Свински антрекот
Има голямо разнообразие от невероятно вкусни и питателни ястия, приготвени от свинско месо. Един от тях с право е антрекот, за приготвянето на който филето е най-подходящо. Тази част от свинския труп обикновено се продава заедно с костта, но ако е необходимо, не е трудно да я премахнете. Въпреки че, от друга страна, доста често свинското антрекот се готви на кост.
Самото име "антрекот" дойде при нас от френската кухня. Така че, традиционно, това означава парче волско месо, разположено между билото и ребрата на животното. Френската дума "entrecote" буквално се превежда на български като "между ребрата".
Нашите сънародници възприемат антрекот точно като месо с кост, но това понятие е много по-широко и може да означава всяко парче месо с дебелина приблизително един и половина до два сантиметра, чийто размер съвпада със средния размер на човешка длан.
Въпреки факта, че според традицията антрекотът в повечето случаи се приготвя от говеждо месо, подобно ястие от свинско месо в момента далеч не е по-малко популярно. И като цяло, ако желаете, можете да приготвите много вкусен антрекот от почти всеки вид месо.
За да приготвите свински антрекот, е необходимо предварително избрана част от месото да се нареже на еднакви парчета, след което леко да се начука с чук и да се оформи като медальони. Вярно е, че има и други начини за приготвяне на това ястие. Можете да го приготвите под формата на ростбиф - цял, без да го нарязвате на отделни порции, след което да го запечете във фурната за определено време. Трябва да се отбележи, че този метод за приготвяне на свинско антрекот е много повечепредпочитан за привържениците на здравословното и пълноценно хранене - тъй като тук, за разлика от процеса на пържене, не се изисква да се използва мазнина в големи количества.
Свинският антрекот идеално се комбинира с обикновена сол, както и смлян черен пипер. Много е важно да използвате минимално количество подправки, когато приготвяте свински антрекот. Тук най-важна роля играе вкусът на самото месо. За да не се изпари напълно месният сок по време на приготвянето на антрекот, не е препоръчително да го пържите твърде дълго.
Като гарнитура свинският антрекот може да се сервира с пържени картофи, както и картофени крокети заедно със солени гъби. В допълнение, хрян, чери домати, сладки пиперки, маруля и пресни ароматни зеленчуци вървят добре с това ястие.