Тесто за хляб без мая
Когато приготвяте тесто за всеки хляб, трябва да запомните, че независимо от какво брашно сте решили да направите хляб, около 1/4-1/5 от общото количество трябва да добавите пшенично брашно (така че тестото да се слепва)
Тесто за хляб без мая №1 Естествено ферментирал ръжен хляб
Време за приготвяне - 15 часа на топло. Време във фурната - 50+60 минути
Съдържание: ръжено брашно, пшенично брашно, сол, захар, подправки, вода, олио
- Взимаме ръжено и пшенично брашно, сол, захар, подправки на вкус
- Добавете вода (на око, докато консистенцията стане малко по-рядка, отколкото за пайове)
- Мъжка вода, не бъркайте, в тази локва налейте олиото, което искате (на този етап за 0,5 кг брашно - около 4 супени лъжици вода и 2 супени лъжици олио. Вода, така че маслото да се разпредели равномерно с него върху тестото)
Месим, с положителни мисли, иначе може и да не втаса.
- В резултат на това консистенцията на тестото трябва да бъде дори по-дебела от гъстата заквасена сметана, тя е лепкава, не е твърда, не тече от лъжица.
- Покриваме контейнера с капак и го поставяме на батерията за 15-24 часа (през зимата. През лятото - на слънце)
Когато тестото е втасало след определеното време, изсипете тестото върху намазнена тава за печене, не е нужно да го разстилате нарочно.
- Слагаме в студена фурна. Нагласете огъня на 150-170 градуса.
- Печете около 50 минути. Когато започне да се появява коричка по краищата, те са покафенели - хлябът е готов.
Изключете фурната, оставете хляба в нея за още около час, достигнете.
Тесто за хляб без мая №2 Хляб без мая на кефир
Време за приготвяне - 5 минути. Време във фурната - 10-20 минути.
Съставки: кефир 0,5 литра, сода, сол, захар, подправки, брашно. Би било хубаво да имате силиконови форми за тази рецепта.
- За 0,5 литра кефир, 1 чаена лъжичка сода, сол, захар, подправки на вкус.
- Добавете брашно 120 грама или на око, докато консистенцията стане малко по-гъста от гъста заквасена сметана (ако има много брашно, можете да добавите вода)
- Всеки път, когато потапяте лъжица във вода, разстилайте тестото във формите с нея. Уверяваме се, че тестото е приблизително еднакво във всички (може, разбира се, върху лист за печене, но вземете мерки, за да не изгори - олио, фолио, брашно - колкото е удобно)
- Поставяме формите във фурната, предварително загрята до 220 градуса (аз ги пълня веднага върху тавата за печене), намаляваме топлината до 170 градуса.
- След 10 минути проверяваме нашите хлебчета - ако не са покафенели, оставете ги да престоят още 5-10 минути. Проверяваме готовността с клечка за зъби, по нея не трябва да остава тесто от средата на питката.
Оставяме питката да престои за 10 минути в изключена фурна или я изваждаме от нея и покриваме с кърпа.
Тесто за хляб без мая №3 Хляб без мая с подквасено мляко
Тук всичко е същото като при хляба с кефир, само че има по-малко брашно и следователно консистенцията е малко по-рядка, просто гъста заквасена сметана. Печа тези хлябове върху лист за печене, покрит с фолио, можете да намажете с масло.