Тайландска рецепта за пържен ориз със скариди, Кох Самуи
На Кох Самуи, както и в цял Тайланд, ястията с пържен ориз заемат водеща позиция в менюто, конкурирайки се по популярност със супата Tom Yum. Днес реших да приготвя пържен ориз със скариди, на тайландски звучи като khao phat kung (khao phat kung). Съставките, използвани за готвене, са съвсем обикновени, можете да закупите от всеки магазин в България.
Съставки за пържен ориз със скариди :
- 3 супени лъжици слънчогледово масло
- няколко големи скилидки чесън
- 7-8 големи скариди
- 2 яйца
- 1,5 чаши ориз
- 2,5 супени лъжици доматен кетчуп
- 1,5 супени лъжици соев сос
- 1 чаена лъжичка захар
- зеленина за украса
Готвене на пържен ориз със скариди:
- Сварете ориза
- Загрейте олиото в тиган с високи стени и запържете наситнения чесън до златисто кафяво. След това добавете обелените скариди, опашката на скаридите може да се остави, за да е по-удобно да ги вземете (имайте предвид, че ако използвате големи скариди, задължително трябва да премахнете червата от тях, в противен случай можете да получите леко отравяне. Отстранява се така - откъснете главата, обелете скаридите от люспите, направете малък разрез по билото с нож, там ще видите тънка черна ивица, това е интестът ine, премахнете го).
- След като скаридите се запържат ги извадете заедно с чесъна от тигана. Счупете две яйца в тигана, получения омлет накъсайте на тънки парчета с дървена шпатула, добавете предварително сварения ориз, разбъркайте добре. Добавете кетчуп, соев сос и захар, разбъркайте всичко и задръжте на огъня за няколко минути, след което изключете котлона
- Поставете ориза в чиния, сложете го отгорепържени скариди, гарнирайте с билки