Студена грузинска супа "Chrianteli" и черешов сладолед
Да да! Рецепта за класическа грузинска сурова супа! Допълнително потвърждение, че суровата храна и традиционното готвене не са толкова далече едно от друго, както обикновено се смята 🙂 И още една невероятно вкусна идея. По-точно две 🙂 Но на първо място.
Споделих находката си в книгата „Рецепти за жива кухня за дехидратор“. Вярно, там доста модифицирах оригиналната рецепта и предложих зимен вариант на супа от сушени череши. И днес реших да ви разкажа колко лесно е да приготвите невероятна студена супа точно по рецептата на Chrianteli от книгата на T. P. Sulakvelidze „Грузински ястия“:
Оказва се о-о-много яко! Интересно, небанално - истинско вкусово откритие! И ако все още имате температура - спокойно вземете запаси от череши от фризера, а вместо тях сложете банани - ние ще ви приготвим освежаващи вкусотии 🙂
Съставки:
- пресни или замразени череши без костилки - 2 с.л.
- чесън - 2-3 скилидки
-сол - 1 ч.л или на вкус
-зелени - кориандър, мента, копър, магданоз и др. - 1 голяма връзка
- зелен лук - няколко пера
Начин на готвене:
1. Поставете черешите без костилки в потапящ блендер, разбийте до най-хомогенна консистенция и претрийте през найлонова цедка (или марля, сгъната на 3-4 слоя). Не изхвърляйте кюспето.
2. Добавете сол, ситно нарязан чесън и билки към черешовия сок. Сложете в хладилника да се запарва иохлаждане за поне 1 час. Може и по-дълго. Това е важен етап - след варенето супата придобива много хармоничен вкус. Направих такъв бульон от вечерта и го оставих в хладилника до сутринта - целият следващ ден имах готова основа.
Когато приготвяте бульон от череши, разбира се, трябва да разчитате на собствените си вкусови предпочитания - добавете пикантност с черен пипер или пресен чили, сладост с мед или обратно - вода, за да направите вкуса по-малко наситен. Много е важно да използвате ароматни зеленчуци - кориандър и / или естрагон - това ще придаде на супата допълнителен грузински вкус и ще осигури необичаен вкус. Не пропускайте да добавите малко мента - върви страхотно с копър, краставици и чесън.
Междувременно "Chrianteli" се влива в хладилника и придобива своя уникален прекрасен вкус, можете да се поглезите с черешов сладолед 🙂 За да направите това, трябва само да смесите кюспето, останало след прецеждането на черешовия сок, със замразен банан, да добавите малко цели плодове, да поръсите сладоледа със суров шоколад или натрошено какао и да се насладите на вкусен десерт!
3. Преди да поднесете студената супа, остава само да нарежете краставиците на малки кубчета, след като махнете люспата - ако е необходимо - и да нарежете перата зелен лук.
Дизайн:
Поставете кубчета краставица в дълбока чиния, добавете черешов бульон и поръсете със зелен лук. Сервирайте и освежете - насладете се. 🙂