Тинктура отчереши върху водка, алкохол и коняк
Домашните череши на водка (самон, алкохол) ще зарадват любителите на сладкия алкохол. Ще разгледаме рецепти, тествани от десетилетия. Ако имате достатъчно плодове, съветвам ви да изучите тази технология за готвене и да я приемете.
По-добре е да използвате черни и червени сортове череши. На вкус напитките от бели плодове не са по-лоши от останалите, но светлият им цвят не изглежда толкова красив, а миризмата е мека. Срокът на годност на тинктурите и за трите рецепти е до 4 години.
Класическа черешова тинктура
Лекотата на приготвяне и отличният вкус направиха тази опция най-популярна. Благодарение на костите се появяват интересни бележки.
- водка (самон, алкохол 40-45%) - 1 литър;
- пресни червени череши - 1 кг;
- захар - 300 грама.
1. Отделете плодовете от дръжките, изплакнете и подсушете.
2. Смесете водката със захарта.
3. Черешите се нареждат в буркани, заливат се с подсладена водка. Алкохолът трябва да покрие плодовете.
4. Затворете буркана плътно с капак и го поставете на слънчево място, например прозорец. Разклащайте на всеки 2-3 дни.
5. След 14-16 дни филтрирайте тинктурата през марля и бутилирайте за съхранение.
Тинктура от водка от череша без костилки
Има мек сладък вкус и относително ниска сила (14-16 градуса). Смята се за женска десертна напитка.
- черешови плодове (черни или червени) - 0,5 кг;
- водка - 1 литър;
- вода - 0,4 литра;
- захар - 500 грама.
1. Отстранете дръжките, измийте и подсушете плодовете.
2. Отстранете костите, като внимавате да не изпръскате сока.
3. Сложете пулпата заедно със сока в буркан,добавете вода и водка, разбъркайте.
4. Затворете плътно и поставете за 10 дни на тъмно място при стайна температура.
5. Филтрирайте инфузията през марля, изсипете я в отделна бутилка, затворете плътно.
6. Изсипете изцедената каша със захар, завържете гърлото на буркана с марля.
7. Поставете сместа за 7 дни на топло слънчево място.
8. Изцедете през марля, след което смесете с инфузията, получена на 5-ия етап.
9. Затворете плътно и дръжте на хладно и тъмно място поне 15 дни преди употреба (колкото по-дълго, толкова по-добре).
Череши върху коняк
Оригинална рецепта за тинктура. Вкусът, цветът и деликатният аромат на готовата напитка ще изненадат дори гастрономите.
- коняк - 0,5 литра;
- сладка череша - 600 грама;
- захар - 50 грама;
- карамфил, канела, кимион - на вкус.
1. Набодете измитите плодове с игла или клечка за зъби, за да изцедите сока.
2. Сложете черешите в буркан, добавете подправки (по желание).
3. Разтопете захарта в сух тиган при непрекъснато бъркане. Добавяне към банката.
4. Изсипете коняк (трябва да покрие слой от плодове), разбъркайте добре.
5. Затворете плътно капака, след което поставете на тъмно място при стайна температура за 60 дни.
6. Филтрирайте готовата тинктура през тензух и бутилирайте за съхранение.
Моля, кажете ми подходящи ли са замразените череши?
Да, разбира се, размразете плодовете, оставете водата да се отцеди и след това следвайте рецептата.
Моля, кажете ми, ако има чача (ферментирало гроздово кюспе с вода и захар и дестилирана в лунна светлина), може ли да се използва вместо коняк в горните рецепти? И вторият въпрос, тази чача е дестилирана веднъж. При коетои главите (първите 30-50 мл) и опашките са взети (дестилацията е спряна веднага щом се появят фузеловите масла), възможно ли е да се добави това или е желателно (задължително) все пак да се изпревари втори път? Благодаря ви.
1). Мога. 2). Решете сами, ако качеството е нормално, можете да го оставите.
Алкофан, може ли още един въпрос? Тук освен това получих 5-литров буркан с череши, в който беше хвърлена захар в размер на 400 грама захар на 1 кг череши. Там за 5,5 килограма череши слагат някъде около 2,2 килограма захар. Череша, с ръкавица отгоре, втасва около 10 дни, но досега ръкавицата на буркана не пада. Кога да излеете чача там, точно сега или да изчакате, докато захарта напълно ферментира и да я излеете, да речем, след няколко седмици? И колко да напълните (изсипете в 2-3 такива банки)? 5 литра 40 градусова чача или много? Смущаващо е, че има твърде много захар. Няма ли да е алкохол, може би да добавите повече череши, за да намалите малко концентрацията на захар? Изпреварих същата чача втори път, получих около 10 литра 70% течност. Сипете както е или разредете чачата първо до 40-50 градуса?
Оставете да ферментира, след което добавете чача на вкус без разреждане.
Каква е силата на първата рецепта и при какви условия трябва да се съхранява?
Приблизително 30 градуса, съхранявайте далеч от пряка слънчева светлина в херметически затворен стъклен съд.
Благодаря ти, Алкофан, че си ти! Направих тинктура по първата рецепта от замразени плодове (със семена). Най-силният аромат и вкус на бадеми! Череша вместо череши.
Не разбрах въпроса.
Може би погрешка съм заредил замразени череши в тинктурата вместо замразени череши, откъдето идва силният аромат и вкус на бадеми? Могат ли черешите да дадат такъв аромат и вкус?