Срок на годност на колбаса - от какво зависи и как да запазите продукта свеж за дълго време

Срокът на годност на колбаси и колбаси, което влияе върху продължителността на съхранение и как можете да изберете най-качествения продукт сред голямо разнообразие - тези въпроси вълнуват много потребители.

Тези продукти заемат значително място в нашата диета поради лекотата на употреба и разнообразието от видове и вкусови характеристики.

В тази връзка проблемът с изтекли или повредени стоки е актуален за много клиенти на търговски обекти.

Класификация на колбаси

В зависимост от характеристиките на производството колбасите се разделят на следните основни групи:

• варени (варени, колбаси, колбаси, месни питки и пълнени продукти);
• полупушени и варено-пушени;
• ферментирали (сурово-пушени, сушени, сурово-сухи);
• черен дроб (черен дроб и кръв, пастет, мускули).

Основните суровини, използвани в производството са всички видове добитък, птици и риба - продуктът може да бъде произведен от един вид месо или в комбинация с други.

Също така, в зависимост от качеството на използваните суровини, се разграничават колбаси от най-висок клас, първи и втори.

Това е интересно! Как да изберем сирене в магазина и какъв е срокът му на годност

Съвети за избор на качествен продукт в магазина

Когато избирате продукт в магазина, трябва да обърнете внимание на следните точки:

1. Цена. Цената е твърде ниска в сравнение с подобни продукти или цената е значително по-ниска от цената на суровините, от които е направен, това са тревожни фактори.

1. 
   Изгледизползвана обвивка. По правило най-висококачествените колбаси от най-висок клас се произвеждат в естествени обвивки или от целулоза или протеин. Продукти с по-ниски класове и по-ниско качество се произвеждат в корпуси от полимерни материали.
2. Няма признаци на разваляне на обвивката и видимо увреждане на нейната цялост. Обвивката не трябва да е мокра, мухлясала, да има разкъсвания или порязвания, поради което съдържанието на продукта, в резултат на взаимодействие с въздуха, може да се развали много по-рано от срока на годност.
3. Срок на годност. Струва си да се отбележи, че информацията за сроковете на годност на употреба трябва да се съдържа изключително върху оригиналната опаковка - понякога търговските обекти поставят такава информация върху опаковката на продукта, като по този начин се опитват да скрият истинската информация.

1. Цвят и структура на каймата. Цветът на хляба за варени продукти трябва да бъде равномерен, бледорозов, за пушени продукти - по-тъмен нюанс. Дългият хляб не може да бъде крехък, да отделя прекомерно количество течност при нарязване, да съдържа празнини или разнородни включвания, освен ако това не е предвидено в рецептата.

Срок на годност на колбасите

В зависимост от метода на термична обработка, използваните суровини и използването на методи за удължаване на срока на съхранение колбасите имат следните срокове на годност:

1. Сварени. Продуктите се съхраняват 2-3 дни. Използването на полиамидни обвивки при формирането на хлябове, антиоксиданти, консерванти, както и опаковане под вакуум и в модифицирана (модифицирана) газова среда, позволява удължаване на срока на годност до 30 дни.
2. Пушени. Без използването на допълнителни методи за увеличаване на срока на годност, полупушените продукти иматсрок на годност от 10 до 15 дни, варено-пушени до 1 месец.
3. Ферментирали. Поради намаленото съдържание на влага в продукта, тези колбаси могат да имат срок на годност до 6 месеца.
4. Livernaya. Съхранява се не повече от 3 дни.
5. Кренвирши. Срокът на годност е както при варените колбаси - от 2-3 дни до 30 при използване на опаковки в защитена среда.

1. Риба. Срокът на годност е същият като на сурово месо с подходяща термична обработка.

Общи правила за съхранение

При съхранение на колбаси трябва да се спазват следните основни параметри:

1. Средната температура на съхранение е от 0 до 8 градуса (за сухи колбаси до 15 градуса, за чернодробни колбаси - не по-висока от 6).
2. Оптимална влажност на въздуха.
3. Без контакт със суровините за производство, което може да доведе до микробно замърсяване и последващо разваляне.

Това е интересно! Срок на годност на мляко на прах: къде и как да съхранявате у дома

Какво влияе опаковката?

Разграничават се следните начини за опаковане на колбаси:

• безплатно (в обикновени торби или филми);
• запечатани (включително в свиваеми или стреч фолиа);
• в променена атмосфера.

Използването на модифицирана атмосфера чрез създаване на неблагоприятна среда за развитие на разваляне може значително да удължи срока на годност на колбасите.

Това е интересно! Срок на годност на заквасена сметана: условия и време за съхранение на продукта в отворена и затворена форма

Как да запазите у дома

При съхранение на колбаси у дома за по-дълго съхранениесвежест, трябва да следвате тези съвети:

1. Съхранявайте храната изключително в хладилник или помещение с ниска температура.
2. Като опаковка не използвайте найлонови торбички, а хартия или пергамент.
3. Намажете парчето наденица с растително масло и покрийте с филм.

Признаци на разваляне

Основните признаци на увреждане могат да бъдат следните промени:

• наличието на кисела миризма;
• гранясал вкус и пожълтяване на мастните компоненти на продукта;
• слуз на повърхността;
• повреда от мухъл на хляб наденица;
• обезцветяване на колбаси (появата на сив или зеленикав оттенък).

Ако сте купили с изтекъл срок на годност

Ако закупите продукти с ниско качество или с изтекъл срок на годност в магазин, трябва да се свържете с магазина, от който сте ги закупили.

В този случай се изисква да вземете повредената стока и да върнете парите в пълната покупна цена.

Доверявайте се само на доверени магазини, внимателно изучавайте етикетите, съхранявайте в хладилника, като използвате нашите тайни, не купувайте за бъдеща употреба, ако откриете дори най-малкото подозрение, не яжте.

Това е интересно! Срок на годност на извара: как да запазите продукта свеж за дълго време

Сега знаете какви са сроковете на годност на колбасите и как да изберете правилното качество на продукта.

---