много устойчив продукт, използва се за украса на торти и различни десерти.
Приготвя се и от сок от неузрели плодове и се сварява, поставен в малък съд. По време на варенето постепенно се добавя половината от захарта (400 g), а в края на варенето се добавя втората половина захар (400 g) на малки порции, т.е. само 800 g захар на литър сок. Готовността на желето се определя с дървена лъжица.
Ако тича по дъното на тигана, тя трябва да остави пътека зад себе си. Готовото желе се поставя в стерилни стъклени буркани, загрети на газ или във фурната с малък капацитет. След 8-10 часа престой бурканите се затварят с обикновени найлонови капачки.
След като засадите касис във вашата лятна вила, винаги можете да събирате плодове и да получавате полезен прясно изцеденсок от касис, от който не е трудно да приготвите различни домашни препарати: напитки, сиропи, желе или вино.