Столицата забрани продажбата на шаурма, Статии, Известия
След дълго затишие градските власти подновиха атаките срещу мобилното бързо хранене. Преди три години беше обещано да се затворят всички улични заведения за хранене, които продават топла бърза храна, ако условията, при които се пържат палачинки, пайове или сладкиши, не отговарят на санитарните стандарти. Половината не съвпадаха, но само няколко бяха затворени. По принцип, по някаква причина, палатки, продаващи сладкиши. Сега реших да се съсредоточа върху шаурма. „Департаментът на потребителския пазар и услугите на Москва и териториалният отдел на Роспотребнадзор изпратиха на префектурите заповед за спиране на продажбата на шаурма в летните кафенета и автокафенета“, казаха от отдела пред Интерфакс.
Идеята за забрана на шаурма принадлежи на Московския отдел на Роспотребнадзор. Със същия успех беше възможно да се забрани всяка храна "улично готвене". Служители на Роспотребнадзор казаха на Известия, че почти половината от пробите от различни улични ястия не отговарят на стандартите, същата част от нестационарните заведения за бързо хранене работят с определени нарушения. Най-често фалшиви медицински книжки на продавачи, работната площ е по-малка от стандартната, мръсотия в кухнята. Най-много претенции има срещу шатри, продаващи пиле на грил и шаурма.
В заповедта се посочва, че забранителните мерки са причинени по-специално от опасността от разпространение на птичи грип. Но пилешката шаурма не е толкова популярна сред московчаните, колкото свинското или говеждото. И досега няма новини от Роспотребнадзор за пилетата на скара.
Борбата на санитарните лекари с уличното бързо хранене продължава от години. Формално всички палатки, които не са свързани с централизирани водоснабдителни и канализационни системи, отдавна трябваше да бъдат затворени. От 2000 г. са в сила санитарни разпоредби, съдържащи тази норма.Но дори и днес има само няколко палатки, свързани с градските мрежи, и всички в покрайнините. През пролетта на 2002 г. санитарните лекари издават нови правила. На собствениците на микробусите е разпоредено да организират доставката на прясна питейна вода и извозването на отпадните води за почистване на помещенията. През 2003 г. палатките, които не са свързани с водоснабдяване и канализация, бяха напомнени за сегашния SanPiN (санитарни правила и разпоредби) и забранени. Но това не се отрази по никакъв начин на пазара за бързо хранене.
Злополучната шаурма е получена лично от главния санитарен лекар на Москва Николай Филатов. „Време е да обявим решителна битка срещу продавачите в мръсни халати и с мръсни ръце, обяви той на пресконференция, и в никакъв случай не яжте шаурма, чийто дресинг се състои от най-малко 70% микроорганизми“.
Отчаяни да въведат ред във всички улични заведения за бързо хранене наведнъж (това са около 3 хиляди точки в Москва), чиновниците в бели престилки очевидно решиха да действат избирателно и да започнат с шаурма. Сега, за да поддържат бизнеса си, собствениците на сергии за шаурма са помолени незабавно да променят асортимента. В противен случай палатките, фургоните и летните модули ще бъдат затворени. Ако това се случи, любителите на шаурма ще трябва да посещават по-често района на Москва, където такава забрана все още не е въведена, или в ресторанти с ориенталска кухня, където се сервира шаурма, но за съвсем различни пари.
Шаурма и хот-дог изискват лидери
Според проучването на потребителските предпочитания за "бързо хранене" на Magram Market Research, сергиите за шаурма и хот-дог са водещи в групата за бързо хранене. (Стационарните вериги за бързо хранене не се броят.) 25% от московчаните обичат да ядат шаурма или хот-дог в движение. Сред основните предимства на палатките за шаурма пред други заведения за бързо хранене респондентите посочват тяхното удобство.местоположение и ниски цени.