Съвети за приятели Oolong чай (Oolong) - тюркоазен чай

Oolong чай (Oolong) - тюркоазен чай

Въпрос : „Пия само чай Oolong или млечен чай Oolong с кремообразен аромат, ако имам време, паля тамян, свещи с наргиле. Много вкусно и много полезно. Препоръчвам на всички мои приятели. Бих искал да знам някои тайни за този чай. Как да проведем церемонията с чай Oolong във всички подробности? Защо млечният улонг е по-здравословен от черния чай? Благодаря ти." (Кристина)

Виеотговаряте на Зима иЕксперт : Чай Oolong или чай Oolong, необичаен във всяко отношение. Защо "тюркоазено"? На китайски името на чая е "qin cha". Йероглифът "qin" се превежда като млад, бледозелен, бледосин или тюркоазен. В значението на този йероглиф има повече оценка, значение, отколкото прехвърляне на цвят. Производството на Oolong е толкова специфично, че традиционно добрите Oolong чайове сасамо на две места: провинция Фудзиен в Китай и Тайван. Real Oolong има разпознаваем флорален вкус и аромат, който не може да бъде объркан с нито един вид зелен чай. Поради това чайовете от семейство Oolongnever не се ароматизират, за да не се заглушава характерният вкус и аромат - доказателство за принадлежност към истинските Oolong чайове. Всички опити в други области за производство на чайове Oolongi не са успешни: оказва се, че вкусът е само зелен чай, външно подобен на истинския чай Oolong. Oolong е много скъп чай: производителите не спират да се опитват да продават други чайове, включително ароматизирани, под прикритието на oolong, скривайки липсата на аромат и вкус на истински oolong с помощта на аромати. За тюркоазения цвят на чайната мозайка - "тюркоазен" чай оолонг.

Oolong или Oolong (правилното име) частично ферментирал чай. Производството му изисква специфични биологични сортове чаени растения и знанияпроизводствени технологии. Зрелите чаени листа се обработват по такъв начин, че клетките на чаените листа се унищожават по краищата, оставяйки средата на листа непокътната. Следователно една част от листата ферментира повече, а другата е по-малко или изобщо не ферментира. В резултат на това чайоветеOolong имат не само неочакван, специфичен флорален аромат, но и изключителни лечебни свойства.

Oolong е един от най-здравословните чайове: той запазва свойствата на зеления, жълтия и червения чай и въвежда нови, междинни вещества в процеса на производство само на Oolong. Има доказателства, потвърдени от лабораторни и клинични изследвания, че междинните продукти на разлагане на танините в чая Oolong допринасят за производството на ацетилхолин в клетките. (Ако в мозъка липсва това вещество, човек губи концентрация и способност да запомня нова информация). Цветният улонг има селективен ефект: на човешкото тяло се предлага избор на „владетел“, цял набор от химически елементи, от които той индивидуално избира най-необходимите (според принципа „на някой нещо му липсва“).

Oolongs се различават по вида на чаения храст, мястото на растеж, технологията на обработка и цената. Най-известните чайове Oolong от чаеното растение Tie Guanyin са Qing Xiang Wu Long и Nong Xiang Wu Long. WuQing xiang wu long има подчертан флорален аромат, лека лимонова инфузия.Nong xiang wu moon е по-тъмен на цвят, малко по-ферментирал, така че вкусът е различен - кафеено-цветен. Qing Xiang Oolong е много капризен при съхранение. При нашите условия може да се съхранява като всеки друг вид чай, но в Китай само в хладилник.

Чаят Oolong, който съчетава най-добрите качества на зеления и черния чай, е особено обичан от китайците. Съвременната медицина все още не може да обяснимеханизмът на лечебното действие на Flower Oolong върху човешкия организъм, но се препоръчва от лекарите за профилактика на рак, метаболитни нарушения и за възстановяване на силите след заболявания, инсулти и дори инфаркти.

Един прост съвет: не пийте чай с изкуствени аромати - този чай няма да е от полза за вашето здраве. И не забравяйте, че лечебните свойства на чая се запазват само при спазване на условията за съхранение. Компетентността на продавача на чай може да се определи от отношението му към ценен продукт - чай.

Приборите за чай са важна част от процеса на приготвяне на вкусен чай. Чаят Oolong изисква изгорена глина, за предпочитане лилава Yixing. Особеността на глината е, че тя е пореста, за разлика от порцелана и керамиката. Чаят "диша" през стените на глинения чайник. Например в глинен чайник дори на следващия ден запарката от зелен чай запазва цвета си, докато в порцелановия потъмнява. През последните векове от съществуването на чайната култура китайците са се научили да правят голямо разнообразие от чайници от глина Yixing по цвят, форма и декор. Чрез смесване на различни видове глина към съставите се добавя пясък: такива чайници запазват всички вкусове на чай дори след многократно варене. За чайовете от семейството на oolong това е фундаментално важно - те се приготвят многократно.

Как да варим чай улонг

Процесът на приготвяне на чай Oolong е различен от всички видове чай - бял, жълт, зелен, червен, черен. Има нужда от фаянс и различно количество сух чай. Чаените листа първоначално се вземат много повече: сухият усукан Oolong е компактен, но в процеса на варене запълва целия обем на чайника. Вари се за кратко, няколко пъти.

Загрейте глинения чайник с вряла вода за 2-3 минути.
Сложете сух чайв размер на 5-7 g (вместо обичайните 2-3 g) на 200 ml обем и оставете за няколко минути, за да „събудите“ чаеното листо.
Залива се с гореща, но не вряща вода. В противен случай няма да можете да усетите яркия флорален аромат на Oolong и активните вещества ще изчезнат под въздействието на висока температура на водата.
Оставете да престои 2-3 минути и напълно изсипете чая в чаши, без да оставяте инфузия в чайника. И отново напълнете с гореща вода.
Не варете чай Oolong набързо. Оолонг се вари за кратко, т.е. бързо от 4-7 пъти. Времето на всяко варене се увеличава с няколко минути. Всяка нова инфузия ще бъде различна от предишната, но ще запази нюансите на изискания вкус на чая Oolong.
Чаят Oolong е самостоятелна напитка. Невъзможно е да се разбере уникалния букет на чай Oolong, когато се добави захар - неговият аромат и вкус ще бъдат „загубени“ в хранителните продукти.

Как да пием чай Oolong (Oolong)

Чаят Oolong се пие без захар и храна, свещи, наргилета и тамянни димни завеси. Ароматът и вкусът му са самодостатъчни. Чайната церемония в Китай се нарича кунг фу ча, изкуството на чая. Той поставя голям акцент върху чая улонг, приборите за чай, водата и комуникацията. Китайската чаена церемония „кунг фу ча“ е различна от японската чаена церемония. Това не е ритуал на самопотапяне и съзерцание на „тядо“, а естествено продължение на живота - получаване на удоволствие и ползи за здравето от външния свят.

С уважение, за читателите на "Съвети за приятели"Зима и Константин Мяздриков

Зима към читателите "Съвети за приятели "