Свинско в сладко-кисел сос - най-добрите рецепти

Свинско в сладко-кисел сос - общи принципи на готвене

Свинското в сладко-кисел сос е традиционно китайско ястие. Въпреки колоритността и екзотиката на необичайно за нас ястие, то се приготвя доста просто и не изисква специални професионални кулинарни умения. По правило приготвянето му отнема не повече от двадесет до четиридесет минути, а резултатът е просто отличен.

Тайната се крие в соса, от приготвянето му ще зависи вкусът и ароматът на цялото ястие. Според кулинарните традиции, той трябва да бъде и сладък, и кисел, и пикантен едновременно. Но всичко, разбира се, в умерени количества! За сладкия компонент най-често се използват плодове, сладки зеленчуци, мед, гранулирана захар. Киселинна среда се създава с помощта на ябълков оцет, вино, натурален лимонов сок, лимонена киселина, соев сос.

Нишестето се използва за сгъстяване на сладко-киселата основа. Крехкото свинско месо, предварително запържено в голямо количество растително масло за 1-3 минути (не повече, в противен случай месото ще стане жилаво и сухо), се задушава директно в соса, което му придава оригинален пикантен вкус. Като гарнитура към такова свинско месо е обичайно да се сервират паста, ориз или варени картофи.

Свинско в сладко-кисел сос - приготвяне на храна

Със сигурност всяка домакиня знае, че месото на младо животно има най-добри вкусови свойства, което има характерен светлорозов цвят с минимален брой бели слоеве. Именно това свинско месо е най-подходящо за приготвяне на екзотично ястие.

Изплакнете месото обилно на голямо парче (ако е замразено, размразете го внимателно на стайна температура, нев гореща вода) под течаща вода, след това нарежете напречно на малки кубчета. Що се отнася до другите съставки, които ще допълнят ястието, освен свинското, те също трябва да бъдат нарязани на кубчета. Всички използвани твърди съставки трябва да се нарязват на приблизително еднакви парчета.

Свинско в сладко-кисел сос - приготвяне на ястия

И така, както вече разбрахме, парчетата свинско трябва да се запържат преди задушаване в соса. Съдовете за тези цели трябва да се използват с дебели стени и дъно. Идеалният вариант е чугунен тиган. Загрява се бавно и равномерно, така че всички парчета да се изпържат добре. По принцип може да се използва всяка метална форма, подходяща за пържене. Освен това, според някои рецепти, зеленчуците трябва да се варят, така че се запасете с дълбока тенджера.

Освен това предварително пригответе дълбока купа за мариноване на свинско месо, купа за смесване на течни съставки и приготвяне на сос, дъска за рязане и остър нож.

Свинско в сладко-кисел сос - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Свинско в китайски сладко-кисел сос

Предлагаме рецепта за готвене на свинско месо според китайските кулинарни традиции, достойна за вашето внимание. Базира се на пикантен сос, зеленчуци и портокали. Ястието се приготвя в голям котел и се сервира в дълбока чиния. Време за приготвяне - не повече от 20 минути, процесът на готвене ще отнеме само 15 минути.

Съставки:

- свинско филе 350 гр. - слънчогледово олио 350-400 мл - царевично нишесте три с.л. л. - пилешки бульон 150 мл - оцет (за предпочитане ябълка) една и половина маса. лъжици - оризово вино 1 с.л. лъжица - захар 1 с.л. л. - кетчуп (доматено пюре) една супена лъжица. л. - вода 1 чай л. - соев сос 1 маса. л. - 1 морков - подпортокали - зелен лук - една четвърт от връзка - сладък пипер 1 бр. - едно пилешко яйце

Начин на готвене:

1. Нарежете свинското месо на кубчета, сложете в купа, добавете соев сос и вино. Смесете всичко, оставете да се маринова за 20-40 минути.

2. Нарежете морковите на кубчета, поставете във вряща вода, варете 3-5 минути. След това лягаме на сито, гевгир.

3. Разбийте яйцето с нишестето. Поставете маринованото месо в сместа от яйца и нишесте, разклатете добре, така че всички парчета свинско месо да бъдат покрити със сместа.

4. Запържете месото в сгорещена мазнина за две-три минути, след което сложете парчетата върху кърпа. Разбийте бульона, оцета, соевия сос, захарта и кетчупа в отделна купа. Поставете сместа на огъня, оставете да заври. Разпределяме нарязаните зеленчуци в основата, разбъркваме.

5. Разреждаме нишестето във вода, изсипваме го в зеленчуците и го оставяме да заври отново. Намаляваме огъня, добавяме месо и портокалови резенчета, загряваме ястието, без да завира, и отстраняваме от котлона.

Рецепта 2: Свинско в сладко-кисел сос с ананас

Ястието е много популярно не само в Китай, но и в необятността на нашата огромна страна. Сервира се в почти всеки китайски ресторант и е много скъп. Готвенето на ястие у дома ще струва много по-малко, така че вземете всички необходими продукти и изненадайте семейството си с оригинално ястие. Вашето семейство със сигурност ще оцени вашите усилия!

Съставки:

- 500 гр. свинско - соев сос 100 гр. - консервиран ананас 300 гр. - табл. лъжица брашно в / c - една супена лъжица. л. нишесте - кетчуп 4 с.л. лъжици - ябълков оцет. 2 ч. Л. - гранулирана захар 40 гр. - Зелените по избор - сол, черен пипер, олио расте. Запържене

Начин на готвене:

1. Нарежете свинското стандартно, залейте парчетата със соев сос, добавете брашно и нишесте. Разбъркайте, мариновайте за десет минути.

2. Докато свинското месо се маринова, запържете ананасите в обилно количество олио. След това в същата мазнина се запържват маринованите парчета месо.

3. Смесете оцет, кетчуп, гранулирана захар. Изсипете получената смес към месото в тиган, добавете ананасите, разбъркайте всичко и оставете да къкри за петнадесет минути. Можете да добавите малко сироп от ананас.

Разстиламе нашето свинско с ананаси в дълбока чиния, поръсваме с нарязани билки и изваждаме пръчиците. Ястието е готово!

Рецепта 3: Свинско в сладко-кисел сос със зеленчуци и шампиньони

Свинско месо, гъби, зеленчуци, подправки и сладко-кисела основа - на пръв поглед несъвместими компоненти, нали? Но в това ястие всичко е толкова хармонично съчетано, че просто оближете пръстите си. Опитайте се да приготвите гурме ястие, без да отделяте много време.

Съставки:

- свинско месо 500 гр. - корен от джинджифил (5-6 см парче) - соев сос една маса. л. - нишесте 3 супени лъжици. лъжици - растително масло

Съставки за соса:

- малка глава лук - малък морков 1 бр - 4-6 шампиньона - 2 скилидки чесън - 1 сладка чушка - няколко парчета пресен ананас (може и от консерва) - кетчуп 1-2 лъжици - захар четири с.л. л. - соев сос две супени лъжици - вода 1 чаша - 2 супени лъжици. л. ябълка оцет - нишесте 1 с.л. л. - 1 чаена сол. л.

Начин на готвене:

1. Пригответе марината: разтрийте корена на джинджифила, изстискайте сока през тензух, изхвърлете тортата, добавете соев сос към сока. Нарежете парчетата свинско на кубчета, смесете смарината и оставете за 30-40 минути.

2. След това поръсете маринованите парчета с нишесте, разбъркайте. Загряваме олиото, нареждаме парчетата свинско месо, запържваме на силен огън (маслен слой - поне 2-3 см).

3. Нарязваме обелените и сварени зеленчуци и гъби доста едро (гъби - филийки), запържваме ги отделно, като разбъркваме енергично, докато омекнат. Не преварявайте!

4. Добавете вода, кетчуп, захар, соев сос, сол в тигана със зеленчуци. Разбъркайте, оставете да заври.

5. Разредете нишестето в малко количество вода и изсипете сместа във врящия сос. Бъркайте непрекъснато, докато сосът се сгъсти. След това махнете соса от котлона.

6. Добавете оцет (2 супени лъжици), резени ананас и свинско към соса. Разбърква се и се загрява леко, без да се довежда до кипене. Вкусно ястие е готово! Добър апетит!

Свинско в сладко-кисел сос не е толкова трудно да се готви. И въпреки плашещото количество съставки, ястието се приготвя доста бързо. Основното е да покажете малко въображение, желание, любов към кулинарното изкуство - и определено ще успеете! Опитайте се да замените обичайната захар с мед, водата със свински бульон, а също така експериментирайте със зеленчуци, подправки и други съставки, добавете малко вино към соса и ще видите как вашето свинско ястие ще придобие нови вкусове, които другите със сигурност ще харесат.

Други рецепти със свинско

  • Печени свински ребра в цитрусова марината
  • Вкусно желе от свински бутчета
  • Шурпа от свинско месо
  • Свинско печено на фурна
  • Свинска яхния
  • Свинско пържено
  • Свинска пържола
  • Свинско в гърне
  • Пилаф от свинско месо
  • Свинско в сладко-кисел сос
  • Свинско руло
  • Печено насвинско
  • Свинско с гъби
  • Салата със свинско месо
  • Свинска супа
  • Свински пържоли
  • Свински гулаш

Още интересни рецепти можете да намерите на главната страница на раздел Кулинария.

  • За да расте едно дете силно и сръчно, то има нужда от това
  • Как да изглеждате с 10 години по-млад от възрастта си
  • Как да се отървем от мимическите бръчки
  • Как да премахнете целулита завинаги
  • Как да отслабнете бързо без диета и фитнес