Тъмна бира
Каква е разликата между тъмна бира и светла бира? Оригиналните традиционни бири са тъмни. До 19 век технологията не позволява обработката на малца по такъв начин, че напитката да придобива светли нюанси. Абсолютно всички бири бяха или тъмни, или полутъмни.
Разликите в цвета се появяват поради особеностите на производството на различни сортове напитка. Всичко зависи от малца, който се използва в процеса на създаване. За светла бира се използва само светъл малц. За получаването му ечемикът се покълва и суши при определена температура. При производството на тъмни сортове се използват тъмен, изгорял, карамелен и светъл малц в различни пропорции.
Тъмният малц се произвежда от покълнал ечемик, изсушен при температура до 105°C. Тъмните бири имат по-малко хмел от светлите бири, което води до по-мек вкус. Освен това има и други, по-малко съществени разлики в технологиите за приготвяне на различни видове напитки.
Тъмната нефилтрирана бира е класика. Въпреки факта, че съвременното пивоварство е позволило да се произвеждат сортове с различни вкусове, които са напълно независими от техния цвят (шоколад-кафе, стафиди, сушени плодове, пушени или сладки, понякога плодови вкусове), истинските ценители смятат естествените напитки за истински.
Най-добрата закуска за тъмна бира е неутрално сирене с мек, спокоен вкус, който не пречи да се насладите на самата напитка. Идеален за пушени меса. Трябва да се отбележи, че сухата риба в този контекст не се счита за добър вариант за „акомпанимент“. Също така, според гастрономите, черният шоколад и тъмната бира са идеално комбинирани.
Българската тъмна бира не отстъпва по вкус и качествоизвестни европейски марки. Има стабилно търсене, но в сравнение със светлината гамата му не се попълва с нови продукти.
Понякога, поради непознаване на много аспекти на производството и тънкостите на вкуса, бирата се разделя на два класа само по критерия за цвят: лагер (долна ферментация) и ейл (горна ферментация). Това е заблуда. Всъщност технологията на долната и горната ферментация ви позволява да получите бира с различни нюанси. С други думи, само по цвят е невъзможно да се прецени към кой от посочените класове принадлежи дадена бира.
Забелязано е, че различните видове напитки се възприемат по различен начин в зависимост от времето на деня и годината. Смята се, че тъмната бира е напитка, по-подходяща за вечерта и по-предпочитана за студения сезон. Трябва да го пиете от чаши или чаши, изработени от естествени материали (порцелан, дърво, керамика или стъкло).