Темаки суши (суши ролки) - стъпка по стъпка рецепта със снимки
съставки
- кръгъл ориз - 1 стек.
- прясна сьомга - 150 гр.
- зряло авокадо - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- краставица - 1 бр.
- водорасли нори - 8 бр.
- парче водорасли конбу - 5 см,
- оризов оцет или
- бял балсамико - 4 ч.л
- захар - 2 ч.л
- морска сол - 0,5 ч.л.,
- соев сос - 3 с.л.
- уасаби - 1 ч.л
- маринован джинджифил - 1 с.л
Стъпка по стъпка рецепта за готвене
Изплакнете ориза в студена вода до избистряне на водата - 7 пъти.
Налейте вода 1,5 см над ориза. Слагаме на котлона, включваме на най-силен огън и оставяме да ври без капак.
Веднага щом водата заври, добавете парче водорасли конбу, пренаредете казана с ориз на най-малкия огън, затворете плътно капака. Включете таймера на котлона и гответе ориза за 15 минути. След 15 минути изключете котлона, изхвърлете конбу, поставете няколко хартиени кърпи между капака и казана. Оставете така още 15 минути. Цялата пара ще попие в кърпата и оризът ще стане на трохи.
Пригответе оризовия дресинг. За да направите това, смесете оцет, сол, захар. (за 1 чаша ориз - 4 ч. л. оризов оцет или бял балсамов, 2 ч. л. захар, 0,5 ч. л. сол). Сложете в микровълновата за 20 секунди, за да се разтворят захарта и солта.
Изсипете дресинга върху ориза и разбъркайте с дървена шпатула с кръгови движения. Сложете да се охлади. Оризът ще стане леко лепкав.
Филетирайте рибата. С много остър нож разрежете филето по ръба.
Отрежете ребрените кости. Подрежете корема до кожата, след което, като държите кожата с ръка, внимателно я отстранете с нож. Прокарайте пръст по филето малко над ръба, като напипате тънки кости, пробийте с нож и ги извадете.
Измийте зеленчуците, изсушете. Отстранете дръжката и семките на чушката, нарежете всичко на ивици.
Нарежете листа нори на четири части. Сложете върху водорасли 1 с.л. л. ориз, парче риба и любимите зеленчуци.
Завъртете в торба, като приберете дъното. Намокрете ръба на нори с малко вода, за да се слепят.
Сервирайте със соев сос, уасаби паста и маринован джинджифил.