Сурова домашна аджика от домати
Описание на препарата
домати - 3 кг български сладък пипер -1 кг чесън - 300 г горчив пипер - 2-4 бр. сол - 3 супени лъжици. л. захар - 1 с.л. л. Оцет (9%) - 5 супени лъжици. л.
Аджика от домашен суров домат се приготвя по следния начин:
1. Нека започнем с подготовката на необходимите съставки. И веднага трябва да се отбележи, че според тази рецепта ще готвим аджика по „суров начин“, тоест без термична обработка, така че трябва да я съхранявате в хладилника. И така, измиваме всички зеленчуци много внимателно под топла течаща вода и след това ги почистваме (в същото време не забравяйте да премахнете семената от звънеца и лютите чушки). След това нарежете доматите на четвъртинки, сложете ги в отделна купа и оставете за известно време (20-30 минути), за да се отцеди сока. В резултат на това нашата аджика ще бъде по-дебела. 2. Инсталираме най-малката решетка на месомелачката. Всички останали зеленчуци нарязваме на едро (за по-лесно прекарване през месомелачка). Не забравяйте да изстискате излишния сок от доматите с ръце преди смилане (само леко). След като всички зеленчуци са приготвени, нарязваме ги, накрая лютите чушки. Когато избирате количеството използван пипер, най-добре е да се ръководите от собствените си вкусови предпочитания (може би някой харесва аджика по-остър, а някой, напротив, по-мек). Въпреки че първоначално аджиката е замислена като пикантен дресинг. 3. Разбъркайте полученото зеленчуково пюре до гладкост и след това добавете към него останалите съставки - сол и захар (на вкус), както и девет процента оцет. Сега разбъркайте всичко с дървена лъжица, докато захарта и солта се разтворят. Това е всичко, вкусна домашна аджика от сурови домати е готова за консумация! 4. Сегаподгответе буркани: измийте ги старателно и след това стерилизирайте с вряща вода или пара. Между другото, капаците също трябва да бъдат стерилизирани (ако са усукващи желязо), за което ги варим няколко минути във вряща вода. Въпреки че можете безопасно да използвате обикновени найлонови капаци. След това подреждаме аджиката в подготвени буркани, затваряме ги херметически с капаци и след това ги изпращаме в хладилника за съхранение. Трябва да се отбележи, че по време на съхранение зеленчуковата аджика леко вкисва и придобива необичайно пикантен вкус. И се съхранява доста добре и дълго време (поне до пролетта, ако все още остане).
И можете да го сервирате на масата веднага след приготвянето! Въпреки това е по-добре да го оставите да вари малко, така че неговите компоненти да имат време да обменят своите вкусове и аромати един с друг. Такава аджика ще бъде чудесно допълнение към всяко месно или зеленчуково ястие или просто като подправка за сандвичи.
Приятен апетит на всички!
1. Запържете ситно нарязания лук в маслото в тенджера до омекване. Изсипете чаша вино в тенджера, хвърлете връзка мащерка, зърна черен пипер, дафинов лист и добавете миди. След минута добавете обелените скариди. Солта, ако мидите са пресни, не е необходима. Пресните миди имат достатъчно естествена соленост.