Телешки черен дроб с гъби в заквасена сметана (снимка-рецепта)

Официалният статус на черния дроб е карантии. Както повечето вътрешности, телешкият дроб е много по-евтин от месото. Въпреки това, по отношение на хранителните си свойства, черният дроб по нищо не отстъпва на месото и дори го превъзхожда по някакъв начин. Разбира се, в черния дроб няма толкова протеини, колкото в месото. Но черният дроб е просто склад за витамини и минерали. Телешкият черен дроб е богат на витамини A, B, D, E, K. Освен това съдържа микроелементи като Na, Ca, Fe, Mg, Cu, K, Cr, P. Тези елементи не са просто "химия", те са част от жизнените процеси на тялото. И все пак, лекувайки се с бисквитки, изобщо не можете да се страхувате за фигурата си. Мазнините в черния дроб са само 2-3%, докато съдържанието на калории е само 100 Kcal. С такива отлични диетични качества, не много хора харесват черния дроб. Сигурно тези хора никога не са опитвали добре приготвен черен дроб по добра рецепта. Искаме да коригираме тази ситуация и да възстановим черния дроб в очите им. Предлагаме да опитате да приготвите телешки черен дроб с гъби в сос от заквасена сметана.

Рецептата за телешки дроб се състои от следните продукти:

телешки черен дроб - 500 гр.;
лук - 1-2 бр.;
консервирани шампиньони (нарязани) - 1 кутия;
сирене - 100 гр.;
сметана - 200 гр.;
брашно - 1/2 чаша;
растително масло - 50 ml;
сол, черен пипер - на вкус.

Първо, нека подготвим продуктите. Черният дроб трябва да бъде почистен от горния филм и жлъчните пътища. За да може филмът да се отдалечи по-лесно, черният дроб може да бъде леко замразен. Залейте дробчетата с мляко и оставете за няколко часа. Първо, млякото ще извлече горчивината от черния дроб и второ, ще го направи по-мек и нежен.

Нарязваме лука на половин пръстени, три сирене на ситно ренде.

Смесете брашното със сол и черен пипер. Имах пикантна сол с подправки. Разбира се, можете да използвате обикновена сол и да добавите подправки отделно към насита. И можете да се ограничите до обикновена сол и черен пипер.

Оваляйте дробчетата в пикантната брашнена смес. Това не само ще придаде вкус на черния дроб, но и ще попречи на изтичането на сока от парчетата.

Изпращаме панирания черен дроб в добре загрят тиган с растително масло и бързо запържваме. Парчетата трябва да покафенеят, но телешкият черен дроб не трябва да се държи на огън дълго време, в противен случай ще стане жилав. Веднага щом черният дроб се зачерви, веднага го отстранете от огъня. Накрая ще дойде в сос от заквасена сметана.

Запържваме лука. След лука изпращаме буркан консервирани нарязани шампиньони. Нека ги изгасим заедно за пет минути.

След това изпращаме черния дроб със заквасена сметана към лука с гъбите.

Всичко се разбърква, отгоре се поръсва настърган кашкавал. Довеждаме до готовност под затворен капак. Ако от парчетата не се отделя повече кръв, значи дробът е готов.

Като гарнитура оризът или варените картофи са идеални за черния дроб.

Преди сервиране чиния с ароматен нежен черен дроб може да бъде украсена с пресни билки. Приятен апетит!