Тайните на консервирането - Как да спрем бурканите да не експлодират - Съвети за готвене за
Прочетете какво трябва да направите, така че бурканите с домашни консерви да не се развалят след готвене.
Изберете качествени съставки
Зеленчуците, плодовете и плодовете за домашно консервиране трябва да са узрели и пресни, без никакви признаци на разваляне: мухъл, гниене и ухапвания от насекоми. Преди готвене всички съставки трябва да бъдат старателно, но внимателно изплакнати и оставени да изсъхнат напълно.
Подгответе буркани и капаци
Срокът на годност на заготовките зависи пряко от задълбочеността на подготовката на консервите. Стъклените буркани за консервиране трябва да се напълнят с топла вода за половин час, след това да се измият добре, да се изплакнат с гореща вода и да се стерилизират. Това може да се направи във фурната, в микровълновата или на пара.
Мокрите буркани трябва да се поставят във фурната, да се включи температурата на 160 ° C и да се загрее, докато капките вода изсъхнат напълно.
За да приготвите бурканите в микровълнова фурна, налейте слой вода около 1 см на дъното на бурканите и поставете в микровълнова фурна на мощност 700-800 W за 3-5 минути. Водата ще заври и бурканите ще се стерилизират на пара.
Банките могат да бъдат стерилизирани на пара. За да направите това, поставете метално сито върху тенджера с вода и поставете бурканите с главата надолу върху него. Врящата вода ще запари бурканите. Стерилизирайте контейнерите по този начин за 15 минути.
По-добре е да закупите нови капаци за заготовки и да ги сварите за 3-4 минути във вряща вода.
Не пренебрегвайте стерилизацията и пастьоризацията
По време на стерилизация бурканите със заготовки се покриват със стерилизирани метални капаци, поставят се в тенджера с топла вода и се оставят да заври. Буркани с вместимост 500 ml се стерилизират за 10-15 минути, литрови буркани - 15-20 минути. Тогава тяхнавийте на руло и охладете на стайна температура.
При пастьоризиране тенекиените капаци се поставят само върху кутиите, а не се навиват. Банките се поставят в тенджера с гореща (50-70 ° C) вода. Не премествайте капаците настрани, в противен случай въздухът ще влезе в бурканите и стерилността ще бъде нарушена. Консервите с тенекиени капаци се навиват веднага, без да се чака да изстинат. Веднага след навиването на консервата се обръща. Това е необходимо за допълнителна стерилизация на капаците.
Уверете се, че заготовките се охлаждат бавно
Горещите запушени буркани трябва да се обърнат върху капака и да се покрият с дебело одеяло. Това се прави, за да може охлаждането да е бавно, а не рязко - от спад на температурата, в опаковани буркани процесът на варене продължава естествено и консервирането е завършено правилно.
Съхранявайте консервираните буркани правилно
Съхранявайте домашно приготвените заготовки на хладно място, далеч от слънчева светлина. Херметически затворените кутии могат да се съхраняват при температура 5-20 градуса, нехерметически затворените - при температура от 0 до 8 градуса. Заготовките, приготвени в съответствие с технологията, ще бъдат годни най-малко 2 години.
Вижте галерията как да си направите сладко от кайсии: