Солени лимони - рецепта за прибиране на реколтата за зимата със снимки стъпка по стъпка
Солени лимони е лесно за приготвяне, но много ефектно предястие на масата. Не всеки може да се похвали, че го има на рафтовете на килера си, мнозина изобщо не знаят рецептата за тази закуска. Едва ли има домакиня, която след като поне веднъж е опитала такива лимони, не би се замислила къде да вземе рецептата за приготвянето им.
Ще се радваме да помогнем за решаването на проблема: проста и разбираема рецепта за приготвяне на солени лимони със собствените си ръце у дома със снимки стъпка по стъпка, обясняващи процеса на приготвяне на този деликатес, вече е пред вас. С него можете лесно да приготвите това много вкусно и много ефектно предястие, което предизвиква фурор на всяка трапеза и ще удивите с кулинарните си умения дори и най-опитните домакини, които насаме ще ви помолят за рецепта, за да попълнят златната си колекция от рецепти.
Солените лимони са много вкусен препарат, както като самостоятелна много интересна закуска, така и като компонент на вкусно ястие от тажин, състоящо се от месо и зеленчуци, изпечено във фурната с различни опции за пълнене и много популярно в страните от Северна Африка.
Представената на вашето внимание рецепта за солени лимони е много подобна на рецептата за приготвяне на марокански лимони, но има и значителни разлики, както в начина на приготвяне, така и във вкуса. За разлика от лимоните по горната рецепта, лимоните, приготвени по нашата рецепта, не са никак пикантни, не са пресолени, а ароматът им остава осезаем, напълно достъпен за дегустатора.Те имат по-деликатен класически вкус, а нотките на лют пипер придават сочната каша на лимонитежар. Ще харесате този вкус, уверяваме ви!
съставки
- Лимон 9 бр.
- Люта чушка 2-3 шушулки
- Захарен пясък 6 с.л. л.
- Трапезна сол 100гр
- Вода 1л
- Копър няколко стръка
Да вземем няколко малки лимона. Разбира се, не можете да си купите такива лимони като в Магреб, но не е страшно. В бурканче с желаната големина се слагат малки лимончета и люти чушлета за пробване и след това се изваждат. Именно това количество цитрусови плодове ще посолим. Първо, цитрусовите плодове, копърът и лютите чушки трябва да се измият обилно в топла течаща вода и след това да се изсушат с хартиени кърпи. Ще оставим чушката и копъра цели, дори няма да махаме дръжката и ще започнем да приготвяме лимоните за пълнене. За да направите това, с помощта на остър нож внимателно отрежете част от дръжката заедно с пулпата на лимоните. Отрежете приблизително толкова, колкото е показано на снимката. Този разрез е достатъчен за следващата операция.
С остър нож направете доста дълбок разрез напречно на мястото на изрязания лимон. Това е необходимо, за да може лимонът да бъде максимално наситен със саламура за по-малко време и да бъде равномерно осолен.Регулирайте дълбочината на пробиването - не трябва да е по-дълбоко от половината от височината.
Изсипете гранулирана захар в направените разрези. Един лимон ще отнеме около една чаена лъжичка. Извършваме тази операция по следния начин: изсипете захарта върху лимона на дробни части и леко натискайки разреза и последващата пункция с пръст, го натиснете навътре. Правете го бавно, защото колкото повече пясък можете да насипете вътре в цитруса, толкова по-вкусен ще се получи накрая.
Изплакваме обилно на топло буркана, в който ще осоляваме лимонитевода с добавка на сода за хляб, изплакнете добре и изсушете естествено.Не е необходимо да се стерилизира, защото продуктът ще ферментира в бъдеще Красиво и плътно ще наредим лимони, чушки и стрък копър в буркан.
Ще приготвим плънката от вода и сол. За да направите това, в един литър преварена гореща вода, излята в чист черпак или друг съд, от който ще бъде удобно да излеете течността, разтваряме измереното количество сол и една супена лъжица гранулирана захар, като разбъркваме добре.
С горещата саламура се заливат лимоните в буркана.
Количеството вода в буркана трябва да е такова, че лимоните да са напълно покрити и да не изветряват. Не е нужно да затваряте капака на буркана, защото лимоните трябва да ферментират. Затворен капак ще им попречи да го направят. Някои домакини, оставяйки отзиви за рецепти, казват, че поставят медицинска ръкавица или топка на гърлото на буркана и наблюдават поведението им - когато „указателят“ напълно умре и виси, лимоните се считат за напълно осолени и готови за ядене. В процеса на ферментация лимоните трябва периодично да се покриват с найлонов капак и да се разклащат, смесвайки солена вода и сок, отделен от лимоните. Саламурата може да стане малко мътна - това показва правилния ход на процеса на осоляване.
Когато топката падне и увисне, а саламурата отново стане бистра, солените лимони са готови за консумация. Продължителността на процеса зависи пряко от плътността на кората на избрания за ецване лимон и температурата на въздуха в помещението.Средното време за готвене е около двадесет дни. Готовите за консумация, добре осолени лимони изглеждат като на снимката - не губят цвета си и стават равномерно лъскави.
Резултатът от работата в секцията изглежда като на снимката. Прекрасно предястие с лимон или компонент на необичайна месна салата е готово! Пиперът от буркан също е много вкусен - изобщо не е горчил и е придобил деликатна структура - направо си оближете пръстите! Солените лимони могат да се съхраняват през цялата година в хладилна стая или на долния рафт на хладилника, покрити с найлонов капак, подходящ за краткотрайно съхранение на продуктите, и защитени от контакт с продукти, които имат остра миризма.