Срок на годност на мляното кафе, Всичко за кафето

Много гастрономи обичат да започват сутринта с чаша прясно натурално кафе. Ободряващ аромат и наситен вкус може да даде само прясна напитка. Какъв е срокът на годност на смляното кафе, колко време може да се съхранява в домашни условия?

Срок на годност на смляно кафе

За хранителните продукти се прилагат две понятия – срок на годност и трайност. Датите, които производителят обикновено посочва на опаковките, са срокът на годност. В тези граници продуктът напълно запазва своя вкус, аромат и други качества. Изтичането на посочения срок изобщо не означава, че на следващия ден вашето кафе ще стане неизползваемо.

Срокът на годност е максималната дата, до която продуктът остава годен за храна без вреда за човешкото здраве.

Важно условие за запазване на смляното кафе е внимателното спазване на условията за съхранение.

Прясно смляно кафе

При изпичане кафеените зърна разкриват своя вкус и аромат, за които толкова ценим напитката. За съжаление миризмата и вкусът им са много уязвими и бързо изчезват. При смилане на печени зърна, полученият прах напълно запазва органолептичните си качества само за 10-14 дни, а първата загуба на ароматни нотки ще започне след няколко часа.

Прясно смляното кафе има срок на годност до две седмици.
Ще получите целия букет от сорта само веднага след смилане. След 3-4 часа кафето ще започне да "изтича", губейки летливи ароматни вещества.
За да се запазят максимално всички свойства на смления прах, го увийте в хранително фолио и го поставете в керамичен или стъклен буркан с плътно смлян капак.

Мляно кафе в опаковки

Модерениндустрията не стои неподвижна и предлага цяла гама от качествени опаковки, в които производителите поставят кафе веднага след смилане. Това гласи действащият GOST за смляно кафе в опаковки.

Четирислойните хартиени торби, както и платнените опаковки с вътрешна подплата от пергамент, осигуряват смляно кафе със срок на годност 6 месеца.
Хартиените торбички с вътрешно покритие от полимери запазват праха 8 месеца, същите торбички, но изработени от дебел картон - 9 месеца.
Торбичките, изработени от термозаваряеми материали на базата на алуминиево фолио или фолио, съхраняват смляно кафе за 12 месеца.
Керамичните и стъклени буркани със запечатани капаци удължават живота на смляното кафе до 12 месеца.

Използването на вакуумни опаковки ви позволява да съхранявате смляно кафе до 1,5 години.

Най-доброто преди среща

Срокът за прясно смляно кафе е период от 55-60 дни, тоест два месеца. В същото време трябва да се внимава да се спазват поне най-простите правила за запазване на деликатен продукт. Например, първо го опаковайте в хранително фолио и стъклен или керамичен буркан. Капакът трябва да приляга плътно, по-добре е да е снабден със силиконов или гумен затягащ пръстен.
Смляното кафе от отворена опаковка има приблизително същия срок на годност - 2 месеца. След всяка употреба трябва да се съхранява във фолиева опаковка и да се затваря плътно. Ако има вентилационен клапан, можете да го използвате, за да отстраните излишния въздух от опаковката.
Смляното кафе в запечатана опаковка ще издържи много по-дълго от стандартната година или половин час. Различните източници посочват различен срок на годност на продукта, при условие че е запечатан.съхранение. Можем да се позоваваме на личен опит, когато вакуумното опаковане на смляно кафе веднъж е издържало 3 години, след което е безопасно пуснато в действие. Полученото кафе, разбира се, беше по-лошо от прясно смляното, но запази доста голяма част от вкуса и ободряващия ефект. Но ароматът все още беше там при отпечатването, но буквално изчезна на следващия ден.

Какво се случва, ако използвате смляно кафе с изтекъл срок на годност и срок на годност? Не успяхме да намерим съобщения за отравяне от кафе с изтекъл срок на годност или други неблагоприятни последици за здравето. Така че максимумът, който ви заплашва, е безвкусна напитка, лишена от характерен аромат и ободряващ ефект.

Срок на годност на вакуумно опаковано смляно кафе

Дългият срок на годност на мляното кафе е осигурен от модерните вакуумни опаковки. Технологията позволява получаване на продуктови опаковки от 125, 250, 500 грама. Как се опакова смлян прах?

Прясно смляното кафе се поставя в торби от фолио или метално фолио. Те се монтират вертикално в опаковката.
След това капакът на устройството се затваря, мощни помпи изпомпват въздух, гърлото се запечатва.
Изходът е плътна "тухла", твърда на допир. Въздухът се изпомпва напълно от него и светлината не прониква през плътното фолио, така че двата основни "врагове" на аромата на смляно кафе - светлина и кислород - са практически неутрализирани.

Вакуумирано мляното кафе е с трайност до 18 месеца. Основното условие е херметичността на опаковката да не е нарушена.

Както писахме по-горе, изтичането на определения срок на годност изобщо не означава, че смляно кафе от такава опаковка не може да се пие.

В нашия личен едро пише, че вакуумираното кафе е с трайност до 3 години.Попаднахме обаче на материали, които показват, че след 5 години такова кафе може спокойно да се консумира. Вярно е, че ароматът и вкусът на напитката едва ли ще бъдат ярки и наситени, но можете да се затоплите и развеселите, ако нищо друго не е под ръка. Не можем да потвърдим или опровергаем този термин, затова го цитираме за информация на читателите.

Как да запазим смляното кафе по-дълго

Възможно е да се удължи срокът на годност на смляното кафе у дома, въпреки че загубата на аромат и вкус не може да бъде напълно избегната.

За да запазите смляното кафе, по-добре изберете керамичен или стъклен буркан с добре прилягащ капак. По-добре е стъкленият съд да е непрозрачен. Излагането на светлина ускорява процеса на разграждане на ароматния състав, така че смляното кафе трябва да се пази от светлина.
Използвайте фолио за допълнителна безопасност на кафето на прах. Материята идеално изолира деликатния продукт от външни влияния.
Специално за съхранение можете да закупите торби от фолио с щипки. Те ще помогнат за удължаване на живота на смляното кафе.
Кафето на прах трябва да се съхранява на място, защитено от светлина и температурни промени, например в кухненски шкаф, далеч от печката. Много експерти са скептични относно модерната идея за съхранение на кафе в хладилника - твърде много външни миризми и неизбежни температурни промени имат пагубен ефект върху качеството на напитката.
Ако наистина искате да съхранявате кафето по този начин, тогава разпределете целия обем на отделни порции, опаковайте всяка отделно в буркани или торбички от фолио с щракване. Извадете опаковката при необходимост, но я използвайте веднага, без да я връщате в хладилника.

Таблица със срок на годност и срок на годност на смляно кафе

Вид на опаковката	Срок на годност	Най-доброто преди среща
Мляно кафе на едро	14 дни	2 месеца
Мляно кафе в запечатана опаковка (при спазване на плътността)	6-12 месеца (според GOST)	12-18 месеца
Вакуумирано смляно кафе (при непокътната опаковка)	18 месеца (съгласно GOST)	3 години

Най-вкусното кафе е прясно смляно, но обстоятелствата са различни, така че да знаете срока на годност и срока на годност на любимия ви продукт няма да е излишно.