Тайните на вкусния хайвер от патладжан - Как да приготвите рецепта за хайвер от патладжан със снимки стъпка по стъпка -
- Тайните на вкусния хайвер от патладжан
- Как да готвя диетичен хайвер от патладжан
- Пържени яйца с хайвер от патладжан
Правила за готвене
Хайверът от патладжан е бил и остава любима подготовка за зимата на много домакини и със сигурност всяка от тях има своя собствена рецепта и свои собствени нюанси на приготвяне на този хайвер. Но въпреки това, за да получите вкусен и „правилен“ хайвер, трябва да следвате няколко общи правила за приготвянето му.
Първо, когато готвите, трябва да запомните зеленчуците, които трябва да присъстват в хайвера от патладжан: лук, чушки, домати, моркови и патладжани, разбира се. В същото време, за да запазите хранителните свойства на тези зеленчуци – антиоксиданти, витамини и др., опитайте се да ги загрявате възможно най-малко. По желание можете да добавите и други зеленчуци. В същото време, за да направите хайвера по-сладък, по-добре е да използвате червен лук.
Второто важно правило при приготвянето на хайвер е висококачественото масло. Най-добре е да използвате зехтин. Хайверът от патладжан обикновено „обича“ доста голямо количество от него, но не забравяйте, че колкото и висококачествено да е маслото, то е висококалоричен продукт. За да приготвите нискокалоричен хайвер, капка масло е достатъчна, за да запържите лука, докато задушаването на зеленчуците не трябва да бъде в масло, а в доматен сок.
За да не е течен хайверът, целият сок трябва да се изцеди от обеления патладжан под налягане.
Стандартен метод за готвене на хайвер от патладжан
- 3 кг патладжан;
- 300 г лук;
- 300 г черен пипер;
- 300 г домати;
- 100 ml растително масло;
- 100 г доматен сок;
- 14скилидки чесън;
- босилек, магданоз, кориандър - на вкус;
- захар - на вкус;
- черен пипер - на вкус;
Поставете нарязаните патладжани върху намаслена тава за печене. печете ги в загрята на 250°C фурна за 25 минути. След като патладжаните изстинат, отстранете кората от тях и нарежете месото на ситно. Лукът и чушката също се нарязват на ситно, белените домати се нарязват в блендер.
Изсипете растително масло в тиган, загрейте добре и сложете лука, запържете го две минути, след това добавете черен пипер и оставете да къкри още шест минути. Налейте доматения сок и оставете да къкри пет минути, добавете патладжана и оставете да къкри още седем минути. Не забравяйте да разбърквате. В същото време добавете нарязан чесън и билки, захар, сол, черен пипер към зеленчуците и оставете да къкри още пет минути. Поставете готовия горещ хайвер в стерилни буркани за запечатване.