СВЕТОВНО ПРОИЗВОДСТВО И ПОТРЕБЛЕНИЕ НА МЛЯКО

ГЛОБАЛНО ПРОИЗВОДСТВО И ПОТРЕБЛЕНИЕ НА МЛЯКО

Клас 6 "B" MBOU Лицей № 4, Орел

Дмитриева Нели Евгениевна

канд. икономика науки, зам Ръководител на Orelstat, доцент на катедрата по публична администрация и финанси, Федерална държавна образователна институция за висше професионално образование „Държавен университет-UNPK“, Орел

Млякото е един от най-ценните продукти, дадени на човека от природата и използвани от хиляди години. Нищо чудно, че древните учени Херодот, Аристотел, Плиний, Хипократ, Авицена отбелязват неговите лечебни свойства и го смятат за „бял ​​живот“ или „сок от живот“. Големият български терапевт С.П. Боткин оцени млякото като „. скъпоценно средство при лечение на болести на сърцето и бъбреците”, а големият български физиолог академик И.П. Павлов нарича млякото „храна, приготвена от самата природа“. Причината за това е уникалният състав на млякото, който включва цяла гама от биологично активни вещества в максимално полезни комбинации. Ползите от млякото се доказва от факта, че пиейки 0,5 литра мляко на ден, тялото получава всички хранителни вещества, от които се нуждае [1].

Обект на изследване е световният пазар на млечни продукти.

Обект на изследване е световното производство и потребление на мляко.

Целта на изследването е да се идентифицират факторите, които определят обема на производството и консумацията на мляко.

За постигане на целта е необходимо:

  • да проучи състоянието на световния пазар на мляко, неговите определящи фактори;
  • проведе независимо социологическо проучване - проучване на жителите на град Орел за идентифициране на техните вкусове, потребителски предпочитания и мотивация при закупуване и консумация на млечни продукти.

Според Международната млечна федерация (IDF) през 2011 г. светът е произвел 749 милиона тона мляко, включително 621 милиона тона краве мляко и 97 милиона тона биволско мляко.милиона тона, овце и кози - 28 милиона тона, от други видове животни - 3 милиона тона [2].

тона

Фигура 1. СТРУКТУРА НА СВЕТОВНОТО ПРОИЗВОДСТВО НА МЛЯКО ПО ВИДОВЕ (процент от общото производство)

Най-големите производители на мляко са следните държави: страните от ЕС (152 милиона тона), САЩ (89 милиона тона), Индия (58 милиона тона), Китай (37 милиона тона), Бразилия (33 милиона тона), България (32 милиона тона), Нова Зеландия (19 милиона тона), Турция (14 милиона тона), Пакистан (13 милиона тона), Аржентина (12 милиона тона), Мексико и Украйна (по 11 милиона тона). Тези страни осигуряват 2/3 от общото световно производство на мляко [2].

Млякото се произвежда почти навсякъде. В момента планетата е населена от около 7 милиарда души, броят на добитъка е 1,3 милиарда глави, т.е. средно на всеки 5 души се пада по 1 крава.

СЪОТНОШЕНИЕ НА НАСЕЛЕНИЕТО И БРОЯ НА КОТКИТЕ В ОТДЕЛНИТЕ СТРАНИ НА СВЕТА (души на 1 глава добитък; според Росстат)

Таблицата показва, че има страни, в които броят на кравите надвишава броя на жителите. Например в Нова Зеландия има два пъти повече крави, отколкото хора. Боливия има равен брой. В повечето европейски страни има 1 крава за 3-8 души. В Индонезия, Филипините и Гърция по 1 крава се падат на 15-19 души, а в Алжир и Япония - съответно на 22 и 29 души.

тона

Продължителността на живота на една крава може да достигне 20 години, тя носи най-много мляко в рамките на 3-5 години. Интересно е, че по време на „млечния“ период (до 4 месеца) телето изпива до 500 kg мляко [1]. От възрастна крава годишно получават от 3 до 7 тона мляко. При някои породи средният добив на мляко достига 10 тона. По този начин, по време на основното "доене" използване (3-5 години), кравата дава, вв зависимост от породата и условията на задържане, от 10 до 35 тона мляко.

За пълното осигуряване на жителите на планетата с мляко (на базата на 360 кг млечни продукти годишно на човек, според стандартите на Световната здравна организация на ООН), е необходимо да се произвеждат 2,5 милиарда тона мляко годишно, което е три пъти повече от произвежданото в момента.

производство

Фигура 3. СРЕДНО ПОТРЕБЛЕНИЕ НА МЛЯКО НА ГЛАВА НАСЕЛЕНИЕ (kg годишно; според Росстат)

Обемът на консумация на мляко зависи от националните традиции, нивото на благосъстояние и други фактори.

Независими социологически изследвания.

На сто жители на град Орел бяха зададени въпроси какви млечни продукти харесват, какво купуват най-често и защо. Според резултатите от проучването се оказа, че повечето жители на Орлов обичат сирене (това отбелязват 20% от анкетираните), мляко и извара (по 17%). Като любим млечен продукт е посочено киселото мляко 16%, кефирът – 15% и маслото – 14%.

Потребителските предпочитания на жителите на нашия град са следните: най-често купуват мляко (26%), сирене и извара (по 19%). Едва всеки шести купува редовно кефир, а всеки десети – масло и кисело мляко.

Основната причина за потребителския избор е любовта към този продукт (почти половината от анкетираните са отговорили по този начин). 27% се ръководят от необходимостта да консумират определени млечни продукти, 14% обясняват избора си с предимства (от този продукт могат да се приготвят няколко ястия), а само 11% избират един или друг млечен продукт въз основа на финансовите си възможности.

1. Кулик Г.В., Юдович М.М., Русаков Г.К., Анциферов П.М., Скрипицына Е.Н. Справочник на икономиста на колхоза и совхоза. - М., "Колос", 1970. - 792 с.

3.България и страни по света. 2012 г.:статистика. сб. / Росстат. - М., 2012. - 380 с.