Тайните на вкусната супа, Женски тайни
Това е първото ястие, което прави ястието пълноценно. Някои мъже вярват, че ако няма супа вкъщи, значи няма домакиня. В същото време не много хора бързат да признаят това. Нека простим на силната половина за малките слабости и нека не питаме за причините за недоволство. Нека просто приготвим вкусна, ароматна, невероятно вкусна супа за цялото семейство. Преди да започнете да изучавате рецептите за първи ястия на нашия уебсайт, обърнете внимание на малките трикове, които следва идеалната домакиня.
9 тайни на вкусната супа: 1.Най-вкусната супа ще се получи в емайлирана дебелостенна тенджера с вместимост от 2 до 5 литра. Алуминиевите са подходящи само за млечни ястия. 2.Първите ястия са чувствителни към качеството на всички съставки. Но основният компонент на супата е водата. Ето защо, ако е възможно, използвайте бутилирана, филтрирана или поне утаена вода. 3. Водата трябва да се налее веднага, като се има предвид, че част от нея ще изкипи. Добавяйки вода по-късно, рискувате безвъзвратно да развалите вкуса на ястието. 4. Месото и рибата се слагат в студена вода за приготвяне на бульона. 5. След като заври, не забравяйте да отстраните пяната. Ако моментът е пропуснат и пресеченият белтък е потънал на дъното на тигана - поставете кубче лед в бульона, пяната ще се вдигне отново и ще бъде лесно да се хване. 6.Посолете: В месния бульон час след завирането; В супа от грах и боб - при сваряване на варивата; В рибена чорба - в самото начало; Гъба накрая. 7. Ако супата е много солена, можете да я сложите за известно време Няколко обелени, но не нарязани картофи; Чанта с ориз, една от тези, които се продават в кутии за варене в торбичка. Те ще премахнат излишната сол. Не разреждайте супата с вода - ще получите солени хранибезвкусна слуз. 8. Начинът на нарязване на продуктите също играе важна роля. Общото правило е приблизително еднаква форма и размер на парчетата. Разбира се, не е нужно да изрязвате „спирали“ или „топки“ от картофите. Но със зеле кубчетата са по-добри, с грах - кубчета, а с гъби - филийки. 9. Мариновани краставици, киселец, мариновани храни трябва да се слагат само след като картофите са сварени. В противен случай той ще "се отегчи". Защо една домакиня прави супа от един и същи набор от продукти, а друга прави страхотна супа? Въпросът тук не е в кулинарния талант и дори не в "кухненския опит". Просто има малки тайни за готвене на първи ястия, знаейки, че можете да готвите невероятна зелева супа, борш и супи. Нека се научим да правим вкусна супа.
Всички зеленчуци за първите ястия трябва да се режат само с остър нож. Използването на тъпи ножове води до голяма загуба на сок, което променя вкуса и хранителната стойност на продуктите. Опитайте се да налеете равномерно водата или бульона върху зеленчуците, като по възможност напълните тенджерата до горе. Така ще запазите витамините в тях.
Вкусът на супата зависи пряко от качеството на бульона. За да бъде бульонът богат, не нарязвайте много костите. Преди да хвърлите костите в тигана, те трябва да се измият със студена вода. Идеалното съотношение вода и кости: 1,25 литра на 1 кг. Дори малко количество вода, добавено към бульона, може безнадеждно да развали вкуса му. Готовият бульон се филтрира, за да се избегне попадането на малки парчета кости в супата.
Трябва да готвите супа или борш, като избягвате бурно кипене. В противен случай витамин С и мазнините ще започнат да се разграждат в зеленчуците. Единственото изключение са зелените, които запазват зеления си цвят при силно варене. Ако супата съдържа суров жълтък, не допускайте горещо загряване80 ° C, така че протеините, включени в него, да не се коагулират. Не позволявайте първото ястие да заври след добавяне на сметана, мляко или заквасена сметана.
Трябва да осолите първите ястия, когато основните компоненти са приготвени. Малко преди готовност на супата или борша се добавят дафинов лист и черен пипер.
Използването на много подправки ще заглуши вкуса на бульона и зеленчуците. Магданозът и копърът се слагат в ястието непосредствено преди сервиране. Подсолена супа може да си спестите, като в бульона сварите малко измит ориз, увит в марля.
Когато супата е готова, оставете да престои около 10 минути. Това значително ще подобри вкуса му. Вкусна супа и приятен апетит!