Супа от патладжани
Започваме да готвим патладжанената супа, като подготвим патладжана - обелете го, нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см, поръсете със сол и оставете за 15-20 минути. Нарязваме лука на ситно, сладкия пипер нарязваме на къси ивици, морковите натриваме на едро ренде. Отстраняваме кожата от доматите и ги нарязваме произволно - на кубчета, резени и т.н. Почистваме картофите и също ги нарязваме произволно - на филийки, кубчета. Нарежете зелените на ситно. Зеленчуковата супа с патладжан ще бъде богато ароматна, ако използвате различни пикантни зеленчуци. Освен това добавяме част от нарязаните зеленчуци в самия край на готвенето и слагаме част в чинии с готова супа. Така зеленчуците са готови. Сега измиваме патладжаните със студена вода, изсушаваме ги, леко панираме в брашно и запържваме от двете страни в растително масло - съвсем малко, до светло златист цвят. Поставяме тенджера с вода на огъня, оставяме да заври и спускаме картофите - трябва да се варят до полуготовност, докато работим с останалите съставки. И така, картофите се приготвят на слаб огън под капак, сега запържваме останалите зеленчуци. съвет! когато готвите супа от патладжани, препоръчително е да следвате следната последователност: запържете лука с малко олио, добавете морковите, разбъркайте, запържете 3-5 минути, сложете сладкия пипер, запържете още 5 минути и добавете доматите. Разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути под капак. За да получите „правилната“ и възможно най-здравословна зеленчукова супа с патладжан, трябва да запържите зеленчуците на слаб огън, по-точно - задушете и не за дълго, т.е. гответе зеленчуците в тиган за общо около 15 минути. Сега слагаме всички зеленчуци и патладжани в тенджера с картофи, довеждаме до кипене, сол на вкус и варим под капак, докато картофите са готови. В самия край на готвенето сложетезеленина, оставете да заври и отстранете от огъня. Супата трябва да престои 15 минути! Сега вашата супа от патладжан, чиято рецепта е описана достатъчно подробно, е готова. Изсипете в купички, добавете зеленчуци, заквасена сметана.
Продуктите са предназначени приблизително за 2 литра готова супа.