Свински кебап - 13 най-вкусни рецепти за марината

Търсенето на хора, които не обичат свински шишчета е безсмислено. Маринатата прави месото толкова вкусно, сочно и крехко, че от много години ястието се смята за добра причина да излезете сред природата, да работите в страната и да отпразнувате празника. Барбекюто е подобно на произведение на изкуството, тук трябва да се съчетаят няколко фактора: правилното месо, въглища, рецептата за най-добрата марината. И не може без вдъхновение!

Смешно е да се търси страна, където е изобретен разкошът, и да се мисли кога за първи път човек е опитал вкусно ястие. Едва след като се научи да прави огън, човек почти веднага започна да готви месо на огън. И пренесе тази любов през вековете.

Традиционно свързваме шишчетата с кавказката кухня. Въпреки че месото се приготвя по подобен начин в много страни. А географията е доста широка. Има рецепти за готвене в Югоизточна Азия, Китай, средиземноморските страни - навсякъде месото е в контакт с топлината на дървените въглища, което му придава специален вкус.

В България думата "кебап" идва съвсем случайно от кримскотатарските "шиш" и "шиш кебап", което означава "шиш" или "нещо на шиш". Отначало се наричаше така - "усукано месо". В Америка и Западна Европа усуканите ястия постепенно се превърнаха в обърнати, свикнали са да готвят барбекю - пекат свинско на скара.

Как да приготвите свински шишчета, така че месото да е крехко

Ще бъде интересно за начинаещите "кебапчета" да научат тайните на готвенето на супер сочен свински кебап:

Говорейки правилно, ние не пържим месото, а по-скоро бързо го изпичаме. В същото време е важно да се гарантира, че се затопля равномерно. И това означава, че пламъкът не трябва да бъде.
За да не изсъхнесвинско месо, не въртете често шишовете, забелязвате, че загаря - поставете ги по-високо.
Шишчетата трябва да се смазват със слънчогледово масло и едва след това да се нанижат парчетата, тогава парчетата гарантирано няма да залепнат.
Поставете шишовете на скарата плътно един до друг, тогава димът няма да изчезне, а ще опуши месото.
Не режете твърде малки парченца с надеждата, че ще се изпържат по-бързо. По-бързо, може би ще се получи, но месото ще изпусне сок и ще излезе сухо.
Ако капчици мазнина започнаха активно да се оттичат, време е да обърнете шишчето. Или полейте с марината, за да не изсъхне.
Навсякъде можете да прочетете, че заедно с месото на шишчета се нанизват домати и маринован лук. Красиво е, не споря, но често те изгарят и „продаваемият“ вид на ястието се губи.
Нарежете парче, ако сокът е бистър - време е да го извадите от въглищата.

внимание! Не е необходимо да добавяте сол директно към маринатата - тя прави месото жилаво. Ако е необходимо, всеки посолява ястието сам или непосредствено преди готвене, на шиш.

Избор на месо

Какво ще бъде барбекюто може да се разбере на етапа на избор на месо. За да бъде месото меко и сочно, е важно да знаете кое свинско е най-подходящо за барбекю. По правило се взема филе от лопатката или шията, то е най-нежно и вкусно.

Почувствайте месото. Суровото меко свинско ще излезе меко и крехко на барбекю. Препоръчително е да се досетите, че животното не е старо - младото свинско месо не трябва да се маринова дълго време. Никакви маринати няма да помогнат на жилавото месо. Променете леко вкуса на месото.

Колко време се пече барбекю

Времето за пържене зависи от "младостта" на свинското месо, обикновено отнема 15-20 минути с редовно обръщане на шишчетата.

Марината засвински шишчета

Има много опции за марината за свински кебап, някои ще ви изненадат, но има и класически, най-простите.

Марината от лук. Лукът се нарязва на ситно и се нарязва с ръце. Лукът ще даде сок, в който месото е идеално мариновано.
Доматен сок.
Сухо бяло вино или водка.
Кефир. За него има само едно изискване: да не е дебел.
Тан, Айран.
Оцет. Познавачите казват, че е по-добре да не чакате крехко месо с тази рецепта за марината, оцетът прави свинското месо сурово. Но напротив, по време на пържене се препоръчва да се поръсва с оцет, разреден с вода.
Сок от нар.
Минерална силно газирана вода.

Въглища за барбекю

В Грузия за скъпи гости правят ястие на суха лоза. Нашите познавачи уверяват, че най-доброто барбекю се получава от овощни дървета - ябълка, череша, слива.

Подходящи са дъб, бреза, но не се препоръчва да се вземат трупи от иглолистни дървета - те съдържат много смола. Вярно е, че сега готовите въглища се продават в магазините в торби.

Класическа рецепта за свински кебап с лук

Правилно - класическа рецепта за приготвяне на любимото ви ястие, така се приготвя в Грузия. Всичко е много кратко и просто, но това ще ви позволи да се насладите на вкуса на месото.

свинско месо - 600 гр.
Лук - 5 бр.
Домати - 3 бр.
Червени и червени чушки, зелени.

След като нарежете месото на порции, поръсете с чушки и подправки по желание. Сложете кръгчета лук върху тях и оставете да се мариноват, като притиснете товар отгоре.
След 6 часа можете да започнете да пържите.

Видео рецепта за арменски кебап

Бързи свински шишчета с лук

Рецептахубавото е, че месото ще се маринова само за половин час, а през това време ще приготвите скарата или ще загреете фурната. Но месото трябва да е много прясно.

Свински врат - 1 кг.
Лук - 500 гр.
Дафинов лист, шафран, черен пипер и други подправки по желание.

Как да си направим бърз свински кебап:

Нарежете лука на ситно и накълцайте в месомелачка (сложете торбичка на гърлото си, за да не плачете), добавете подправки към лука.
Нарежете месото на парчета и го изпратете към лучената маса. Разбъркайте и оставете за 30 минути.

Марината за свински шишчета с оцет и лук

Мариноването на свинско в оцет с лук е класическо барбекю. Счита се за най-лесен за изпълнение. Дори начинаещите готвачи могат да го вдъхнат живот. Тук е важно да разберете как да разреждате оцет и колко да вземете на килограм барбекю. Не съветвам да приемате 70% оцет, използвайте столовата, ще бъде по-лесно да запазите пропорциите.

свинско месо - 2 кг.
Оцет 6% - чаша.
Лук - 4-5 бр.
Подправка за барбекю или любими подправки.

Как да приготвите вкусно барбекю:

Към нарязаното на парчета месо добавете оцета, необходимите подправки, наситнения лук.
Оставете на хладно място за 5 часа, така че свинското да се маринова добре.
След това продължете както обикновено, когато пържите кебап.

Свинско месо, врат - 2 кг.
Лимон.
Майонеза - 4 големи лъжици.
Горчица - 3 големи лъжици.
Лук - 5 бр.
Подправка хмел-сунели, лаврушка, черен пипер.

Как се маринова барбекю:

Шиш на фурна - рецепта в буркан с лимон

Оригиналната технология за готвене на шиш кебап,който се пече във фурната. Резултатът е гарантирано сочно месо.

Трилитрови буркани - 2 бр.
свинско месо - 500 гр.
Лук - 300 гр.
Пушена свинска мас - 50 гр.
Лимонът е половината.
Сол - 1,5 чаена лъжичка.
Черен пипер и други подправки - по желание.

Лукът се нарязва на ситно и се нарязва добре с ръце, докато се появи сок.
Свинското месо се нарязва на едри кубчета и се поръсва с лука.
Поръсете подправки и изстискайте лимонов сок.
Разбъркайте с ръце, набийте малко и оставете да се мариноват. Ако месото е младо и незамразено, ще се маринова за половин час. При други условия процесът може да отнеме до 6-8 часа.
Нарежете свинската мас на филийки, посолете малко месото и започнете да го нанизвате на шишчета, като редувате мас със свинско. Отърсете лука от парчетата месо, но ако остане, значи няма страшно. От това количество свинско трябва да излязат точно 10 шишчета.
Разпределете останалия лук в двата буркана и набодете по пет шишчета. Покрийте плътно вратовете със сгънато на два ката фолио. Ако в буркана няма достатъчно лук, добавете малко вода, в противен случай бурканът ще се пръсне.
Поставете бурканите върху лист за печене, изпратете в напълно студена фурна. Сега остава да зададете температурата във фурната на 220 ° C и да я включите за 1 час 30 минути.

Проста марината с мед и горчица

Ще отнеме 500 гр. свинско:

Мед - малка лъжица.
Горчица - 2 малки лъжици
Трапезен оцет - малка лъжица.

Комбинирайте съставките в купа, разбъркайте.

Доматена марината за свински шишчета

Доматеният сок напоява парчетата месо и те стават меки и невероятно сочни.

Състав на маринатаза 1 кг. свинско:

Доматен сок - литър.
Сол - ½ голяма лъжица.
Смес от подправки за свинско и барбекю - ½ супена лъжица.

Как се готви барбекю:

Нарежете месото на порции, сложете в купа, като поръсите с подправките.
Залейте с доматения сок и оставете за поне 2 часа, а за предпочитане и повече. Разбърквайте парчетата от време на време. След това печете на скара.

Марината върху кефир за сочен свински кебап

Маринатата от кефир дава приятна киселинност. Подобен резултат обаче дава мариноването на чеверме на тен и айрян.

свинско месо - 1 кг.
Кефир (айран, тен) - 500 мл.
Крушка.
Пипер и други подправки, можете да закупите готови в пликче.

Как да сготвим вкусно и меко барбекю:

Смесете кефира с подправките и сложете парчета месо в купа. Разбъркайте.
Оставете първо да престои при стайна температура, натискайки с потискане - около половин час.
След това разбъркайте добре и изпратете да се маринова за 6 часа на студено. След това можете да свикате хората и да започнете да запалвате мангала.

Рецепта за свински кебап със сок от нар

Гурметите ще харесат рецептата за марината за свински шишчета от нар. В този случай се осигурява изискан вкус и лека киселинност. 1/4 от обема на сока може да се замени с коняк или сухо вино.

свинско месо - 2 кг.
Сок от нар - 400 мл.
Слънчогледово масло - голяма лъжица.
Лук - 1 кг.
Сол и черен пипер.

Сгъваме месото, нарязваме го на порции в съд, добавяме подправките, олиото и ситно нарязания лук. Разбъркайте добре с ръце.
Добавете сок от нар, разбъркайте отново, покрийтепотисничество и оставете да се маринова за няколко часа.
След това разбъркайте отново и охладете за един ден.
След определеното време започнете да пържите барбекюто.

Свински шишчета - вкусна рецепта за минерална вода

Смята се, че използването на минерална вода като марината прави месото необичайно сочно, крехко и меко. Може би затова напоследък популярността на тази рецепта за марината набира скорост. Содата разхлабва фибрите на месото, поради този ефект подправките се абсорбират по-дълбоко.

Имайки неутрален вкус, минералната вода не заглушава вкуса на самото свинско месо. Ако искате да добавите кисела нотка, добавете малко лимонов сок към марината.

Свински врат - 3 кг.
Минерална вода - 1 литър.
Лук - 1 кг.
Слънчогледово масло - 2 големи лъжици.
Подправки на вкус, но черен пипер е задължителен.

Готвене на барбекю в минерална вода:

Залейте с минерална вода порции свинско и нарязан на кръгчета лук. Мариновайте за 12 часа, като леко натиснете месото с потисничество.
Отцедете, добавете олио, разбъркайте и започнете да пържите.

Барбекю сосът е чудесна марината за барбекю. Не сте опитвали? Научете рецепти и гответе.

Как да готвя сочен кебап в киви

Необичайна марината и придава необичаен вкус. Опитайте тази рецепта за свински шишчета с киви. Плодът има полезното свойство да задържа сока от месото вътре, благодарение на което парчетата ще станат сочни и меки.

За килограм месо ще ви трябва:

Киви - 2 бр.
Български пипер - 2 бр.
Лук - 4 глави.
Сол, кориандър, черен пипер.

Издълбайте пулпата на кивито с лъжица, нарежете 2 глави лук на четвъртинки и нарежетеблендер.
Нарежете сладкия пипер на пръстени, останалите няколко лука на пръстени.
Нарежете свинското на парчета, овкусете със сол, черен пипер и кориандър. Разбъркайте, за да се разпределят подправките.
Добавете приготвения сос с киви, кръгчета лук и чушка в купата с месо.
Отново се разбърква и се маринова за 2-3 часа.