Сушене на зеленчуци и плодове
След изсушаване на зеленчуци и плодове те се съхраняват перфектно, изискват минимално пространство, а през зимата в супа или компот те се наслаждават не по-малко от пресни. Можете да изсушите ароматни и сочни подаръци от щедро лято и есен във фурната (с леко открехната врата), освен ако, разбира се, не сте собственик на къща с градина в някаква слънчева земя, където всичко това може да бъде удобно изсушено направо на терасата.
Сварете морковите за 15-20 минути, след това охладете, нарежете и изсушете във фурната върху лист за печене при температура 65-750 до готовност.
Искате да се отървете от скръбта на лука за цялата зима. Изсушете лука. Нарежете го на колелца и го дръжте във фурната при температура 55-60 O, докато придобият жълтеникав оттенък. Специфичният вкус е идеално запазен.
Тогава ще кажете благодаря на себе си, ако не сте твърде мързеливи да приготвите зеленина, тя ще украси всяко ястие.
Магданоз, копър, целина, нарязани на парчета, изсушени във фурната при температура 40-500, корени от магданоз, целина - при температура 60-700.
Преди сушене плодовете и плодовете се бланшират - потапят се във вряща вода за 1-3 минути или се държат над пара.
Нарежете ябълките на филийки, почистете семките от сливите и кайсиите. Сушете ябълки във фурната при температура 60-75 0 за 8-12 часа, сливи - 12-14, кайсии - 8-10 часа.
Не забравяйте тавата за печене с восъчна хартия. За да определите готовността на плодовете, ги стиснете с пръсти. Ако се появи сок, все още трябва да го държите във фурната.
Когато плодовете изсъхнат, поставете ги върху платно, а ако има много запаси, в дървена кутия и оставете на хладно място за 10-14 дни, за да изравните нивото на влажност или „изпотяване“.
Малини, боровинки, къпини за сушене, по-добре е да изберете малко неузрели. Плодовете, обелени от клонките и листата, се разпределят върху покритихартия и изсушете във фурната за 2-4 часа при температура 40-60. За да проверите готовността, вземете гост от горски плодове в ръката си. Ако залепнат едно за друго, но не цапат ръцете, а оставят само петна по тях, значи са готови.
Най-добре е да съхранявате изсушените дарове на природата в стъклени буркани или платнени торби.