Тайната на захаросаните ягоди...
... любезно ни разкри постоянен абонат на нашия вестник, жителка на село Уни Анна Михеевна Фалалеева. Състои се в следното. За да могат захаросаните ягоди да се съхраняват дълго време (до самата пролет), е необходимо плодовете да се смачкат много внимателно. Така че да не остане нито едно цяло - тоест до състояние на паста. След това изсипете захарта в него (в съотношение 1: 1) и разбърквайте от време на време, докато се разтвори напълно (процедурата отнема около 12 часа). След това захаросаните ягоди се разпределят в чисто измити и подсушени буркани под найлонови капаци. Съхранявайте в хладилника до замръзване и изнасяйте на верандата за зимата. Ако не сте яли този деликатес преди пролетта, приберете го отново в хладилника. Добър апетит!
Снимка от архива на Н. Кощеева.
* * * И аз замразявам ягоди във фризера (с добавяне на захар), но не варя сладко, но ... го затоплям. Плодовете (цели или частично натрошени) заспиват със захар (1: 1), разбъркват се. Слагам на котлона и като бъркам загрявам до около 40-45 градуса. След това веднага отстранете от огъня, разбъркайте още няколко пъти през деня (доколкото времето позволява), докато захарта се разтвори. Ако все още няма време да се разтвори, повтарям процедурата за нагряване отново. След това подреждам готовия десерт в буркани. Охлажда се леко и се съхранява в хладилник.
Светлана Садъкова.
Упоритото нещо е фактМиналия сезон на горски плодове А. М. Фалалеева отбеляза 194 (!) Литра ягоди.