Телешки ребра - рецепта как да готвите у дома
Задушени телешки ребра
Пикантно ястие се получава от телешки ребра, задушени с розмарин и вино.
Необходими са:2 кг ребра; 1 супена лъжица сух розмарин; 0,5 домати; 2 супени лъжици зехтин; 1 супена лъжица синапено семе; 4 малки глави лук; 4 скилидки чесън; черен пипер - на вкус;
Измийте ребрата под студена вода и подсушете с хартиени кърпи, нарежете ги на порции, натрийте със сол и смлян черен пипер.
Изсипете зехтина в тенджера с дебело дъно и го загрейте на среден огън.
Върху него се запържват ребрата до златисто кафяво и се прехвърлят в отделна чиния.
В тенджера с олио налейте вино и го оставете да заври, след което сложете запърженото месо и покрийте тенджерата с капак.
Задушете ребрата на слаб огън за час.
Докато говеждото месо се готви, обелете и нарежете лука на тънки кръгчета, а чесъна прекарайте през преса.
Залейте доматите с вряща вода, отстранете кожата от тях и нарежете на малки кубчета.
Добавете лука, чесъна, домата, розмарина, синапеното семе към тенджерата с ребрата и оставете да къкри още половин час.
Готовото ястие може да се сервира с варен ориз, картофено пюре, зеленчукова салата.
Телешки ребра с картофи на фурна
Ароматни и сочни ребра ще се получат, ако ги изпечете във фурната.
Необходими са:1,5 кг ребра; 5 големи картофа; 1 голяма глава лук; 3 скилидки чесън; 2 моркова; 3 супени лъжици зехтин; 3 супени лъжици соев сос; 2 ч.л лимонов сок; сол - на вкус; смлян черен пипер на вкус; 2 дафинови листа.
Измийте добре телешките ребра, отстранете фолиото от тях и разделете на парчета.
Обработеното телешко месо се прехвърля в дълбока купа и се залива със соевия сос, лимоновия сок и зехтина, черен пипер и сол на вкус.
Оставете месото да се маринова за 3 часа.
Измийте и обелете зеленчуците, след това нарежете картофите на едри парчета, нарежете чесъна, лука нарежете на половин пръстени и нарежете морковите на ивици.
Поставете зеленчуците в ръкав за печене, разстелете месо върху тях, добавете дафинови листа.
След това запечатайте ръкава и пробийте няколко дупки в него с вилица.
Прехвърлете го в тава за печене и го сложете във фурна, предварително загрята на 180°C.
След час извадете тавата за печене и отворете ръкава, в тази форма поставете ястието във фурната за още 20 минути.
Сервирайте ребра, запечени с картофи със заквасена сметана, гарнирани с пресни билки.
Телешки ребра във фолио
Особено вкусни и сочни са ребрата, изпечени във фолио.
Необходими са:0,5 кг ребра; смлян пипер - на вкус;
суха мащерка; сол на вкус; 1 супена лъжица растително масло.
Нарежете ребрата на равни парчета и ги натрийте със сол и подправки.
Сложете ги в купа и оставете да се мариноват за 1 час.
След това прехвърлете ребрата върху фолио, добавете растително масло и запечатайте.
Прехвърлете плика с месо в тава за печене, изсипете ¾ с.л. вода и сложете във фурната за 1 час.
Сервирайте готовото ястие с билки или зеленчукова салата.
Свързани материали
Агнешки ребра, мариновани в сливов сос
Грахова супа с пушени ребра
За любителите на немската кухня: свински ребра по баварски