Студено пушена сьомга - стъпка по стъпка рецепта със снимка
Студено пушената сьомга е изненадващо вкусна риба, която обикновено купуваме готова в магазина. Ами ако пушите собствената си сьомга? Как да пушите сьомга без пушач!
СЪСТАВКИ
- Филе от сьомга 1 килограм
- Течен дим 6 чл. лъжици
Изплакнете филето от сьомга, подсушете с хартиени кърпи. Поръсете обилно със сол и захар от двете страни.
Сложете сьомгата в подходящ съд и оставете в хладилник за 12-18 часа.
След това старателно изплакнете сьомгата от подправките под течаща вода.
Подсушете с хартиена кърпа.
Смесете течен дим и вода.
Сложете филето от сьомга в подходящ съд и го залейте със смес от течен дим и вода. Не е необходимо течността да покрива изцяло рибата, т.к. от време на време рибата ще трябва да се обръща. Съхранявайте в хладилник за 6-8 часа.
След това време извадете рибата от течността, подсушете я с хартиена кърпа. Поставете върху решетка и оставете на стайна температура за 6-8 часа, така че филето да се покрие с малка коричка и да достигне желаното състояние.
Студено пушената сьомга е готова. Може да се нареже и сервира. Добър апетит!