Спецификации и технологични инструкции TU 9136-007-84579933-09 Кексчета

Готови спецификации (TS) за сладкиши с мая, химически набухватели: Алеон, Ванилия, Витой, Домино, Заек, Зюминка, Колобок, Канела, Май, Мак, Манник, Лукошко, Столичен, Извара, Ром Баба и други (39 наименования на продукта). TU 9136-007-84579933-09 Кексчета. Спецификации. Цена: 10990 рубли. Доставка до всички региони на Руската федерация.

Информация за документа

Настоящите технически условия се отнасят за торти, предназначени за директна консумация и за продажба чрез търговска мрежа.

Асортиментът включва кексчета по тегло (30 броя на кг), кексчета с добавка на зеленчуци (моркови, цвекло), което повишава хранителната им стойност, празничен кекс (използван като козунак), хранителната добавка Surprise Plus е въведена в списъка на суровините, благодарение на които свежестта се запазва за дълго време и срокът на годност на кексчетата се удължава значително (виж по-долу).

Име и наименование на документа

TU 9136-007-84579933-09 „Кексчета. Спецификации“, с изменения № 1, 2

Съдържание на документа (комплект за доставка)

Спецификации и технологични инструкции, с промени № 1, 2 към TU и TI, копия на документи за одобрение

Хранителна лаборатория Киров LLC, IP Софронова Людмила Владимировна

Дата на влизане в сила

Съответствие с нормативната уредба

GOST 15052, GOST R 53041, Технически регламенти на Митническия съюз: TR CU 005/2011, TR CU 021/2011, TR CU 022/2011, TR CU 024/2011, TR CU 029/2012, TR CU 033/2013, GOST R 52961-200 8

121 страници (TU и TI: 51 страници; Изменение № 1 на TU и TI: 37 страници; Изменение № 2 на TU и TI: 33 страници) Формат A4

39 (TU и TI: 24; Изменение № 1 на TU и TI: 15; Изменение № 2 на TU и TI: 0)

Кексчетата се произвеждат опаковани и тегловни: тегло на парчета от 50 до 1000 g, тегловни (най-малко 30 броя на 1 kg) от следните видове:

направено с мая;
произведени на химически набухватели.

Тегло на продукта, g

Кексчета, направени с химически бакпулвер

Питки с мая

Кекс "Алеон с варено кондензирано мляко"

Кекс "Алеон със сладко"

Кекс "Алеон със стафиди"

Къпкейк "Алеон" с крем пълнеж

Кекс "Алеон със сушени кайсии"

Кекс "Алеон със сини сливи"

Кекс "Ванилия с варено кондензирано мляко"

Кекс "Празничен" (козунак)

Кекс "Ванилия със стафиди"

Къпкейк "Ванилов с конфитюр"

Кекс "Ром Баба в Киров"

Къпкейк "Ванилов със сметанов пълнеж"

Кекс "Ванилов със захаросани плодове"

Кекс "Кавказки нов"

Кекс "Маник Лукс"

Кекс "Capital New"

Кекс със захаросани плодове

За тарталети по тегло (с изключение на тарталети "Домино") броят на парчетата в 1 кг е не по-малък от 30. Забележки: 1) Разрешено е да се променя масата на продуктите, при условие че се променят пропорционално нормите за полагане на суровини с промяна в допустимите отклонения на масата. 2) Разрешено е допълването на тези наименования с марки и маркировки за асортимент.

Информация за одобрения

TU Промяна № 1, 2

Тези. препоръки за използване на подобрителя "Surprise plus".

Кексчетата се произвеждат пакетирани и на грамаж

Къпкейковете се произвеждат със и без консерванти, бройка и грамаж.

Информация за промени в TU и TI 9136-007-84579933-09

Промяна № 1 привежда TU 9136-007-84579933-09 в съответствие с изискванията на нормативните правни актовеБългария, Решение на Комисията на Митническия съюз № 299 от 28 май 2010 г. „Единни санитарно-епидемиологични и хигиенни изисквания към стоките, подлежащи на санитарно-епидемиологичен надзор (контрол)“. Глава II, раздел I. "Изисквания за безопасност и хранителна стойност на хранителните продукти" с приложения 1, 2, 3, раздел 16. "Изисквания към материалите и продуктите от полимерни и други материали, предназначени за контакт с хранителни продукти и среди", както и изискванията на влезлите в сила държавни стандарти на България.

Добавени са нови видове потребителски опаковки. Добавена е възможност за опаковане на кексчета в запечатани потребителски контейнери с модифицирана газова среда, дадени са технологични обосновки за удължен срок на годност.

Гамата от продукти е допълнена с 15 нови вида кексчета:

Кексчета, направени на химически бакпулвер: Алеон с варено кондензирано мляко, Алеон със сладко, Алеон със стафиди, Алеон със сметанов пълнеж, Алеон със сушени кайсии, Алеон със сини сливи, Ванилия с варено кондензирано мляко, Ванилия със стафиди, Ванилия с конфитюр, Ванилия със сметанова плънка”, „Ванилия със захаросани плодове”, „Кошничка”, „Маник Лукс”, “Маник”, със захаросани плодове

Изменение № 2 привежда TU 9136-007-84579933-09 в съответствие с изискванията на TR TS 005/2011, TR TS 021/2011, TR TS 022/2011, TR TS 024/2011, TR TS 029/2012, TR CU 033/2013. Добавено изчисляване на енергийната стойност в kJ (съгласно TR TS 022/2011). Направени са промени в Правилата за транспортиране и съхранение (включително сроковете на годност). Схемата за технологичен контрол върху производствения процес (карта за метрологично осигуряване) е разработена в съответствие с принципите на НАССР. Броят на лабораторните изследвания е променен.

Множество лабораторни изследвания

Кексчетата на парчета се опаковат по 1 - 10 броя в:

полиетиленово фолио;
Чанти от полиетиленово фолио;Чанти от целофан или други полимерни фолиа;
чанти от хартия и комбинирани материали, полимерни фолиа и комбинирани материали;
контейнери с капаци от полимерни материали;
кутии;
подложки, тави от полимерни материали.

Грамажни кексчета с тегло от 20 до 15000g се поставят директно в транспортния контейнер:

хартиени торби,
тави,
кутии от велпапе (облицовани и покрити с пергамент, субпергамент, опаковъчна хартия, целофан, пергамин, восъчна хартия),
в торби от целофан, полимерно фолио или други материали
хартия за опаковане на храни.

Разрешено е опаковане на кексчета в чист контейнер за храна за връщане

полимерни кутии за многократна употреба
кашони от велпапе
оборудване за опаковане,
друг контейнер.

Разрешено е използването на други видове контейнери и опаковки, които гарантират безопасността на продуктите по време на транспортиране и съхранение.

Разрешено е също така да се опаковат тарталети в запечатани потребителски опаковки с модифицирана газова среда на специално оборудване за пълнене и опаковане.

Срок на годност на тортата:

Срок на годност на тарталети в съответствие с GOST 15052:

приготвени с мая: „Усукана“, „Заек“, „За чай“, „Колобок“, „Канела“, „Май“, „Мак“, „Празнична“, „Розова“, „Рум баба в Киров“, „С канела“ - 2 дни;
произведени върху химически бакпулвер: Aleony, Butuz, Vanilla, Domino, Zebra, Raisin, Caucasian New,"Lukoshko", "Manniki", "Mulatka", "Nochka", "Nut", "Joy", "Capital", "Capital new", "Curd", с маково семе, със захаросани плодове - 7 дни.

Препоръчителни срокове на годност:

кексчета, направени на химически набухватели, с хранителна добавка Surprise Plus и други подобни - 30 дни;
сладкиши, приготвени с мая, с хранителна добавка Surprise Plus и други подобни - 10 дни.

За кифли, опаковани в запечатана потребителска опаковка с модифицирана газова среда, кифли, произведени с помощта на консерванти, удълженият срок на годност е обоснован и установен от производителя по начина, установен от Комисията на Митническия съюз.

TU 9136-007-84579933-09 „Кексчета. Спецификации" с изменения № 1, 2

TU 9136-007-84579933-09 „Кексчета. Спецификации'

Изменение № 1 на TU 9136-007-84579933-09 „Кексчета. Спецификации'

Изменение № 2 на TU 9136-007-84579933-09 „Кексчета. Спецификации'

TU 9136-007-84579933-09 (при наличие на TU 9136-007-10926000-2001 с промяна № 1 (или без него))

Изтеглете описанието на този документ (версия за печат на MS Word)