Тиган BergHOFF китайски уок Scala FERNO GREEN 32 см 5 л (арт.

Универсални съдове за готвене! Отличен "китайски" уок от белгийски производител! Какви са разликите и особеностите на уок тигана при готвене.

За различни кухненски джаджи, както и за рецепти, можете да пишете много и дълго! В моя преглед искам да говоря за универсалния тип съдове за готвене от белгийската марка BergHOFF (Berhoff).

Защо уок BergHOFF® Scala FERNO GREEN е многофункционален?

В моята малка кухня простоне мога да съхранявам много кухненски приспособления и неща. Ихапнете - добър, истински и ронлив пилаф, или пиле с хрупкава коричка в сладко-кисел сос - ИСКАМ. ))) И аз също искам да имам ястияс оптимален размер (така че да не изпадат през страните до момента на „пържене“) и да не са обемисти (така че да заемат по-малко място на рафтовете и идеално да се поберат в секцията за тигани на фурната)!

Този тип съдове за готвене за мен беше китайската уок Scala FERNO GREEN 32 см 5 л ("китайска" е от името на формата, а не от мястото на произход на стоката)).

Малка образователна програма за производителя и моделаBergHOFF® :

Производител и марка:

BERGHOFF® е белгийска марка сервизи и кухненски аксесоари, популярна на 6 континента, представена в повече от 60 страни.

Седалището на марката е в Heusden-Zolder, Белгия.

Компанията създава пълна гама от съдове и кухненски прибори:

ТЕНДЖЕРИ И ТИГАНИ
СЪД ЗА ПЕЧЕНЕ
ИНСТРУМЕНТИ И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ
НОЖОВЕ
ПРИБОРИ ЗА ХРАНЕНЕ
АРТИКУЛИ ЗА СЕРВИРАНЕ
СТЪКЛЕНИ ИЗДЕЛИЯ
ИЗВЪН ДОМА
МАЛКИ ЕЛЕКТРОУРЕДИ

Принципите на компанията: екологичност, качество и стил.

Относно модела уок Scala FERNO GREEN от BergHOFF®:

Съдовете за готвене са сходни по свойства с чугунените: бързо се нагряват и изстиват дълго време, но са много по-леки. WOK тиганът е тиган с обло дъно, благодарение на което се нагрява равномерно. За готвене е необходимо минимално масло. Този тиган се нагрява до висока температура за секунди. Което убива микробите и вирусите по повърхността на продуктите и за броени мигове образува плътна коричка върху всяко парче, задържайки всички сокове вътре. Тиганът държи температурата много добре. Това е изключително важно при готвене на зеленчуци и морски дарове: те имат време да се затоплят, но не преваряват и запазват почти същия набор от витамини и минерали, както в сурова форма. Освен това, ако практически не използвате масло в уок, заменете го със сос, тогава получавате почти диетична храна.

Какво е китайски уок тиган (какви са разликите и нюансите):

WOK (Canton wok6 (鑊), китайски std. gūo (锅)) е кръгъл дълбок китайски тиган с изпъкнало дъно с малък диаметър. Използва се в традиционната южнокитайска кухня. Основната техника за готвене в уок е пържене.

Пържене с разбъркване (на английски to stir-fry) е традиционна кантонска кулинарна техника за бързо пържене на храна в сгорещено олио в дълбок тиган със скосени ръбове при непрекъснато разбъркване.

В уок се запържват нарязано месо и морски дарове, зеленчуци и юфка. При такава високоскоростна термична обработка продуктите запазват свежест, аромат и значителна част отнеговите полезни свойства.

Традиционен WOK

За разлика от "западните" тигани, традиционният уок има изпъкнала форма, която всъщност няма преход между стените и дъното, тоест направена е почти във формата на полукълбо. Според азиатската традиция уок се е използвал за готвене на открити въглищни печки. В същото време уокът е монтиран в по-малък отвор в горния панел на печката, което му осигурява достатъчна стабилност.

Уок с плоско дъно (модерен)

В днешната средатрадиционните уок тигани се готвят с помощта на специално проектирани печки. Но тъй като в по-голямата част от кухните, както у дома, така и в заведенията за обществено хранене, няма специални печки, за масово използване се произвеждат уок тигани с изгладено, тоест по-плоско дъно.

Готвене в уок

Температурата на уока е най-важният параметър (нормалната температура се определя от наличието на бял дим от маслото.

При силно нагрят уок процесът на готвене протича според ефекта на Leidenfrost, т.е. храната не изгаря до металната повърхност, тъй като постоянно „плува над нея“.

Лошо загрятият уок се държи като голям железен тиган с високи стени, докато храната загаря силно в него, независимо от количеството растително масло.

Мощността на много електрически печки не е достатъчна за нормалното загряване на уока до необходимите температури. Необходимото количество олио зависи от мощността на печката. Колкото по-малко топлина получава уокът, толкова повече олио ще трябва да използвате и толкова по-дълго ще трябва да изчакате, докато уокът се загрее.

За характеристиките наWOK Scala FERNO GREEN от BergHOFF®:

1. Уок тиганът е кръгъл съд с две формовани дръжки-скоби. Дръжките и вместимостта на тигана са монолитна конструкция. Никакви защитни подложки на дръжките не са предоставени от производителя. Подвижна (дълга) дръжка, също не е включена. НО не е задължително, тъй като е малко вероятно да успеете да готвите храна чрез "хвърляне" поради теглото на самия тиган))). Не считам и липсата на защитни подложки на дръжките (предпазващи от изгаряния) в този модел - функционалността веднага ще намалее. Уоковете са предназначени за използване на силен (и дори открит) огън, никоя пластмаса не може да издържи продължително излагане на високи температури и директен контакт с огън.

2. Уок тиганScala FERNO е вид дебелостенни съдове за готвене. Съответно може да се използва не само като уок тиган, но и като обикновен казан! И пилаф, и яхния, и пиле по китайски - те се оказват просто невероятни! Всичко зависи от температурата на готвене, количеството масло и режимите (с или без капак). По свойства съдовете за готвене са близки до чугунените, но много по-леки, което несъмнено има конкурентно предимство и заслуга на известния производител!

3. Вътрешността на уок тигана (в контакт с храната по време на готвене) е покрита с незалепващо покритие, което не само гарантира качеството и естетиката на съдовете, но и улеснява процеса на поддръжка. За целия период на работа нямах нито едно „лепкаво“ или упорито петно от храна, което трябваше да се търка със специални абразиви. означава (разберете правилно, това твърдение не се отнася за мазнините - всеки „най-мек“ препарат за миене на съдове помага да го премахнете). Освен това, лекотата на поддръжка на съдовете BergHOFF е характерна не само за вътрешната повърхност,но и външната повърхност (състоянието на интензивно използвания тиган в продължение на няколко години може да се оцени от снимката). В съдомиялната машина не мия тигана - запазвам покритието.

4. Една дума за формата и размерите. Мисля, че са идеални за съхранение! Китайският WOK на BergHOFF се побира лесно в кутия под газова фурна Hephaestus и той (както всички модели свободностоящи печки) не блести с размери.

5. Капакът е единственият малък минус на модела. Досега не мога да свикна с това желязно "копче", което само по неразбиране може да се нарече писалка. По време на готвене става много горещо, винаги трябва да имате ръкавица за фурна под ръка. От плюсовете - има "прозорец за гледане" в капака и няма нужда да повдигате капака отново. В допълнение, високата извита форма на капака ви позволява да поставите голямо количество продукти за пържене в пързалка, без да натискате.

Общо заключение относно съдовете за готвенеWOK Scala FERNO GREEN от BergHOFF - е чудесен вариант за кухненска „джаджа“. Позволява ви да готвите ПРАВИЛНО и с минимално количество мазнина огромен брой ястия от различни кухни и е просто универсален вариант в кухнята! Определено препоръчвам този уок тиган, който съчетава функциите на бърз тиган и чугунен котел.

Цел на прегледа:китайскиScala FERNO GREEN WOK

Производител:BergHOFF

Материал:Алуминий

Обем:5 литра

Размери в сглобен вид с капак и дръжки: 41см (външен "диаметър" или ширина с дръжките), 18см (височина на тиган и капак).

Предназначение: за готвене (включително при много високи температури)

Работа: на всички видове печки и на открит огън