Сушене на рибата
пробийте с плетачна тел от неръждаема стомана
сноп, под формата на примка, закача във ваната, между тръбите на намотката Готовност: 2-3 дни, в зависимост от размера на рибата. Цялата миризма от рибата преминава през вентилацията, т.е. съпругата не е груба :-)
Искам да актуализирам дискусията заКАК да съхранявам сушена риба. Колкото и да се опитвах да го сложа в хладилника, и в торби, и в хартия, всичко е лошо - неприятна миризма и т.н. Само в найлонов плик на тъмно хладно място и така е по-добре. Някъде в първите страници на бранша прочетох за съхранение в стъклен буркан на стайна температура. Оттогава го пазя така. Много ми хареса метода. Освен това, ако рибата е много суха, след като лежи в буркан, тя се кондиционира - става по-мека. И скорошното сушене беше напълно приятно: поради високата влажност рибата не изсъхна и имам ваканция от 2 седмици. Оставете за такъв период в сушилнята на балкона - просто се развалят. Сложих тази мека риба в буркан, мислех, че ще се върна от почивка - ще трябва да изхвърля половината. Той се върна, отвори буркана - и има такова вкусно. И миризмата е страхотна. Рибите станаха по-твърди и нито една не се развали. Няма да изкормя риба! Солете, в зависимост от размера на рибата, за 2-7 дни под налягане, след това я накиснете (приблизително толкова часа, колкото осолявах в продължение на дни), сменяйки водата няколко пъти и измивайки рибата от сол (разтривам всяка риба с ръце, защото солта лежи върху люспите и не се отмива с просто поливане). Добре изсъхналата хлебарка и подбедрица стояха няколко месеца в буркан и всичко е наред. Уклейката, разбира се, е мазна - расте по-бързо.
Има само един проблем - във фермата има само 3 литрови буркани. С хлебарка и уклей всичко е наред - пълните норми се побират в буркан. Но са включени само 5 парчета подбедрица и дори по-големи от 300 грама изобщо няма да пропълзят във врата. Къде мога да взема 5L буркан. Такива имаше в СССР. Тя също има шияпо-голям диаметър и обем под нормата на рибата. Ако някой има ненужен, ще купя скъп! :) Търсих снимка на този буркан, но не я намерих. Попаднах в един български сайт на такъв стъклен съд от 5 литра в запечатана кошница. Съдейки по пропорциите и врата с подходящ размер. Може би някой е виждал такива неща в магазините или сам използва нещо подобно - кажете ми. Какви други методи за съхранение използва някой?