Съвети за берачите на гъби в Харков какво, къде и кога да не събират (СНИМКА)
Към днешна дата в Украйна растат 80 вида потенциално отровни гъби, десет от тях са смъртоносни и отровни. Злополуките са по-често свързани с употребата на 20-25 вида, които съдържат токсини и алкалоиди. Сред най-опасните гъби са мухоморката, патуяровата влакна, бледата гъба и фалшивите гъби. Много берачи на гъби знаят, че предимно гъбите са отровни. Сред тръбните само дяволската гъба е смъртоносна, казаха на кореспондента на Дозор в Харковския областен здравен център.
Трябва да познавате врага по очите
Отравянето с гъби се проявява по различни начини в зависимост от това какви гъби е ял човек и в какво количество. Децата понасят най-трудно отравяне с гъби, така че смъртните случаи сред тях са по-чести.
Някои от гъбите, включително отровните гъби (пожълтяват на среза) и фалшивите гъби, засягат стомашно-чревния тракт на човека. Те причиняват леки форми на отравяне, които се проявяват половин до два часа след употребата им с гадене, повръщане, болки в корема, диария, понякога и припадък. Възстановяването настъпва в рамките на един до два дни от началото на заболяването.
За нервната система мухоморката и фибрите Patuillard са опасни. Те причиняват по-тежки отравяния. Симптомите на заболяването се появяват половин до четири часа след консумация: силно гадене, повръщане, диария, загуба на съзнание, халюцинации, силно слюноотделяне и сълзене, световъртеж, нарушено съзнание и делириум. Зениците на мъжа са разширени, прилича на пиян. По принцип засегнатите се възстановяват за един до три дни. Смъртни случаисе срещат рядко, в 2,5% от случаите.
Най-тежките случаи на отравяне са свързани с гъбички, които действат предимно върху черния дроб и бъбреците - бледа гъба, оранжево-червена паяжина и керемидено-сива гъба чадър. Симптомите на отравяне се наблюдават 6-48 часа след консумация на гъби и са много подобни на холера: гадене, повръщане, силна коремна болка, диария, слабост, жажда, спад на кръвното налягане, конвулсии и делириум. Обикновено се възстановяват от такова отравяне за няколко седмици или месеци, възможно е и развитие на хронични заболявания на черния дроб и бъбреците.
Опасно за здравето ипрасе, което много берачи на гъби са събирали и изяждали. Гъбата съдържа някои токсини, които се унищожават при варене, така че прасето се счита за условно годно за консумация. Но наскоро учените установиха, че тази гъба съдържа друго токсично вещество, което не се унищожава при топлинна обработка. Също така в прасето е открито специфично вещество, чието натрупване в човешкото тяло води до сериозно заболяване на кръвта. В допълнение, прасето в по-голяма степен от другите гъби абсорбира токсичните съединения на тежките метали - олово, живак и кадмий, съдържащи се в отработените газове. Към днешна дата има много случаи, когато използването на прасета е довело до отравяне, понякога фатално. В този случай отравянето може да настъпи след неопределено време - от няколко часа до две до пет години. Така тази гъба вече е класифицирана като отровна.
Берачите на гъби трябва да помнят, че понякога дориядливите гъби могат да причинят отравяне. Това може да се случи, акоте са стари, презрели или съхранявани дълго време. Гъбите са нетрайни и трябва да бъдат преработени в същия ден, в който са събрани. Гъбите, събрани във влажно време, се влошават особено бързо. Максималният срок на годност на гъбите не трябва да надвишава 24 часа при температура не по-висока от +10 градуса.
Митове за ядливите и неядливите гъби
Експертите съветват да се събират само онези гъби, които човек познава много добре „по зрение“. Освен това все още няма надеждни, бързи и лесни начини за определяне на токсичността или годността за консумация на гъбите. Ето защо в никакъв случай не можете да се доверите на съществуващите опасни предразсъдъци по отношение на тях, по-специално:
1. "Всички ядливи гъби имат добър вкус." Твърдението е невярно и може да доведе до трагични последици. И така, бледият гмурец има добър послевкус без никакви неприятни черти. Същото важи и за червената мухоморка.
2. "Отровните гъби трябва да имат неприятна миризма, а ядливите гъби трябва да имат приятна миризма." Смъртоносно отровната мухоморка и червената мухоморка, особено младите екземпляри, имат доста приятна миризма. Освен това миризмата на бледа гъба прилича на миризмата на шампиньони. Само някои отровни гъби (мухоморка бяла миризлива) имат неприятна миризма.
3. "Всички гъби са годни за консумация, когато са млади." Бледият гмурец е еднакво смъртоносно отровен както в млади, така и в зряла възраст.
4. „Ларвите на насекомите и охлювите не ядат отровни гъби. Следователно гъбите от червеи могат да се ядат без страх. Всъщност както охлювите, така и ларвите на насекомите ядат дори силно отровни гъби.
5. „Ако гъбата е отровна, тогава сребърните предмети почерняват в нейната отвара, лукът или чесънът стават кафяви.“ Потъмняване на сребърни изделиязависи от химичното действие върху среброто на аминокиселини, съдържащи сяра, в резултат на което се образува черно сулфидно сребро. Тези аминокиселини се намират както в ядливите, така и в отровните гъби.
Правила, които трябва да знае всеки, който ходи на лов за гъби
- не можете да събирате непознати гъби. Можете да събирате само онези гъби, за които със сигурност се знае, че са годни за консумация;
- ако няма доверие в събраните гъби, тогава можете да се консултирате с по-опитни берачи на гъби за тяхното качество. Но трябва да се има предвид, че в кошницата гъбите често се мачкат и шапките могат да се отделят от краката. По този начин се губи способността за правилно определяне на принадлежността на гъбите;
- ако гъбата е непозната или подозрителна, трябва да обърнете внимание на цвета на шапката, плочите, пулпата, наличието на пръстен върху стъблото;
- никога не трябва да берете гъби, които имат грудкообразно удебеляване в основата на крака и завършват с торбовидно влагалище. Това са характерни признаци на бледа гмурка;
- когато събирате гъби, не забравяйте да ги извадите, а не да ги режете. Така можете визуално да оцените цялото плодно тяло на гъбата, особено долния край на стъблото. Въпреки факта, че това унищожава мицела, стойността на гъбата и човешкия живот или здраве са несъизмерими неща. При изваждане от шампиньоните долният край на стъблото е заоблен, с остатъци от пръст. При русулата долният край на стъблото е закръглен, гладък и чист, с малка сълза в центъра;
- когато берете гъби, трябва да обърнете внимание и на цвета на плочите, които са на долната повърхност на шапката. Не яжте шампиньони с бели плочи. Може да е бледа мухоморка. При истинските шампиньони плочите бързо стават розови и след това потъмняват;
- Наличностпръстените под шапката не са задължителен отличителен белег на бледата гмурка. В случай на сухо лято няма пръстен и външният вид на гъбата е много подобен на зелената русула.
Също така е необходимо да се помни, че гъбите могат да се събират само на екологично чисти места. Те са „чистачи на гората“, следователно абсорбират влагата, а с нея и целия набор от екологични примеси и вредни вещества, които се съдържат в почвата на гората. На първо място, това се отнася за тежките метали - олово, живак, мед, кадмий и радионуклиди. Ето защо в навечерието на "лов на гъби" е препоръчително да се запознаете с картата на радиационното състояние на района. Освен това, дори в тези райони, където замърсяването с радионуклиди е признато за незначително, е препоръчително да се подложи годността на събраните гъби на радиационен контрол преди употреба.
Първа помощ при признаци на отравяне с гъби
Трябва незабавно да се консултирате с лекар или да се обадите на линейка. Успоредно с това пациентът трябва да бъде поставен в леглото и да му се дадат 4-5 чаши преварена вода със стайна температура или разтвор на сода (1 чаена лъжичка сода на 1 чаша вода) или слаб разтвор на манган (бледорозов). След това трябва да предизвикате повръщане. Процедурата трябва да се повтаря, докато водата за измиване стане бистра. След като жертвата трябва да изпие хладен силен чай, кафе или мляко. Забранено е да се приемат каквито и да е лекарства и храна, още повече алкохол, тъй като това може да ускори усвояването на гъбичните токсини в чревната стена.
В чужди страни отравянето от диви гъби е рядкост, тъй като хората почти не берат гъби в горите. Ето защо, за да сте спокойни за себе си и семейството си, експертите съветват да използвате шампиньони и стриди, отглеждани воранжерии.