Тайната на готвенето на пържено пиле в KFC е разкрита - Новини от Тула и региона
Американският вестник Chicago Tribune научи една от най-ценните и пазени кулинарни тайни
Американският вестник Chicago Tribune научи една от най-ценните и пазени кулинарни тайни - рецептата за приготвяне на пържено пиле Kentucky Fried Chicken (KFC) с подправки. Изданието тества тази рецепта на практика и се уверява, че полученото ястие практически не се различава на вкус от марковото, съобщава Lenta.ru.
Рецептата е споделена от 67-годишния Джо Ледингтън, чиято леля е втората съпруга на основателя на KFC полковник Харланд Сандърс.
И така, при готвене на пиле се използват 11 билки и подправки - сол (две трети от супена лъжица), сухи листа от мащерка (половин лъжица), сухи листа от босилек (половин лъжица), сухи листа от риган (обикновен риган, една трета от лъжица), сол от целина (една лъжица), смлян черен пипер (една лъжица), суха горчица (една лъжица), червен пипер (четири лъжици), сол с чесън (d пет лъжици), смлян джинджифил (една лъжица), смлян бял пипер (три лъжици).
И така, пилето трябва първо да се нареже, гърдите да се разполовят за по-равномерно пържене. За да приготвите четири порции, изброените сухи съставки трябва да се смесят в един съд с две чаши брашно за печене.
В друг съд смесете обезмаслената сметана, вторичен продукт, получен при производството на масло от краве мляко и едно разбито яйце. Накиснете пилето в тази смес на стайна температура за 20-30 минути, след това извадете, излишната смес трябва да се отцеди.
В същото време трябва да излеете седем до осем сантиметра рапично масло (канадско масло с ниска киселинност) в котел или в тежък тиган с високи стени, поставеногън и загрейте до 175 градуса (използвайте готварски термометър). Когато се достигне тази температура, намалете нагряването, за да се поддържа на това ниво.
Преди пържене парчетата се овалват в сухата смес и се изтръскват от излишното. Пържете по три-четири парчета наведнъж, за да не се претъпква тиганът - за 15-18 минути, докато се появи умерен златисто-кафяв цвят.
Изданието отбелязва, че за почти пълно сходство е необходимо готовите парчета да се поръсят с мононатриев глутамат непосредствено преди употреба. В оригиналната рецепта обаче не се споменава.