Телешки фланг (перитонеум) ролка във фурната - стъпка по стъпка фоторецепта

Перитонеумът, на който се натъкнахме, е доста тънък, но за ролка това изобщо не е минус. Измиваме добре парчетата от него и подсушаваме повърхността също толкова старателно с хартиени кърпи.

С остър нож отрежете филмите и по-голямата част от мазнината. Останалите фолиа нарязваме с нож. Натриваме месото от едната страна с подправки и нарязан чесън (можете да добавите малко хмел сунели). Навиваме рулата - не правете 1 дебело руло - ще отнеме много време за печене и не е факт, че ще се изпече добре.

Завързваме рулцата, за да поддържат формата им с кулинарен конец (канап). И също така натрийте със сол и черен пипер.

Поставяме го в плик за печене, чиито краища завързваме не съвсем стегнато, като правим дупки за излизане на парата.

Печем от 2 часа (дебели рула) до 3 часа (дебели) при 165-170 ° във фурната. Отстранете лентата, нарежете на филийки - и горещо ястие за вечеря или обяд е готово.

---