Тесто върху бира - бързо и вкусно
Тестото е тесто (или панировка) с течна консистенция, използвано за потапяне на храни за пържене в него. Готвенето с тесто е достатъчно бързо и удобно. Например, ако днес решите да направите котлети, тогава не е нужно да потапяте месото първо в брашно, след това в яйце и отново в брашно. Достатъчно е само да потопите парче месо в тесто, след което да го сложите в тиган. Бирата често се използва за приготвяне на тесто. По-добре е да вземете слаб алкохол. Много домакини, които са опитали тази рецепта, говорят положително за нея, защото газираната напитка придава „разкош“ и ефирност на крайния продукт, а горчивината на бирата създава приятно допълнение към вкуса на месо или риба. В този случай алкохолът се изпарява.
Една от най-често срещаните е рецептата за бирено тесто с яйце. Необходимо е да пресеете брашното, за да го наситите с кислород, след това бавно изсипете загрятата бира в него и разбъркайте, докато масата стане хомогенна. Към него трябва да добавите 2 белтъка, омекналото масло, сол и черен пипер по ваш вкус. Консистенцията на тестото трябва да бъде като нискомаслена заквасена сметана. Тесто върху бира се използва за готвене на почти всякакви ястия от месо, зеленчуци, риба.
Не забравяйте, че киселата бира е подходяща за тесто, но дегазираната не е, така че ако в бутилката остане недовършена напитка, трябва да се затвори плътно с капак. Ако ще пържите много, оставете малко бира: тестото най-вероятно ще се сгъсти и ще трябва да се разреди.
Колко тесто да сготвя, за да е достатъчно и да не остава излишък? Изчислява се лесно, съотношението на тестото и продуктите, които възнамерявате да пържите, трябва да бъде приблизително едно към едно. Тоест, ако трябва да готвите половин килограм, например риба, вземете същото количество тесто.
Пропорциите могат да варират, можете да добавите още бираи по-малко яйца - и обратното. Ако тестото върху бирата се направи по-течно, тогава в готовия продукт той ще бъде хрупкав и лек, но в същото време ще пусне масло в продукта. Плътното тесто плътно обгръща зеленчуците и месото, но след готвене, особено когато е охладено, ще стане грубо и ще прилича на хляб.
Ако тестото се влива в продължение на около час (преди пържене), тогава по време на топлинна обработка няма да изсъхне. Ако обаче приготвите бирено тесто предварително и го оставите да престои, тогава белтъците трябва да се добавят към него непосредствено преди пърженето на храната.
Предлагаме на вашето внимание проста рецепта: ракови пръчици в бирено тесто.
Внимателно разгънете раковите пръчици. В средата се слага от плънката: една чаена лъжичка, разпределя се равномерно и се навива клечката. Опитайте се да не размазвате пълнежа около краищата на разгънатата пръчка, така че да е удобно да я навиете на руло.
Пригответе соса. Смелете чесъна, зеленчуците (копър, магданоз), изплакнете с топла вода и нарежете. Изсипете заквасена сметана в малка купа за салата или купа, добавете чесън, нарязани билки, лимонов сок, сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте. Добър апетит!