Стъпка по стъпка видео рецепта за торта "Крокембуш".
Десертът е френски десерт, приготвен от конусовидни профитроли. Името на десерта идва от френската фраза croquer en bouche - хрупка в устата. У нас е прието този десерт да се счита за торта.
Тортата Croquembush profiteroles е рядък деликатес на нашите маси. И това е чудесен шанс да изненадате роднини и приятели на празнично събитие.
Профитролите се пълнят с маслен крем и се закрепват с карамел, сладък сос или захаросани плодове, цветя.
- Калории
- 0 kcal на 100 g
- Общо 0 kcal
съставки
-
- Масло 325гр
- Вода 200 мл
- Пшенично брашно 200гр
- Яйце 4 бр.
- Карамелен сос 200гр
- Захар 200гр
Стъпка по стъпка рецепта за торта "Крокембуш".
Съставки за приготвяне на Croquembush:
Готвене на заварено тесто за профитроли (еклери). В малка тенджера смесете вода и масло, поставете на огъня и оставете да заври.
Когато масата заври, отстранете от огъня и добавете брашно. Бъркайте енергично до получаване на хомогенно тесто без бучки.
Яйцата се разбиват на максимална скорост на миксера и една супена лъжица се добавя от горещото тесто за крем.
Прехвърляме готовото тесто за крем в сладкарска торбичка и поставяме малки кръгли пайове върху лист за печене, покрит с хартия за печене, както е на снимката.
Пече се в предварително загрята на 190 градуса фурна за 20 минути.
Изваждаме готовите профитроли и ги оставяме да изстинат напълно.
Докато профитролите замръзват,приготвяне на маслен крем. Мекото масло се разбива на максимална скорост на миксера, докато побелее, след което по супена лъжица се добавя карамеленият сос. Готовия крем прехвърляме в сладкарски пош.
В охладените профитроли правим дупки с нож.
И напълнете всяка торта с крем с помощта на сладкарски пош.
Готвене на карамел. За да направите това, на слаб огън, без да се намесвате, разтопете захарта, докато всички захарни зърна се разтопят.
Събираме тортата. Намазваме основата с горещ карамел и бързо, докато застине, разпределяме профитролите в основата на тортата.
Оплитаме ги с карамелени конци. Карамелът се разтяга добре, когато изстине малко. Ако вече е твърде замръзнало, тогава може да се затопли отново на слаб огън.
По същия начин събираме цялата торта Croquembus и я оплитаме с карамелени конци. Височината на тортата може да изберете по ваше желание. Croquembus може да бъде допълнително украсен с плодове или захарни цветя.
Френският десерт Croquembush може да се сервира на празничната трапеза!